明治、大正を通して、女性の小学校への入学率は全国で最低であった。 新潟では、成人した女性は働くという風習が根強い。 富山では公立大学への入学率がトップだが、新潟の女性の入学率は低い。 女性に対する教育不熱心は伝統的である。 また穀倉地帯の蒲原地方には、「馬鹿あんにゃの飼い殺し」という言葉があり、 家督を継ぐ長男が利口になると家業に励まなくなるので、長男に対して教育投資をケチる因習があった。 【新潟の味覚】 ◇ コシヒカリ 新潟といえば地酒の宝庫だが、酒どころは雪国と密接な関係にある。 男たちは春・夏・秋は稲作に従事し、冬は雪に閉ざされるため、農閑期を利用して酒をつくる 杜氏となり、全国に移住した。 この寒造りが新潟を酒どころに発達させたといえる。 コシヒカリとは「越の米」の意である。新潟が一番有名だが、 福井に行くと、「福井がコシヒカリ開発の地だ」と主張するし、 富山に行けば「新潟人が富山の米を食うと富山のほうがうまいという」と、 「越」３県で主張し合っている。 魚沼産のコシヒカリは、国内産の最高ブランドである。 新潟でとれる米の生産量は年60万トンで、そのうち魚沼産コシヒカリは6万〜7万トン。 中山間地が多い魚沼地域は夏場の気温差が大きいが、この気温差が独得の甘みとほどよい粘りを 与えてくれる。 中でも評価が高いのが、十日町周辺の中山間地ものである。 ◇ イヨボヤ（鮭） 村上市は、新潟県の北端にある城下町で、「鮭の町」として有名。 毎年、晩秋になると、三面川に数万の鮭が還ってくる。 村上の人びとは鮭のことを「イヨボヤ」と呼ぶ。 イヨは「うお」のなまり。ボヤは坊やの意で、「かわいくてたまらない」と愛情をこめていう。 18世紀後半、世界で初めて鮭の回帰性が発見され、鮭が安心して産卵できる 自然孵化増殖システムが考案された。 「種川の制」と呼ばれるシステムを考えだしたのが、村上藩の青砥武平治で、 これが村上藩の財政を支えた。 明治に入ると、旧藩士たちは鮭の人工孵化事業で得た収益の一部を教育費にまわした。 学費の援助を受けた子弟は「サケの子」と呼ばれた。 1878（明治11）年には日本初の人工孵化と放流が行なわれ、年間73万匹の鮭がとれた記録もある。 ◇ 枝 豆 黒埼町は国内有数の枝豆の産地である。 とりわけ小平方地区でつくられる枝豆は香ばしく、ビールのおつまみに最高といわれる。 もともとは山形県鶴岡市のだだ茶豆が祖先で、これは門外不出であったが、栽培技術を公開してもらい、 新潟を代表する特産物となった。 ◇ へぎそば 「へぎ」とは長方形の盆のような器を指す。 これに人数分のそばが盛られる。 メニューを見ると、五合そば（二人前）、七合そば（三人前）とあるのが特徴。 新潟には昔から冠婚葬祭の最後にへぎそばを盛って食べるという風習があり、それが定着した。 つなぎに小麦粉や卵、山芋などを使わず、布海苔を用いるのが特徴。 うっすらと緑がかかって美味である。 ◇ 柿の種 「柿の種」は、約80年余り前に新潟で生まれた米菓のベストセラー商品である。 浪花屋製菓（本社・長岡市）の創業者が小判型のあられをつくっていたとき、 妻があられの金型を踏んづけてしまった。 当時、金型は貴重品で代わりがなかったため、そのまま焼いたところ、焼き上がったあられの形が 「柿の種に似ている」という声があり、「柿の種」と名づけたという。 戦前は原料の米が高かったため高級品だったが、高度成長期以降、機械化による大量生産が可能に なったため庶民の味になった。 （ＧＵＡＹサンからの投稿）↓ 家内の実家が十日町でお米も十日町産を食べています。 僕的には塩沢のコシヒカリが美味しいように感じます。 枝豆は匂いが強いというか初めて食べた時は本当にビックリしました。 あと、新潟の味覚と言えばイタリアンでしょう。ご存知ですか？ 新潟の人って柿の種好きなんです。 お盆で帰省する新幹線の中は柿の種とビールが定番です。 笹団子も新潟県人には忘れられない一品です。 あと、有名なブルボン製菓は新潟の会社です。トラックバックもさせて頂きました。 （shige_1981_shigeサンからの投稿）↓ 俺は純粋な新潟県人ですが、コシヒカリの質が１番安定してるのは魚沼市の広神村と 言うところですよ＾＾ ちなみに俺の家も農家です！ 【中央優先からの脱却】 JR山手線の電力は、信濃川発電所の電力が利用されている。 その結果、農業用水が制限され、下流に流れる水が毎秒７トンしかなく、本来は清流を保てる 河川である信濃川には、あおみどろが浮かび、死んだ川になってしまった。 ダムの隣の十日町は世界一の豪雪地帯であるが、信濃川から取水ができないため、 融雪水に苦しんでいる。 このように日本の近代化政策は、中央優先の方針のもとに押し進められてきた。 その見返りとして交付金が支払われたが、豊かな自然や環境の破壊が繰り返されてきた。 21世紀は経済優先から地域文化優先の時代を迎えようとしている。 そういう時代の中で、心を和ませるものが残る新潟の果たす役割が大きくなっていくといえるだろう。 （「癌を克服する」のhapysusさんからの投稿） 十日町付近の信濃川の水量は極めて少なく、往年の面影は無い。 JR小千谷発電所をすぎると水量はぐんと増えて、昔のままとなる。 ＊ 当記事、『全国県民性論破』は、当管理人BOSSに著作権を帰属し、
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十日町付近の信濃川の水量は極めて少なく、往年の面影は無い。
JR小千谷発電所をすぎると水量はぐんと増えて、昔のままとなる。
2008/1/11(金) 午後 5:26 [ hap*s*s ]
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2008/1/11(金) 午後 5:26 [ hap*s*s ]