カンタービレでいきましょう♪

バーガー・プレート

こんばんは〜。

毎日暑いですね！！梅雨が開けたと思ったらいきなりの超真夏に面食らってます。

薄着の季節になってしまい、益々のダイエット熱とうらはらに、お料理に対する情熱も熱く、どうしたものか。。。

とりあえず、今日のプレートがとっても美味しかったのでレシピだけでも記録しなくっちゃ。

バーガー・プレート

《コールスロー　ポテトとズッキーニのパン・ケーキ　イタリアンバーガー》

 

コールスロー

 

材料

キャベツ４分の１　　コーン１缶　　にんじん半分　

コールスロードレッシング（ヨーグルト１カップ　　サワークリーム大２　　メープルシロップ大２　にんにく１かけみじん切り　　レモン汁半個分　　塩コショウ）

 

作り方

 

①     キャベツは１センチ角ほどの角切りにし、にんじんはチーズおろしか鬼おろしで荒くおろすし、塩もみしてしばらく置く。

②     ヨーグルトはキッチンペーパーで水を切って、コールスロードレッシングの材料を全部混ぜる。

③     ①のキャベツを固く絞って水気を切って②のドレッシングに混ぜて完成

 

 

 

 

ポテトとズッキーニのパン・ケーキ

 

材料

じゃがいも大２　　ズッキーニ半本　　パルメザンチーズ（下ろしたもの１カップ）　　パン粉大さじ２　　ローズマリー１枝みじん切り　　にんにく半分みじん切り

卵白１　　塩コショウ

 

 

作り方

 

①     じゃがいもとズッキーニはチーズおろしで下ろして布巾に包み固く水気を絞る。

②     ①に３分の２のチーズとその他の材料を全部入れ、よく混ぜる。

③     小さめのフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、②をまんべんなく広げて中火でこんがり焦げ目がつくまでゆっくり焼く。

④     オーブンの天板にクッキングペーパーを敷いて、③の下面だけ焼けたパン・ケーキを滑らせ、オーブンで２００度１０分焼いて完成。

 

 

イタリアンバーガー

 

材料（パティは小さめで６個分ほど出来ます。）

オージー・ビーフ薄切り３００ｇ　　バジル１パック　　イタリアンパセリ１パック　　にんにく１片　　トマトピュレ大さじ３　　塩こしょう

ウォッシュタイプのチーズ

バンズ用パン　この日はフランスパン　チャバティなど

 

 

作り方

 

①     フードプロセッサーに薄切り肉を全部入れ、ひき肉にする。

②     肉を取り出し、新たに洗ったフードプロセッサーににんにく、イタリアンパセリを入れ数秒回す。

③     続いて①のひき肉、トマトピュレ　塩コショウ（味しっかり）を②に加えて、更に回してよく混ぜ合わせる。

④     バンズ用パンは横半分にカットして、表面にオリーブオイルを少量塗っておく。

⑤     グリルパンをよく熱して、③のひき肉をパティの形に整え、ゆっくりグリルし、バンズも同時にグリルパンで焼く。

⑥     パン、パティ、薄切りのウォッシュチーズ、バジルの葉、パンとはさみ、完成！

 

 じゃがいもやにんじんを下ろしたのはこれです↑

安いオージー・ビーフをたっぷり使った贅沢なバーガーがとってもジューシーでした。

多めに作ったパティは冷凍保存して、受験生の夏休み塾弁用に。

エビとハーブのトマトクリームパスタ

先日作ってとっても評判の良かったパスタレシピです。

エビとハーブのトマトクリームパスタ

 

材料　(２人前)

 

エビ　１０匹

ダイズドトマト缶　半分

生クリーム　２００cc

白ワイン　１００cc

にんにく　１片

バジル　１枝

イタリアンパセリ　３枝

塩コショウ　オリーブオイル

パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

フュメ・ド・ポワソン　小さじ２（洋風の魚の出汁）

好みのショートパスタ　１８０g

 

 

作り方

 

①     エビは殻をむいて背中に切込みを入れ背わたを取り掃除しておく。

②     にんにくは微塵切り

③     バジル、パセリは粗微塵切り

④     ダイズドトマト缶はザルで水気をとっておく。

⑤     鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ中火にかけて、香りが立ってきたらエビを入れて手早く炒め、ボールに取り出しておく。

