【食文化】 豪雪の中で半年を過ごさなければならないため、漬物でもたくあんでも薫製にして酒の肴にして 飲んでしまう。これが秋田名物「いぶり雅香」である。 冬になると屋外に干すことができず、夜凍ってしまうと中にすが入る。 そこで囲炉裏の煙でいぶして乾かしたのが始まり。 4日間にわたって、昼夜連続で3時間おきに薪を燃やさなければならない。 小屋の温度を35度以上に保ち、熱と煙で大根を乾かしながら色付けする。 「雅香」とは、京言葉がなまったもので、「漬物の総称」という説が有力である。 「稲庭うどん」は、もともと雪深い村の保存食であった。 1665（寛文5）年にうどんがつくられた。 製法は一子相伝で、技術を鍛えた稲庭吉左衛門が佐竹藩の御用所になった。 町内には54店の製造所があるが、すべて手づくりである。 「はたはた」。「鰰」と書く。 毎年12月初旬に沿岸の水探数mの浅瀬の藻場に産卵する。 はたはた寿司は、秋田の元旦を飾るハレの料理であり、冬の保存食でもある。 20年ほど前まで、はたはたは大衆魚で、一家庭で冬の間に10〜20箱を買っていた。 しかし乱獲がたたって漁獲量が激減し、幻の魚になるという危機感が広がった。 その後、禁漁などを断行した結果、漁獲量は少し回復した。 「きりたんぼ鍋」とは、比内鶏の鍋にきりたんぼや舞茸、せりを入れたもので、大館市が本場。 うるち米をアイスキャンデイ状にしたのが「たんぽ」、それを切って鍋に入れるから 「きりたんぽ」と呼ばれる。 由来は江戸時代にさかのぼる。 あるとき、城主が巡行した際、「この料理は何というか」とたずねたが、庶民料理であったため 名前がなかった。そこで家来が、槍の先（たんぽ）に似ているところから、 「きりたんぽ」と呼んだのが最初といわれている。 【またぎ】 全国にまたぎ集落は多々ある。 三面（新潟）、根子（秋田）、檜枝岐（福島）などである。 その中でも中心となるのが、秋田の阿仁またぎである。 阿仁町の根子地区はまたぎ屈指の集落で、古い伝統を持つ狩猟集団がいまでも活躍している。 またぎの由来については謎で、幕府の隠密、木地師、タタラなどの説がある。 またぎはいったん山に入ると、日常の言葉はいっさい使わない。 米と味噌以外の食材はすべて山中で調達する。 山鳥を撃ち、兎を獲り、それらをさばいて内臓とともに鍋に放り込み、 野草や山菜を一緒に煮て食べていた。 そうした山の民の文化を、里の人間が学び、「きりたんぽ」を食すようになったといわれる。 また、熊の内臓から熊の胆などの薬をつくり、狩猟のない夏場には薬や毛皮を行商して 生活を支えていた。 またぎの代表的な猟は巻き狩りといわれる。 リーダーの「すかり」の指示で、「せこ」が谷を駆けめぐって獲物を追い上げ、 鉄砲を持った「まって」が尾根筋で仕留める。 阿仁などの奥羽山系と鳥海山系では、組織や行事、猟法に違いがあった。 儀式や経文は相続者だけに秘密で伝授され、自分の子どもにも漏らすことはなかった。 いまでも秋田には、「山立根本の巻」というまたぎの秘伝が存在している。 生活にも多くの制約があり、またぎが猟に出ている間、婦人は髪を結ったり 化粧することが禁じられたという。 【ビジネス的経済考察】 第3セクターとして設立した木造住宅会社が名木・秋田杉を掲げて売出し、関東、とりわけ千葉県を 中心に進出した。しかし工事のでたらめぷりが発覚し、欠陥住宅が続出した。 1998（平成10）年、多数の欠陥住宅を残して、その第3セクターは破産した。 それに続いて「県畜産開発公社」の経営破綻が浮上している。 県と公社のなれ合い、県庁職員の天下り、単純な不正経理など、ずさんなやり方が 以前より社会問題になった県でもある。 秋田県では、東北のほかの5県とは違った県民性と異質な市場が形成されてきた。 とりわけシェアや販売指数が異なる指数になりやすい理由は、第一に、仲間意識が強く、 仲間うちだけの社交が盛んであるから、県人会が二つに分裂し、エリートだけが集まる独特の会がある。 こういったオピニオンリーダーのコア化が指標を異質化させている。 第二は、ふんぎりが悪く、対応が鈍く、決断力に乏しいという県民性に加えて、 新しいもの好きでありながら時代を先取りする思想がないからである。 たとえば新製品の市場浸透率の速度が東北他県より遅く、結局、先発トップ企業に有利になってしまう。 秋田は江戸時代より北前船の寄港地であったため、上方文化が伝えられてきた。 そのせいで、ほかの東北人に対して優越感を示すには見栄しかなかった。 「四倒れ」と揶揄されるのも、そんな背景があるからだ。 岩手のような傑出した人物はおらず、経済人もほとんどいない。 上場会社で本社があるのは秋田銀行だけという有様である。（1997時点） 事を起こすのにやたらと時間がかかり、腰をなかなか上げようとしない。 万事にスロースターターが多いのが欠点。 よくいえば秩序に敏感だが、上下の礼儀や主客の関係にこだわるあまり、 ビジネスでは出遅れることがある。 ビジネスのポイントは、関西風が最適と思われるが、秋田商法の熟知と見栄の理解が必要。 消費性向は高い。 秋田でも過疎化が急ピッチで進んでいる。 若者の県外流出に加えで、人口の自然化率が東北第1位となり、 その結果、秋田市だけに人口が集中する傾向が顕著になっている。 仙北の大館エリアはもともと南部藩に属していた歴史的背景もあって、 大半の人は青森や盛岡、八戸方面に買い物に出かける。 秋田新幹線が開通したが、こうした動きに歯止めがかかるかどうか。 「線市場」とならず、逆に盛岡に吸引されてしまいかねない要素も懸念される。 秋田はロシアに最も近いのに、新潟と函館に就航便をとられている。 企業を誘致すると地場産業の給与を上げなければならず、経営難に陥る可能性もある。 秋田は、近将来に向けて進路の決定に大きな課題を抱えている。 （のぞむサンからの投稿）↓ 家の母が秋田出身。 《 第二は、ふんぎりが悪く、対応が鈍く、決断力に乏しいという県民性に加えて、 新しいもの好きでありながら時代を先取りする思想がないからである。》 その通りです。 知識はあっても「行動力」が伴わない。 収入がなければなお更かもしれない。 ちなみに自殺率が高いのも秋田県です。 やはり閉塞感がそうさせてるんだと！ 仕事、結婚、出産、事件があると村中筒抜けだから？
気さくでいいのだがあるいみプライバシーがないんです。 たとえば鬱にかかったり伝染病にかかったとしよう。 ことわざで「無理が通れば道理引っ込む」というのがあります。 因習や誤った認識が都会からみればまだ残ってます。 ６０歳過ぎになるとまだまだ・・・・ ＊ 当記事、『全国県民性論破』は、当管理人BOSSに著作権を帰属し、
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秋 田
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