韓国料理（ナスのナムル）

ヨロブン、アンニョンハセヨ！
暑いですね〜〜。

昨日はソウルに出ていましたが、気温が２９℃まで上がり、
曇り空だったのですが、梅雨を通り越して夏に入ったかのようでした。

でも、夏は暑くないと雰囲気が出ませんので(笑い)、
楽しめるように工夫していきたいと思います。

この時期になると市場にはナスが並び始めます。
今日はこのナスのナムル（韓国語では가지나물といいます)をご紹介しましょう。

いろいろな味で作れると思いますが、
我が家の味は、若干サッパリ系です。

ではレシピです。
＜ナスのナムル＞

材料：
・ナス
・きざみねぎ
・ゴマ少々

味付け：
・醤油（濃い口）少々ーーー韓国では집의 간장と言って自家製の醤油があります。
・つぶしニンニク
・唐辛子の粉
・酢

です。

作り方は本当に簡単です。
１．ナスは縦半分に切って、ゆでます。
２．ゆでたナスを取り出し、手で細く裂きます（熱いので少し冷ましてから）
３．ナスの水気を取るために軽く絞ります。
４．きざみねぎを加えます。
５．唐辛子の粉・ニンニク・醤油・酢を加えます。
６．最後にゴマをふりかけてできあがりです。

簡単でしょう？
最初分量が慣れない場合は、味を見ながら少しずつ
醤油・酢を足していくのがいいと思います。

実は私は本当に目分量・舌分量しか使えなく(笑い)、
自分の感覚だけに頼るので、レシピと言えませんので悪しからず・・。
何ｇで・・とか言えればいいのですが、全部適当・適宜・・・(笑い)

くくく・・・。
料理は人を表す・・です。

ということで、メインにサムギョプサルで食卓を作りました。
サンチュは我が家の庭で作ったものです。

う〜〜ん！！
止められませんでした、お箸・・(笑い)

ということで、ナスのナムル。
是非お試しください。

ではまた〜〜。

[numahiro]

きゃ〜美味しそう＾＾
考えただけで…よだれが出そう。
冷たく冷やして食べたらご飯が何杯でも、いやビールのおつまみに最高かも…
ぜひ、挑戦してみますね。それからサンチュやきゅうりのみずみずしいこと、ほんと羨ましいです。

Ｎｕｍａｈｉｒｏさん、ありがとうございます。
さすがですね。
書き忘れましたが、冷やすのがポイントです。
食べる直前に作るのでしたら、
ちょっとだけ冷凍庫に入れてもいいです。
実は私、ボケて作ったことを忘れカチンカチンになってしまった
ことが多々あり、気をつけなければなりません。

[長男の嫁]

最近は暑いので、私も食欲がないときは、あれやこれやおかずをつくるのが面倒なのもあってビビンパブにしてしまいます。今日はチャグンチベに行ってたまねぎとにんにくとじゃがいもをたくさんもらってきました。じゃがいもで何作ろうかな？

[numahiro]

再びお邪魔します。
「自家製のしょうゆ」とても気になります。
どのように作るのでしょう、そしてどんなお味なのでしょうか？
韓国の人は日本に来るとキッコー○○のしょうゆを買って帰るようですが、味が似ているのでしょうかね…教えてください！

長男の嫁さま、お久しぶりです。
ビビンパプが最高ですよね。
残ったナムルを全部入れて、混ぜて混ぜて・・・。
韓国料理の中でも世界に通じる味です。
じゃがいもですか〜〜。
私は千切りにして、塩・ニンニクで炒めた、
あれ(笑い)・・・が好きです。

Ｎｕｍａｈｉｒｏさん！！
自家製の醤油、
わかってみると本当にいい味を出してくれるんですよ。
嫁の立場ではシオモニ（姑）の秘伝があるのですが、
ほとんど一年に一回のこの作業（我が家は３年ぐらい食べれるので）
なかなか覚えられないんです。
手作り味噌から作ります。
豆が美味しければ、味噌も美味しい。
江華島でもなかなか美味しい味噌ができますが、
やっぱり腕次第で、毎回味が違います。
ちゃんと一人でできるのは、いったいいつのことやら〜〜。
へ〜〜キッコーマンを買って帰るんですか？
味はかなり濃い口です。
こくがあって深い味です。
家で作ったものを집의 간장
外で買ってきたものを외 간장と言います。
どちらも必要です。

[numahiro]

ありがとうございます。
各家庭の味を引き継いでいくことはとても大事な事だとは思いますが、とても難しい事でもあるのでしょうね。
丹精込めて作った調味料と食材で調理された食べ物はスーパーで買って来た物とは比べ物にならないほど食が進むことでしょう！
大変な作業だとは思いますが、守り続けてくださいね。

Ｎｕｍａｈｉｒｏさま。
その通りなんですよね〜〜。
手をかけるほど味わい深く、
心を込めるほどに喜びが増す。
努力は続きます！

[もーちゃん]

いつも楽しく、読ませて頂いています♪
ドラマ「シティーホール」の舞台がどこなのかを探していた時に、こちらのブログと出会いました。江華島、素敵なところですね！
私はまだ韓国に行ったことがないのですが、韓国語の勉強をしながら、冬の訪韓を計画しています。テレビやネット等から得る情報を見ながら、思いをはせているところです（笑）
なすのキムチ、昨夜作ってみました！
唐辛子の粉がなかったので、辛さを足さなかったからか、これでいいのかな？？という感じでした。唐辛子の粉を買って、オイキムチも挑戦してみたいと思います☆
これからも韓国や江華島のこと、楽しみにしています♪

もーちゃん、初めまして！！
訪問より前に韓国語を勉強している・・というのは、
すごいです！！
是非実践しに来てください。また勉強の意欲が出ると思います。

お料理さっそく作られたんですね〜〜
食べてみて美味しければ、Okということで・・・。
これからもよろしくお願いします！！