韓国江華島よりサランへ〜

美味しい韓国料理 マンドゥクッ

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
今日までゴールデンウィークでしたが、いかがお過ごしですか？

こちらもすっかり春が訪れまして、
初夏の日差しを感じたりしております。

今日、岩手のお客様からのお知らせで、
桜が満開だ・・・というお話でしたが、
こちらはもうそろそろ見納め。

名残を惜しみながら楽しんで来ました。

近くの山（丘？）を登ると美しい桜を見ることができるのですが、
最近はこのような運動器具などが設置されていて、
野外で清々しい空気を吸いながら、気持ちよく運動ができます。

結構アチコチにあるのですが、
雨ざらしもヘッチャラ。

あまり細かいことにうるさくない韓国では（笑い）、
こういうことはよくあります。

室内で運動するよりも、こちらの方が本当に心身共に快適です。

今日は友達何人かで出かけましたが、美しい桜に見とれながら、
ハラハラと落ちる花びらの真似をして、
踊りながら（笑い）楽しい時間を過ごしました。

今日は韓国もこどもの日で祝日です。

この写真の子の勇ましい姿をご覧ください。
サッカーを一緒にして、シュートの瞬間をみごとに収めたのですが、
この子ったら、漫画の見過ぎで（笑い）、
一回転してからシュートを打つんです。

本当に子供って枠がなくて素晴らしいですね。
余談ですが、キャプテン翼は韓国でも人気の漫画ですよ。

さて、ちょっと前置きが長くなりましたが、
今日の我が家の昼食メニューは、
マンドゥクッ（ギョウザスープ）でした。

例の蓮の葉のマンドゥで作りました。
かなり美味しかったです・・・って自分で言っていますが（笑い）

作り方は簡単です。

材料：マンドゥ（ギョウザ）・・・韓国はこういう形が多いです。
　　　ほうれん草
　　　しめじ（しいたけ類だったら何でも）
　　　ねぎ
　　　ニンジン千切り

スープ材料：塩・コショウ・ニンニク・だしの素等お好みで

沸かしたお湯にスープ材料を入れて、マンドゥ・しめじ・ニンジンを入れ、
もう一度煮立ったら、ほうれん草、
最後にネギを入れて、卵を溶いて出来上がりです。

簡単で美味しくて、我が家では困った時のマンドゥクッです（笑い）

お試しください。

ちなみにマンドゥ（ギョウザ）も手作りして、
冷凍庫に入れておくことが多いです。

我が家ではシオモニ（姑）が、
皮も自家製でなければいけない！！！と、
厳し〜〜いオフレがあったので、なかなか手間がかかって
作るのも億劫だったのですが、
最近は知らん振りして、できあいのものを使ったりして、
サボっております（笑い）

