韓国江華島よりサランへ〜

免疫力の調整等に霊芝を

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
韓国は朝晩は大分寒さを感じるほどになりました。
秋がとても短いです。

さて、我が江華島は周りが海に囲まれているためか、少し湿気があるようです。
山に入ると様々な自然産のキノコ類が見られるのですが、霊芝（サルの腰掛け）もその一つです。

引越しして来た当初は、夫が面白がって山に入っては、自然産の霊芝を探したものですが、
それがこんなに体にいいものだとは知らずにいました。

例えば免疫力の調整作用という点では、下がっている免疫力を強化し、過剰な免疫力は緩和する。
癌を始め、多くの疫病は免疫力の異常によって発生するということですが、これを調整することで、
予防にもなるというのです。

その他、血糖値調整作用、血圧降下、血栓を防ぐ、高脂血症等々・・・期待できる効能は多いです。

最近では栽培の霊芝が市場に出ています。
江華島の風物市場にもありますが、その栽培の様子はこの写真のようになっています。
とても不思議です。

普通はゆっくり沸かしてお茶にして飲んだりします。
是非、お試しになってはいかがでしょうか？

お問い合わせはこちらまで・・・。
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実りの秋、食欲の秋、読書の秋・・・・いずれにしても、楽しい時間をお過ごしください。
ではまた・・・。

韓国の美しい紅葉（江華島）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

１１月に入って、かなり寒くなって来ました。
それでもまだまだ美しい紅葉がアチラコチラで見ることができ、
季節がハッキリしている国に暮らしていることを、感謝しています。

私はつい先日、紅葉は葉っぱの細胞が老化して色が変わるということを知りました。

とても感動しました。
このように老化が美しく、人を喜ばせることができるなんて！！（笑い）

鏡を見ながら反省することしきり（笑い）
自然から教えられることが本当に多いですね。

こちらは地元、江華島の伝灯寺の紅葉です。
本当に美しい風景で、お寺に一歩踏み入れた途端に、アッと息を呑むほどです。

週末にはテンプルステイのプログラムもあります。

一度是非お出かけください。

http://stat.ameba.jp/user_images/20140831/13/jamjak28/7f/33/j/t02200159_0330023813051936992.jpg

うなぎの養殖（韓国・江華島）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
北朝鮮の金正日が亡くなったという報道が発表されました。

韓国でもテレビ番組が変更され、
そのニュースがずっと続いています。

万が一に備えて、政府も緊急対策チームが設けられ、
休暇中の軍人たちは、収集され、緊張状態です。

これをきっかけに、冷えている南北関係が改善され、
世界の中で孤立することなく、
国民たちが飢えから解放され、
人々が豊かに生活できる国ができれば・・・と願ってやみません。

それにしても人間の命というのは、いつ何が起こるかわからないものですね。
毎日を思い残すことなく、生きて行きたいものです。

さて、私は今14日からずっと、地元のウナギ養殖場に研修に来ている
鹿児島の青年に通訳の仕事でついています。

地元の干潟うなぎはこの場でも何度かご紹介したことがあるのですが、
養殖場に入ったのは初めてです。

いや〜〜はまってます！！（笑い）

初めはちょっと気持ちが悪くて、なかなか目が合わせられなかったのですが、
毎日会う度に、情が移り（笑い）、
6日目の今日あたりは、かなり愛情深く見つめれるようになりました。

本当にいろいろなことを学んで、
専門家になりそうです・・・って、食べる専門家が正しいですが（笑い）

稚魚は日本のものが一番力強く、エサもよく食べるので大きくなるそうですが、
何しろ高価なので、最近はロシア産や台湾産・ベトナム産などに
目が向けられているそうです。

裏話ですが、韓国では2002年の韓日ワールドカップ以来、
世界から叩かれて、犬を食べない傾向になり、
その代わりとして、ウナギの需要が増えているそうです。

ここの養殖場でも4日に一回ぐらいの割合で、
２ｔ近いウナギが売られています。

ここの特徴は海水が使えること。
海の水と、地下水を合わせて、
よりウナギが生き易い環境を作ることができ、
したがって死亡率も少ないそうです。

エサは一日二回。
朝5時半と夕方4時半です。

皆さん朝から本当によく働きます。
私も毎日、活きのいいウナギを見ながら、気をもらっています（笑い）

エサを食べる姿は圧巻です。

日本ではうな重としての需要が高いので、
焼いて野菜で包んで食べる韓国よりは、小さくてもOKだそうなのですが、
いずれにしても、毎日毎時間、毎瞬間、
ウナギに関心を持って見回り、
状態を観察して、自分の感覚を養え・・・ということを、
教えられています。

