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クリスマスローズ

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　オリエンタリス、ノイガーに分類されるクリスマスローズがやっと咲き始めた。例年よりも遅れている。初めて咲いたのは２００１年のいまどきだった。だんだん手入れもいい加減になってしまい、ことしは良くない。
　和名で「雪起こし」と呼ばれるほどに、雪を持ち上げるようにして茎がのび、その先に《うつむき加減》に花をつけている。神秘的ともいえる。

　原種は２０００年以上も昔に咲いていたことが確認されているという。ヨーロッパ・地中海沿岸、西アジアの荒れ地、神殿のまわりでも咲き乱れていたのだろうか。

　学名のHelleborus（ヘレボラス）は、「ギリシャ語の『殺す』という意味のヘイレンと、『食べる』という意味のポラスからきている」（野田卯一郎監修「クリスマスローズ」六耀社）とのことだが、「地獄」に由来するという人もいるそうだ。

　レンテンローズとも呼ばれる。キリスト教のレント（四旬節）の頃に咲くためなのだろう。２００６年の四旬節は３月1日「灰の水曜日」から始まる。

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味噌田楽

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　▲「味噌田楽」。できばえは「まずまず」

　●手前味噌を使って「米なす」の味噌田楽をつくった。京都の「賀茂なす」のほうが雰囲気はよさそうだが、アメリカ種のまん丸なブラックビューティーも捨てがたい。種が少なく肉がしまっているからだ。へたが紫色ではなく緑色なのも、天邪鬼のようで好感がわく。計ったら３３０グラムあった。

　味噌・酒・みりん・白すりゴマ・卵黄を中火でとろとろさせて田楽味噌をつくった。厚さ２センチほどに輪切りした「なす」を水に浸した後、キッチンペーパーで水を吸い取る。火が通りやすいように「なす」に数ヶ所、菜箸で刺す。サラダ油で焼き上げる。それからくだんの田楽味噌をおもむろに塗りつけ、オーブンで焼いてできあがり。

　「なす」の皮がやや硬かったが、相変わらず「まあまあのできだな」と手前味噌のわたし。妻は２軒目、３軒目のおすそ分けの準備。２キロ仕込んだだけなのに、ずいぶんと楽しめる。

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大根といかの味噌煮

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲手前味噌でつくった「大根といかの味噌煮」

●大根といかの味噌煮をつくった。
　「手前味噌」とみりん・酒を中火でとろとろさせ、アルコールを飛ばしたところですりおろしたニンニクを混ぜる。
　下ゆでした大根、イカ、ニンニク味噌を中火にかける。落とし蓋で１５分ほど煮て出来上がり。大きめの皿に盛り、万能ねぎを散らして体裁を整える。

　大根を口に含んだ。味噌の味が生きているのがうれしい。イカはやや硬くなってしまった。だが、「うまい。手前味噌ではないぞ」とわたし。妻も同意したのか、味噌を兄さんのところへ持っていくことにした。

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フェチダス

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　きょうから２月。朝から雨
　いつもなら早朝に季節の花をアップしていたのに、夜になってしまった

　写真は「フェチダス」と呼ばれているクリスマスローズ
　暗闇にたたずむ、なんていうのもロマンチックだ
　高く伸びた株に淡い緑色の蕾がある

　例年より開花が遅れている
　その時まで《やきもき》させる日が続く

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手前味噌の《蔵出し》

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　▲手前味噌を使った「大根とさといもの柚子味噌かけ」は記念碑的作品になるか

　「みその日」の１月３０日、１年前に仕込んだ味噌２キロの《蔵出し》をした。

●ふたを開ける。紛れもなく味噌のにおい。表面のところどころに発生した白カビをスプーンで取る。黒ずんだところも取る。やや辛口。『まあまあの出来ばえだな』

●「大根とさといもの柚子味噌かけ」をつくる。さといものとろりと味噌が運命的な出会いによって芳醇なかおりを放つ。『なかなかいけるぞ』

●「義兄さんにおすそ分けしよう」とわたし。妻は『荷物がたくさんあるから・・・』と気乗りしない。妻の本音が読み取れないわたし、なのだろうか。

●朝食は、しじみの味噌汁。「○○産のしじみだと味噌がさらに生きてくるはずだ」とわたし。

　周囲は傷つけないように「おいしい」と言ってくれているが、味噌がなくなるまで手前味噌が続くのだろうか−と思っているのかも知れない。

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