特に蓮の葉マンドゥウは特許商品で売られていますから、
超簡単にできます。

オモニ！
知らぬが仏。
知ったらホットケです（笑い）

ということで、連休明けで体調を崩さないように、
栄養タップリの食事を召し上がってくださいね。

今年は少しまだ朝晩冷えますね。
お元気でいらしてください。

アンニョン！

韓国料理・東大門のアズキ粥（ソウル）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

こちらはそろそろ旧正月が近付いており（１４日）、
そわそわしています。

今年の連休は土日が挟まってしまって、
それほど長くないのですが、
故郷に集まって、懐かしいひとときを過ごすことになります。

ここ江華島でも既に「皆さん、お帰りなさい〜〜」という横断幕が、
いたるところに掲げられて、気持ちが盛り上がって来ております。

田舎に住んでいるお母さんたちは、息子娘の帰りを今か今かと待っている、
そんな今日この頃です。

先祖を大切にする韓国では、
正月の朝に皆でお料理を持って、お墓参りをする家庭も多いんですよ。

そういう昔ながらの風習の中に、温かさを感じます。

さて、そんな旧正月の準備真っ只中に、
ソウルの東大門市場に出かけて来ました。

私は距離的にも南大門市場に行くことが多かったのですが、
いや〜〜こちらも本当に賑やかでした。

特に食べ物の屋台が多い！

横に長い板でできた椅子に
皆が連なって座り（これがなんと電気が通っていて、温かい椅子でした！）
好きなものをお腹一杯食べる。

値段も安い！

今回はアズキ粥とスンデとビンデトックを食べました。
いや〜〜その美味しさ！！

日本の皆さんが、こういう市場に行って、
韓国ならではの食文化に舌鼓を打つ・・・訳がわかりました！（笑い）

この活気でものすごいエネルギーが入りまして、
帰りは益々元気になってしまいました。

未来のコンピューターは臭いと味がわかるようになればいいのに・・・と、
思うほど（笑い）皆さんにお届けしたい味でした。

是非次回は江華島＋東大門市場ツアーも企画してみたいです！

アズキ粥は見た目はお汁粉のようなものですが、
お米が入っていて、味は甘くありません。

もちろん食事として食べることができます。

アズキは血液循環にいいらしく、詰まっているものを流すという
性質があるそうですね。

写真の左の黄色い粥はカボチャ粥（ハロウィンで使う大きいカボチャ）、
右の粥は普通の白いお粥です。

ビンデトックはチヂミより少し厚めにできていて、
ここのは小麦粉ではなく、豆をすりつぶして作ったもので、
ほんと〜〜に美味しかったです。

ずっとそこに座っていたかった〜〜（笑い）

フランス料理・イタリアンもいいけれど、
なんたって韓国料理！！

最高ですね。

毎日食べても飽きないキムチというのは、
考えてみればすごいことなんですよね。

そんな絶対的で心も体も満足できる味。
韓国料理はそんなところが人気の秘訣かも知れません。

ということで美味しい報告でした。

アンニョン！！

美味しい韓国料理

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

ハイチの地震は大変なことになりました。
神戸の地震も確か１月じゃなかった？と記憶していますが、
ニュースで悲惨な状況が映し出される度に、
本当に気の毒になります。

韓国人も何人か行方不明になっているそうです。
アメリカに近いので、企業戦士たちが在住しているようですね。

海に囲まれたとても美しい場所だと聞きました。
二次災害が無いことを心より願い、
犠牲になられた方のご冥福を祈りたいと思います。

アチコチ寒波が厳しいことと合わせて、
何か今年は人間たちが目覚めなければならないのではないか・・・と、
そんなことを感じながら今日を過ごしています。

さて、あまりにも寒い毎日が続いていて、
外に出るのも勇気がいるのですが、
韓国では冬の季節にも最高に似合う食事がたくさんあります。

まあ春だから食べれない、夏だから無理・・・とか、
そういうものはほとんどないのですが(笑い)
寒い日に温かいオンドルの部屋で、
ホ〜ホ〜言いながら食べると美味しい食べ物を
今日はご紹介します。

最近、我が江華島の中心地域、郡庁の向かい側に、
新しくカムジャタン（ジャガイモスープ）のお店ができて、
大繁盛しています。

韓国の中では江華島に限らずポピュラーな食べ物ですが、
お店によっては若干味が違ってきます。

私も時々、家で作ったりするのですが、
材料さえあればそれほど難しい料理ではありません。

材料：
・豚背骨付き肉
・ジャガイモ
・シレギ（キムジャンの時に使った白菜の一番外側の葉っぱを干したもの等）
・きのこ類
・長ネギ
・チャプチェ用の面
等々、後はお好みで何でもOKです。

豚肉は最初にしょうがやニンニクと一緒にゆでこぼしして、臭いを取っておきます。
最初に鍋に材料を入れてグツグツしたら、
味噌・コチュジャン・ニンニク・醤油少々で味付けします。

煮れば煮るほどお肉が柔らかく、ポロっと取れるようになって、
味が染みるので美味しいです。

お店などでは初めから味付け材料も全部一緒に入れてコトコト煮ます。
お肉はある程度煮込んでから出してくるためだと思います。

私はこの骨付き豚肉がだ〜〜い好きなんです！！(笑い)

初めて食べた時にいつも小食なのに（ほんとか？）、
どんぶり一杯たいらげたので、
夫が毎日食べさせてくれた・・・という新婚初期の思い出があります(笑い)

気をつけなければならないのは、
こういう肉類を食べた時には、
必ずキムチ（ダイコンキムチ）をたくさん食べないと、
血液サラサラにはなれません。

お店ではおかわり自由のキムチとおかずがたくさんついてきます。
韓国の食堂は本当に天国を感じます(笑い)

ということで、江華島のカムジャタン。
ジャガイモも地元産です。
是非召し上がりにいらしてください。

冬はまた美しくて、美味し〜〜場所がたくさんです。

では皆さん、本当に風邪などに注意してくださいね。
アンニョン！

３つ子のダイコン？

ヨロブン、アンニョンハセヨ？

本当に寒くなってきましたが、今年もあと残すところわずかなので、
熱く熱く行かなければ・・・と、エンジンフル回転にしております。

地元で仲良くしている友達の家でこのようなダイコンができました！！

まるで怪獣の子供の足のようじゃじゃないですか？？(笑い)