データーも重要だけれども、そういう体で覚えることが大切だ・・・という
お話でした。

生き物を育てることですので、人間の成長過程ともつながり、
勉強になることが多くて、楽しい毎日です。

昨日はそこで育てたウナギも食べさせていただきました。
塩焼きだったのですが、
本当に臭みもなく、肉厚で、大きくて、最高に美味しかったです。

こういう仕事はいつでも、引き受けたい！！（笑い）

今日は出荷がありました。
写真はその時も模様です。

水槽からホースですくい上げて、
大きさを選別します。

写真を見てください。
ステンレスの流し台のようなものですが、
それぞれ幅が少しずつ違い、
その中に大きさの違うウナギを選別していきます。

選別されたウナギはキロ数を計って、
ビニールに空気と一緒に入れられ、
トラックに積まれて出荷されます。

美味しいものが皆さんの口に入ることを願いながら、
見送りました。

最後の写真はウナギの骨ですが、
実は私は、肉も好きですが、骨を食べるのが大好きです。

是非、食べに来てください！！

では、寒いですので、風邪等ひかれませんように〜〜
アンニョン！！

カンジャンケジャン

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

この時期はアチコチでキムジャン（越冬用キムチ作り）をする様子が見られます。
ここは田舎なので、近所の人・親戚などを総動員して、
自分の畑で育てた白菜を多いところでは３００個ぐらい漬けます。

食堂になると、もっと多いでしょうね。

我が家も先週ようやく終わりました。
うちは家族も少ないし、都市に住む子供もいるわけじゃないし、
ままごとのような数ですが、
それでもやる作業は同じなので、
結構重労働です。

でもこれが終わるまでは、心が落ち着かず、
韓国主婦生活１４年、かなりアジュマとして定着してきたようです（笑い）

ところで、我が江華郡は海に囲まれているので、
海産物がとても美味しいのですが、
その中でも事あるごとにカンジャンケジャンが美味しい！！と
このブログの中でも発言してきました。

渡りガニは船で少し行くと、新鮮なものが採れますし、
市場でもたくさん目にします。

が、今日はしなもくずカニ（참게）という聞きなれない名前のカニの
カンジャンケジャンをご紹介します。

渡りガニよりはかなり小さめで、
肉もそれほどあるわけではないのですが、
甲羅にある味噌を含んだ醤油が超〜〜美味しかったです（笑い）

渡りガニもそうですが、
この甲羅にご飯をチョコっと入れて混ぜ、
スプーンですくっていただく・・・。

口の中に海が広がる瞬間です（笑い）

このお店は江華島の菊花貯水池のほとりにあって、
私も初めて入ったお店だったのですが、
とても美味しくいただきました。

カンジャンケジャンだけでなく、
カニチゲもついています。

お値段は少し高く一人前２万ウォンです。

カニチゲ・ケジャンのどちらも食べたい・・・・という方は、
このお店がお勧めかも知れません。

ということで、冬眠前のくま状態で（笑い）、
かなり食欲に走っており、体重計にしばらく乗れません！！

ここ何日か雨が続いており、
寒くなってきました。

皆様もご健康でいらしてくださいね。

ではまた・・・。
アンニョン！！

今日の江華島（韓国・仁川市）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

ほんと〜〜に美しい季節です。

二組のお客様が続いて、一週間ずっと忙しかったのですが、
紅葉をはじめ、美しい自然の中でゆったりとした時間を過ごし、
美味しいものをいただき、心身共に元気をもらいました。

先週、急に寒くなりましたが、
また暖かさが戻ってきて、昼間は２５度にも昇りましたが、
朝晩との温度差が激しいお陰か、
とても紅葉がきれいです。

お客様を案内しながらも、
すっかり仕事を忘れ(笑い)、はしゃいでしまいました。

今回のお客様は３泊４日間、ずっと江華島でお過ごしになられたので、
ゆ〜〜っくりした日程で過ごされました。

普段忙しい会社生活が続いていらっしゃるので、
のんびりした時間を提供したかったのですが、
お天気が、自然が、食べ物が・・・全て完璧にお客様をもてなしてくれました。

最近つくづく思うのですが、
同じ食事のメニューでも、ソウルの味と江華島では違う！！！ということがわかりました。

名古屋から来られる常連のお客様が、
いつも「美味しい美味しい・・・」と、舌鼓を打ってくださるのですが、
最近その訳がわかるような気がします。

韓国料理のお店はたいだいどこへ行ってもはずれはないのですが、
田舎は更に素材も新鮮で、気分もゆったりするせいか、
本当に美味しい気がします。

今回の３泊４日のメニューをご紹介しますと、
カルビタン
カンジャンケジャン
うなぎ
ひらめのお刺身・車海老の塩焼き（生も含む）
蓮の葉でゆでた、豚背骨へジャンクッ
あひるセイロ蒸し

いかがですか？
かなり豪華でしょう？
食べたくなったでしょう？(笑い)

これを一緒に食べている私は、体重計に乗って、
目が点になりました(笑い)

お客様は日本でも韓国料理を習っていらっしゃり、
各国料理も食べ歩いている、かなりのグルメの方なのですが、
絶賛していました。

やはり旅行は食べ物が美味しいと、豊かさ楽しさが倍増しますね。
そういう意味では、江華島旅行はほんと〜〜にお勧めです。

美しい自然と食べ物、その喜びを分かち合う家族や友達が一緒でしたら、
言うことありませんね。

心に残る思い出を作りに、是非遊びにいらしてください。

江華島の干潟は世界５大干潟の一つです。
改めてその美しさに私も感動しましたが、
夕陽に染まった空に、鳥の群れがＶの字を作って飛んでいく姿は、
心が洗われ、明日への希望を感じました。

日本の皆様も、これから紅葉の季節ですね。
是非、楽しい時間をお過ごしください。

では、明日からダイエットだ・・・と、決意表明して、
終わります(笑い)

風邪などひかれませんように・・・
アンニョン！！