ガハハピアニスト かしうの部屋

魚欠乏症

先週は１週間、なぜかお肉のおかずが続きました。

豚、鶏、牛と、種類や調理法は様々ですが、

だんだん飽きてきますね

そして、リクエストに応えてカレーを作った日に、ついに我慢ができなくなって、

｢明日は絶対魚介類にする！｣と決意。





どうやら気がつかないうちに、私は魚介類にものすごく飢えていたらしく、

いくら食べてもまだまだ食べたくなるのです。

カレーの翌日は、豆腐とホタテの煮物。

そしてその日、スーパーでかじきを発見したので、

昨日はかじきの野菜あんかけ。

そして昨日買い物に行った時、豆あじを発見。

よって今日のおかずは…

あじの南蛮漬けです

最近食べてなかったので、めちゃうます

明日になると、たれがしみてもっとおいしくなるはずなので、

それも楽しみにしています







今日南蛮漬けを満足いくまで食べたので、

明日は久々にお肉にするか

茄子・なす・ナス

１ヶ月ぶりに、からの更新です。

なんか、更新の仕方を半分忘れかけてる気が…







うちの母が、どっちゃりなすをもらってきました

｢近所の食堂のおばさんがくれたのよぉ｣とのこと。

少ししなびているものもありましたが、普通に食べるには十分な状態。

この日から、なす尽くしの食卓になりました。










たまたま豆鼓醤(ドウチジャン)が余っていたので、

それも活用してナスのピリ辛ねぎだれを作りました。

これだけはうちの母が作りました

ナスの浅漬けです。








これはズッキーニと合わせて、焼いてマリネにしました。










今度はえびとししとうをマヨネーズを合わせて、

ちょっとピリ辛の炒めものにしました。








これはムサカというトルコの料理。

半分に切ったなすの中身をくりぬいて、

そこに合いびき肉のタネを詰めて(くりぬいた中身ももちろん入ってます)オーブンで焼いたものです。












どんな料理にでも、どんな味つけにも合うナス、これから大活躍しそうです

今日のウチゴハン♪

昨日の産直ボックスに、立派なふきが入っていました。

さっそく、今日の夕ご飯に登場させよう





茎の方は、普通に下処理をしてゆでて、皮をむきます。

実は今回、初めて正しい皮のむき方を教わりました

知らないことって、まだまだたくさんあるんですねぇ…。

それを薄口しょうゆで煮て、あっさりとしたおかか煮にしました

さてさて、今回ぜひやってみたかったのは、葉っぱの活用です。

何かに使えないかなぁ、と思いつつも、使い方が分からなくて、

ずっと捨てていた葉っぱ。

それを使って、何か作りたいと思っていたのです。




ふきの葉っぱはあくが強いので、

ゆでて水に取った後も、１時間くらいそのまま水につけておかないと、あくが抜けてくれません。

さらにびっくりしたのが、その硬さ。

ほどよくあく抜きしたら、細かく切らなきゃいけないんですが、

これがとにかく、至難の業でした

２本くらい、包丁の刃がダメになるか、って雰囲気でした



でもその甲斐あって、めちゃおいしい常備菜が完成

ふきの葉じゃこです

ご飯とこれがあれば、いくらでもいけちゃう危険な物体です(^▽^;)









この２品も含めた、今日の夕ご飯

☆ご飯
☆なすとしいたけのみそ汁
☆かぶとぎんなんと鶏肉の炒め煮
☆小松菜とコーンのバター炒め
☆ふきのおかか煮
☆ふきの葉じゃこ

旬の野菜をたっぷり使った献立になりました








明日からしばらくウチゴハンが食べられなくなるので、

今日はちょっと豪華なものが食べられて良かったです

おいしいものを食べてこそ、明日からの仕事もがんばれます

また、がんばろっと。

昨日の夕ご飯

葉付きにんじんと、葉付き大根が届きました。

今年はいろんな食べ方をしてみたいなぁ、と思っていたので、

ちょっとラッキー








そこで昨日は、こんな夕ご飯にしてみました

☆玄米入りご飯
☆あさりと野菜の具だくさんスープ
☆チキンのパン粉焼き
☆葉付きにんじんのきんぴら
☆大根葉、じゃこ、桜えびの炒めもの

気分はいもむしでした(＾＾；








そういえば昔、友人とご飯を食べに行って、

｢サラダスパゲッティを、サラダセットで｣と頼んだら、

｢かしうは葉食い虫か｣と、あきれられたことがありました。

野菜は身体にいいんだぞ。

葉食い虫で何が悪い<(￣＾￣)>






…そして私は、今日も葉食い虫になるのでした

山椒から芽がいっぱい出ました！

我が家の山椒の木から、木の芽がたくさん出てきました。

せっかくなので、今日はその木の芽が主役の献立にすることに。







まず、木の芽をたっぷり摘むことから。

とげがすごいのよね

この間見た韓国ドラマで、

好きな人の家の玄関を、いっぱいのバラで飾るシーンがあったんだけど、

とげで何回も刺しちゃったので、手で包帯でぐるぐる巻きにするシーンが出てきました。

その彼の気持ちがよく分かった(＾＾；












さて、その苦労して摘んだ木の芽をみじん切りにして、酒、みりん、砂糖、しょうゆと混ぜ合わせて漬け汁を作って、














そこにさばを漬け込みます。
時々返しながら、１５分くらい。

これを魚焼きグリルで焼きます。
時々、漬け汁を表面に塗りながら、
１０分くらい。







そしてこの日の献立は…

☆玄米入りご飯
☆にらと長芋のおみそ汁
☆さばの木の芽焼き
☆春雨サラダ(にんじん、きゅうり、レタス)

大変おいしくいただきました。

ごちそうさまでした