これはムジャンアチと言って、ダイコンを醤油漬けしたもので、
これを千切りにして、お水を入れて、水キムチのようにして食べるものなんですが、
お年よりはもちろん、若い人も好きなメニューの一つです。

まあ田舎料理ですね。

韓国ではチゲ（スープ）ものを必ず食べるので、特におかづはなくても
チゲだけちゃんとしたものがあれば、何とかなるのですが、
こういうムジャンアチのようなものがあれば、食卓は賑わいます。

実はこの彼女子供を望んでおり、治療中で現在結果待ちなのですが、
もしかして３つ子？と思わせるようなそんな出来事で、私も思わず嬉しくなり、
皆さんにも紹介しました。

できたらいいな〜〜。

韓国は世界一の小子化国だそうです。
教育費が高いので、一人っ子や二人を集中して育てることに専念しているようです。

ちょっと前の世代までは兄弟8人なんて方々も当たり前のようにいるんですけどね。
老人問題は深刻になってきております。

いずれにしても生きている内に喜びの中で生活できるように、
努力していきたいですね。

心も体も健康で過ごしたいものです。

それではまた・・・。

韓国家庭料理（キムチ作り＋豚ゆで肉）

ヨロブン、アンニョンハセヨ？
日本は勤労感謝の日で連休だったんですね。
いかがお過ごしでしたか？

こちらは寒さが少し和らぎましたが、朝晩は結構冷えております。

そんな中でここ何日か、キムジャン（越冬用のキムチ作り）に明け暮れていました。
最近は主婦の仕事はほとんど後回しになってしまい、
「いかに手抜きするか！」を追求してしまいがちなのですが(笑い)、
やはり韓国の主婦としては、この時期避けて通れないのが、キムジャンです。

挨拶も「キムジャン　ヘッソヨ？（キムジャンしましたか？」ですから、
「まだ・・・」と言おうものなら「手伝ってあげる！」
「やりません」とは口が裂けても言えない・・・（笑い)、そんな状況です。

渡韓丸１２年になりましたが、毎年大騒ぎになるこのキムジャンが、
楽しくもあり、苦しくもあり、悲喜こもごもです。

我が家はもうシオモニ（姑）はすっかり引退されていますので、
外国人の嫁の腕に頼るしかないのですが、
材料を混ぜては「あっあれ忘れた！」の繰り返しで、
シオモニもボーっとしてはいられません(笑い)

今年は江華島特産のカブキムチも作りました。
我が家の畑で種を蒔いて、無農薬で育てました。
形が大きいのやら小さいのやら、不恰好なものもありましたが、
どれもかわいらしかったです。

田舎暮らしの楽しさが味わえました。

白菜キムチは白キムチ（ぺクキムチ）も少しだけ作ってみました。
初挑戦でしたので、味は全く想像がつきません(笑い)

いつかソウルの食堂で食べた味が忘れられずに、作ってみたのですが、
見た目は似ていますが、どうなることか〜〜(笑い)

ここでは写真だけで、味見ができないのが、残念というか、幸いというか・・・(笑い)

韓国ではキムジャンの日には、豚肉をゆでてスライスして、
セウジョ（アミの塩辛）につけ、塩漬けした白菜と共に食べるのがポピュラーです。
キムチの中に入れる具（ヤンニョン）も一緒に添えてもとても美味しいです。

ボッサムと言いますが、私はこれが大好きです。

これを食べたさに、キムジャンしてる・・・という感じも？(笑い)

今年は豚肉をゆでる時に少し工夫してみました。

豚肉かたまりと、なつめ、江華島ヨモギ（乾燥）、ニンニク、しょうが、コーヒーを
一緒に入れてゆでたんですね。
豚肉の臭みが全く取れて、柔らかく、とってもいい味になりました。

最近は日本の皆さんもキムチ作りに挑戦される方も多いと聞きました。
是非、その際にはこの豚肉料理も一緒に味わってみてはいかがでしょうか？

今年も大仕事が終わりました。
安心して冬眠できます(笑い)

っと寝てる場合じゃなかったです(笑い)

今年もあとわずか。
一年の仕上げに走っていきましょう！！