韓国外食産業の衛生概念

日本では韓流ブームに相まって韓国旅行が流行ってるとの事ですが
以下の記事をご覧下さい
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残り物の使い回し、来月3日から処罰
原型を維持した食材は再利用可能

　飲食店が残った食材を使い回して摘発された場合、来月3日からは営業停止だけでなく、罰金・懲役などの刑罰も科されることになる。残り物の再利用を防ぐため、今年4月に改正された食品衛生法がこの日から施行されるためだ。

　だが、例外もある。例えば、焼き肉店で使う（肉を包むための）サンチュ（レタス）やエゴマの葉、生ニンニクなどは、前の客が残したものでも、洗った上で次の客に提供してもよい。なお、タレに漬けたエゴマの葉や、炒めたニンニクなどの再利用は認められない。

　こうした方針は、保健福祉家族部が改正食品衛生法の施行に合わせ、28日に打ち出した「再利用が可能な食材の基準」に盛り込まれている。

　この基準では、タレに漬けたり調理したものではなく、原型が維持されており、「洗いさえすれば再利用しても問題ない」食材は再利用を認めることとした。同じ理由で、皿にそのまま盛り付けたミニトマトは再利用が認められるが、マヨネーズで和えたミニトマトのサラダは再利用してはならない。

　また、皮で覆われた食材で、「皮をむいておらず原型が維持され、ほかの物質と直接接触していない」ものも再利用が認められる。皮をむいていないウズラの卵、バナナ、エンドウ豆などがこれに該当する。一方、皮をむいたウズラの卵、さやから出したエンドウ豆などは再利用してはならない。

　このほか、「ふたがついた容器に入っていて、客が摂取した分だけ量が減った」食材についても再利用が認められた。キムチやカクテキが入った甕（かめ）がテーブルに置かれているソルロンタン（牛の骨・肉の煮込みスープ）専門店のようなケースでは、客が甕の中のキムチやカクテキを残しても、それを再利用できるというわけだ。一方、キムチを厨房から出す飲食店の場合、客が残したキムチを再利用してはならない。

　今年4月に改正された食品衛生法では、飲食店が残った食材を再利用し摘発された場合、3回までなら15日（1回目の摘発）から3カ月（同3回目）の営業停止処分とするが、4回以上摘発された場合は営業許可の取り消し、店舗の閉鎖などの処分を下すとともに、3年以下の懲役または3000万ウォン（約223万円）以下の罰金刑を科すこととした。

　保健福祉家族部のイ・ジェヨン食品政策課長は「今回打ち出した食材の再利用に関する基準は、2012年までに限って適用し、結果を見ながら引き続き適用するか否かを決める方針だ」と話している。

呉允煕（オ・ユンヒ）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
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とこの様に韓国ではお客の食べ残しでも状態の良いものは次の
お客に使って良い事になってます…
韓国旅行に行くチャレンジャーさん達は食中毒に気をつけて下さいね…

[水を護る国家事業の実施を]

韓国は竹島に基地を作るぐらいなら、国内を衛生的にして口蹄疫が起きないようにすることを先に取り組んでください。
また、竹島で不法占拠している奴の生活排水や糞尿の汚水垂れ流しは止めて、浄化してから流してください。

日本海に廃棄物を捨てるので、竹島周辺の底質ダイオキシン類濃度は北九州の数十倍と汚染が進んでいます。韓国のゴミは韓国の中で処理・処分してください。

日本海にゴミを捨てるのは国際法違反です。日本に漂着するポリ容器などの半分はハングル文字が書いています。自分のゴミもきちんと始末できない奴が他国の領土を不法占拠していたら世界中から軽蔑されます。衷心より申し上げます。