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ある日の賄から、まずは釣りガールが釣ってきた”ギス”の香草焼き。うまいんだが、小骨が細かい。味は淡白、お化けメヒカリのような感じ
パスタは旬のタケノコ、カラブリアの辛い唐辛子を使いました。旬の物は香りもお味も最高！
その晩の反省材料、近くの肉屋で買った仙台産の和牛ロースＡ５ランク、見るからにうまそう〜
シンプルに塩コショウで焼き上げました。
ご一緒にBruno Giacosa Barbaresco'07 香りもお味も品がありますな〜
お肉はお客さんが言っていた通り、文句なくうまい！！
別腹にシチリアのヘーゼルナッツを使ったセミフレッド！ご一緒にデザートワイン、これもシチリア産のＫａｂir
エスプレッソとグラッパも グラッパはCasa Emma! やっぱこのグラッパはうまい！
〆は自家製のLimoncello 国産の無農薬レモンのいい香りが〜！
この日は良い夢を見たとさ〜！ |
今日の酒とつまみ！
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昨日のお休みもIbaへ芝刈りに行って来ました。 お江戸を出るときは雨ザーザー！
しかし、晴れ男のgaku様 が到着するとお天気で暑い〜！
まるで、サウナの中でゴルフしているようで、汗が止まらない〜 でも楽しかった〜！
ゴルフの後は温泉に浸かりました。 あぁ〜良い湯だな〜！
それから市場に直行！ アワビがうまそうだったので買ってしまった！
お江戸に戻って反省会！
まずは アジのなめろうとシラスとわかめの酢の物で乾杯！ 乾杯は”久慈の山”熱燗！暑いときの熱燗もまたうまい！
Ibaのお友達に頂いた 天然のアユは塩焼きで ん〜ん肝の苦みがたまらなくうまい！ポン酒も最高！
〆はアワビのステーキ、 アワビはバター焼きに致しました。 ソースは肝、白ワイン、粒マスタードに生クリーム少々 これはうまそう〜！
ワインは最近お気に入りの Trimbach Muscat'09 果実味豊かで酸味がきれい、ちょっと甘いんでこのお料理には合わんな〜
ワインをもう一本！
アワビうまうま、ソースも最高、ワインもぴったり合って最高だ〜〜！
ファビオ君ちょいとぷっくりして、良い顔して帰って参りました。 今週も張り切っていくで〜！！
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昨日は朝早くに目が覚めて、ゴルフ練習＆プールに行って来ました！夏までに絞らねば！
さて、昨日の賄いから海鮮どんぶり、中トロ、鯵なめろう、〆サバ、シラス、明太子、シマエビ！
アジもうまいが、やっぱ中トロが最高！
Ibaからやってきた巨大な鯛は兜煮にしました！ 湯がいてから、Iba水、醤油、ザラメ、みりん、ポン酒、生姜とたっぷりのごぼうで煮込みました！
目玉の周りのゼラチン質がとろとろでとってもうまい！ ごぼうも味がしみ込んで最高でした！
今日も寒いですが、熱燗飲んでがんばりまーす！ |
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昨日は雨で暇暇でしたが、素敵なお客さんが来てくれたので、とってもうれしゅーございました！
さて、昨日は握りました！？
まずはシャリ作りから、米に少々古代米を混ぜまして、炊きあがったらシャンパンヴィネガー、塩、砂糖などをまぶし、冷めたら桜のお花の塩漬けを細かく刻んで和えました。
ネタは煮穴子、アナゴの骨を焼いて出汁をとってたれを作りました。 アナゴは一度焼いてから、たれを絡めて蒸し焼きに、アクセントにピンクペッパーを少々
乾杯は無難なところで、Ferrari Maxmam Brut !うまい！
〆アジは良い絞まり具合でファビオ君もうまい！ 言ってました！
Iba甲イカは墨、目、口バシをとってから軽く網焼き、レモン汁をかけて頂くと、これまた絶品！！あまいうまい！
中トロ君は葉ワサビと一緒に頂くと、ワサビの辛さと中トロの脂が混ざり合ってこれまたうまい！！
あんまりおいしかったのでお代り！ アンキモちゃん！上に煮詰めたバルサミコをかけて頂きました。これまたうますぎ！
あぁ〜うまかった〜！ 寿司屋で食べたらいくらするでしょうか？
今日は天気も良いので、張り切りすぎて参ります！！
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平日は暇暇、みんなお花見に行ってしまったのだろうか？
さて、昨日の賄いは手打ちそばにかき揚げでした。 Iba粉で打ったお蕎麦、うまい！ かき揚げはシラス、ネギ、玉ねぎ、エリンギ、ナス、山ウドなどなど
晩は骨付き子羊ちゃんのグリル
ご一緒に ICARDI Tabalin Barbera d'Asti '07 ミントの青い香りで柔らかいタンニン
子羊ちゃんのこの独特の香りがたまらん！うめぇ〜 うめぇ〜！
今週末はお花見ラッシュだから生ビール担いで売りに行こうかな？
今夜もがんばるで〜（＾＾）
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