韓国料理（牛肉スープ）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
ご無沙汰してしまいました。

こちらは稲刈りも進み、栗が美味しく、
紅葉も美しくなり、秋本番です。

今年は雨続きで心配されましたが、夏の終わり頃からお天気に恵まれて、
美味しい作物ができたようです。

朝晩の冷え込みはかなりありまして、
ストーブのお世話になり始めました。

こんな時は温かいスープを飲んで
健康を維持したいものですが、
体の隅々まで栄養を行き届かせるべく、
手間暇をかけて、じっくり作る料理があります。

牛肉の骨を何時間も煮込んだスープです。

韓国旅行をお楽しみの方は、ソルロンタンやカルビタンなど、
スープ料理がとても美味しいことをご存知だと思います。

意外に辛くないものも多く、
私はこれらのスープが大好きです。

ちょっと外に出れば、美味しいスープをいただけるのですが、
いいお肉が手に入れば、時々自分でも作ります。

時間がかかるので、忙しい時はできないのですが、
できあがった時には何か偉大な料理人になったような、
そんな感じです(笑い)

お肉の写真を撮るのを忘れて、よそから拝借したものですが、
お膳の写真は我が家の夕食のものです。

なかなか美味しくできました。

こういう骨を煮込んだ料理をよく食べるので、
韓国人は骨が強いのではないか〜〜と、感じるほどです。

実際、女性たちも、特に昔のお母さんたちは骨が超太くて
がっしりしています。

うちのシオモニなどは、背は私よりかなり低いですが、
骨は２倍ぐらいあるんじゃないか〜〜と思えるほど(笑い)、
ガッシリしていて、いつもうらやましく思っています。

作り方は簡単です。
＜白いスープ＞
１．牛肉の骨、骨付き肉を水につけて血抜きをする（シッポの骨もＯＫ）
２．タップリの水に肉を入れて沸騰したら、中火でコトコト煮る（３〜４時間）
３．２にはニンニク・ねぎ・なつめなどを入れても良い。

＜牛肉＞
１．肉のかたまりを水につけて血抜きする。
２．水から煮て、沸騰したら中火にし、フォークで刺して血が出なくなったら、取り出す。
３．少し冷ましてから、手で裂くか、一口サイズに切る。
４．細かく切った肉に、塩・コショウで味付けする。

＜仕上げ＞
１．白いスープにかたまりを煮た際に出た透明のスープも混ぜる。
２．ダイコンを短冊切りにして沸騰させる。
３．スープの味付けは塩とニンニク。
４．スープを器に盛って、一口サイズの肉をのせてできあがり。

お好みでねぎをタップリ入れると美味しいです。

成長期の子供たちにもぴったりですし、
食欲のない時に、スープにご飯を入れて、クッパにして食べるのもよし。

これにキムチさえあれば、後は何もいりません。

最近私は海外に行っても３日目ぐらいになると、
このスープが恋しくなってたまりません。

思わず韓国料理の店に入ってしまうほどです。

寒い冬が近づいてきます。
美味しいスープで力を蓄えましょう。

ではまた〜〜

ganghwa88さん こんにちわぁ

月初にソウルへ遊びに行ってきました
ソルロンタン・冷麺・ケジャンが特に好きです

昌徳宮を散歩したり 夜は市庁舎近くで伝統芸能「MISO」を楽しみ
お買い物も少し できたしぃ
韓国料理は唐辛子味以外は 薄味でお腹に優しいので
体が楽ですぅ

京都感考様
美味しいものをご存知ですね〜〜(笑い)
今、円高ですので、日本からのお客様は
本当に嬉しいですよね。
是非今年もう一度・・・

こんばんは☽

お肉の血抜きとか大変じゃありませんか？

昨日スーパーに行ったら韓国フェアをやっていて

スンドゥブ？でしたっけ？
素を売っていたので買ってきました(*^^)v
あとトッポギを買いました(^_^;)

みんな簡単に出来るものばかり買いました。

しっかり手作りしているganghwa88さんにポチ❤

詩織さん、こんにちわ。
日本でもそういう美味しい素材が手に入るんですね。
私は時間がある時は結構やるんですが、
手抜きのことが多いです(笑い)

[numahiro]

こんばんは！お久しぶりです。
こちらもここ２，３日秋を通り越して冬になってしまったのかと思うほど冷え込んでいます。やはり寒い時には鍋。体の芯まで温まり幸せな気分になりますよね〜
もちろんソルロンタンも大好き＾＾あ〜韓国へ行きたいよ〜

お久しぶりです。
呼んでますよ〜〜韓国が・・・(笑い)
風邪をひかないように、お気をつけて・・。

[chima]

すごく暖まりそうですね。こちらもだいぶ冷えてきましたよ。まだ初雪は降っていませんが…。
スープ料理、本当に美味しいですよね。以前行ったとき、たいしてお腹がすいていないと思っていたのに、スープを飲みながら、ご飯が進む進む。恐るべし。でも、3~4時間煮るのは大変ですね。時間もガス代もかかりますね。

Ｃｈｉｍａさん、お久しぶりです。
そ〜そ〜、ガス代はちょっと気になるところです。
弱火でコトコト、一回分ではないので、
意外と経済的なのかも？