⑥     同じ鍋に白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたら、水気を切ったトマト、生クリーム、フュメ・ド・ポワソンを入れ、少し煮立たせる。

⑦     少し煮詰まった頃にエビを戻し、茹で上がったパスタを投入してパルミジャーノ・レッジャーノを鍋の上で削って和えて完成！

ジューシー・チキンマフィン

ジューシーチキンマフィン（１個分）

材料　

 

鶏ムネひき肉１００ｇ

マヨネーズ大さじ４

ローズマリー１枝

にんにく少々

ルッコラ

塩コショウ

オリーブオイル

イングリッシュマフィン

 

作り方

①　ローズマリーの葉を枝から外して微塵切りにし、マヨネーズに入れる。

②　にんにくは少量すりおろして①に入れてよく混ぜ合わせる。

③　鶏ムネをボールに入れ、②のマヨネーズ半量を入れてよく混ぜる。

④　③をパティの形に整え、表面に塩コショウを少量まぶしてフライパンで中までよく焼く。

⑤　ルッコラを洗って水気を切り、ざくっと切っておく。

⑥　半分に割ったマフィンの面にオリーブオイル少量、②のマヨネーズ少量を塗ってトースターでこんがり焼く。

⑦　焼きあがったパティを⑤のマフィンにのせ、残りのマヨネーズを塗り、ルッコラをのせ、マフィンでサンドして出来上がり！

 

 

娘のお弁当に持たせたんだけど、「ママ、このサンドヤバイね！！」ってお昼時にLINEメールが届きました。

私も自分のお昼用に作っておいて、ひとりランチしたんだけど、ヤバかった！

ローズマリーとガーリックの風味がサッパリのようなこってりのような・・・。

つまり、美味しかったです♡

簡単なところもイイですね。

 

チーズ・ガーリックトースト

いつもの大好きな番組のレシピから〜。

番組は月〜金の帯番組で、録画して観てるので録画がたまらないように、使ったレシピは記録して録画を削除・・・・と流して行かないとどんどん貯まっちゃう。

というわけで、ハイペースでレシピ記事です。

チーズ・ガーリックトースト

材料

チェダーチーズ　１００ｇ　　無塩バター８０ｇ　　長ネギ　４センチ　　にんにく１片　　塩コショウ

チャバタ（キメの荒いハード系のパンならOK)

作り方　　

１．バターは常温に戻しておく。

２．バター以外の材料を１〜２センチの大きさに適当にカットしてすべてフードプロセッサーの中へ投入！この時点で塩コショウもしておく。塩はチーズの塩分で加減して。よく混ぜ合わさるまで撹拌する。　　

３．半分に割ったチャバタに２のスプレッドをたっぷり塗ってオーブントースターで６分ほど焼いて、食べ　　やすい大きさにカットする。

番組ではスプレッドをびっくりするくらい塗ってましたが、確かにたっぷり塗って焼いたほうがジューシー！

カロリーは凄そうだけど、この際目をつぶって美食を楽しみましょう。

豆とチーズのサラダ

豆とチーズのサラダ

材料

枝豆一袋　　大豆（キューピーサラダクラブ一缶）　　パルミジャーノ　ブロック　　オリーブオイル大２　にんにく１片　　ローズマリー１枝　　イタリアンパセリ

 

 

作り方

 

１・にんにくは粗微塵切り、ローズマリーも微塵切り。

 

２・フライパンにオリーブオイルとにんにく粗微塵切りを入れ弱火でにんにくが色づくまで炒め、ローズ　　マリーの微塵切りを入れて冷ましておく。

 

３・枝豆は塩ゆでしてさやから出して、大豆と合わせておく。

 

４・パルミジャーノチーズは包丁の刃先を使って割るように豆大に切って豆類に合わせる。

 

５・４のボールに２の冷めたオイルをまわしかけ、イタリアンパセリの微塵切りを入れ、塩コショウで味を整えて完成。

このレシピはアメリカの番組からもらってきたレシピなんだけど、アメリカでも枝豆は「Edamame」と呼ばれていました。

日本でしか食べないのかな？

チーズと豆のコラボがイイ感じ！でしたよ♪