韓国料理（牛肉スープ）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
ご無沙汰してしまいました。

こちらは稲刈りも進み、栗が美味しく、
紅葉も美しくなり、秋本番です。

今年は雨続きで心配されましたが、夏の終わり頃からお天気に恵まれて、
美味しい作物ができたようです。

朝晩の冷え込みはかなりありまして、
ストーブのお世話になり始めました。

こんな時は温かいスープを飲んで
健康を維持したいものですが、
体の隅々まで栄養を行き届かせるべく、
手間暇をかけて、じっくり作る料理があります。

牛肉の骨を何時間も煮込んだスープです。

韓国旅行をお楽しみの方は、ソルロンタンやカルビタンなど、
スープ料理がとても美味しいことをご存知だと思います。

意外に辛くないものも多く、
私はこれらのスープが大好きです。

ちょっと外に出れば、美味しいスープをいただけるのですが、
いいお肉が手に入れば、時々自分でも作ります。

時間がかかるので、忙しい時はできないのですが、
できあがった時には何か偉大な料理人になったような、
そんな感じです(笑い)

お肉の写真を撮るのを忘れて、よそから拝借したものですが、
お膳の写真は我が家の夕食のものです。

なかなか美味しくできました。

こういう骨を煮込んだ料理をよく食べるので、
韓国人は骨が強いのではないか〜〜と、感じるほどです。

実際、女性たちも、特に昔のお母さんたちは骨が超太くて
がっしりしています。

うちのシオモニなどは、背は私よりかなり低いですが、
骨は２倍ぐらいあるんじゃないか〜〜と思えるほど(笑い)、
ガッシリしていて、いつもうらやましく思っています。

作り方は簡単です。
＜白いスープ＞
１．牛肉の骨、骨付き肉を水につけて血抜きをする（シッポの骨もＯＫ）
２．タップリの水に肉を入れて沸騰したら、中火でコトコト煮る（３〜４時間）
３．２にはニンニク・ねぎ・なつめなどを入れても良い。

＜牛肉＞
１．肉のかたまりを水につけて血抜きする。
２．水から煮て、沸騰したら中火にし、フォークで刺して血が出なくなったら、取り出す。
３．少し冷ましてから、手で裂くか、一口サイズに切る。
４．細かく切った肉に、塩・コショウで味付けする。

＜仕上げ＞
１．白いスープにかたまりを煮た際に出た透明のスープも混ぜる。
２．ダイコンを短冊切りにして沸騰させる。
３．スープの味付けは塩とニンニク。
４．スープを器に盛って、一口サイズの肉をのせてできあがり。

お好みでねぎをタップリ入れると美味しいです。

成長期の子供たちにもぴったりですし、
食欲のない時に、スープにご飯を入れて、クッパにして食べるのもよし。

これにキムチさえあれば、後は何もいりません。

最近私は海外に行っても３日目ぐらいになると、
このスープが恋しくなってたまりません。

思わず韓国料理の店に入ってしまうほどです。

寒い冬が近づいてきます。
美味しいスープで力を蓄えましょう。

ではまた〜〜