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ヨロブン、アンニョンハセヨ？ 毎日暑いですね。 韓国でも熱帯夜の報道続きで、寝苦しい夜を過ごしている人が多いと聞きます。 でもここ江華島は昼間はかなり気温が上がりますが（３０度ぐらい）、 朝晩は心地よい風が吹き、しのぎやすいです。 この気温差が激しいために、食物が美味しいとも言われていますが、 とりあえず今のところ、暑さのために眠れない・・ということは感じません。 って、これは私のあまりにも大雑把な性格のためでしょうか？(笑い) 今週末にこちらへ来られるお客様が、「トンチミククス」を食べたい！とおっしゃって、 探したところがこの写真のお店です。 この方たちはかなりの韓国通で、美味しいものを求めて全国を回り、 特に麺類がお好きだということで、このリクエストがあった模様です。 ちなみに２日目には席毛島に渡って「海鮮手打ちうどん」を召し上がる予定です。 （昨年のスッカラ１１月号でご紹介したあのお店です） このトンチミククスというのは、大根やアルタリ（日本でもご存知チョンガーキムチの大根）で 水キムチをつくり、その美味しいキムチのエキスを汁にして ククス（そうめん）を入れて食べる、夏の食べ物のことなんですね。 水キムチをつける時には唐辛子を入れる場合と、入れない場合があるようで、 このお店のものはスープが赤く若干辛いものでした。 特別に江華島だけの食べ物というわけではではなく、全国的にあるメニューの一つなんですが、 ＭＢＣという民放の番組で、グルメの店ということでも紹介されたというこのお店は、 広城堡という歴史遺跡地の入り口にあるためか、外国のお客様もたくさん来るようです。 すごいのはその名前です。 「味！殺してくれるトンチミククス」と何やらぶっそうなんですが(笑い) 韓国語ではこういう表現をよくします。 この看板写真がそれです。 「맛 죽여주는 동치미국수（マッ チュギョジュヌン トンチミククス）」 つまり食べる人の側でいうと、「死ぬほど美味しい！！」ということになるのでしょうか？ 私もお客様に言われるまで知らなかったお店だったので、今日下見方々食べてみました。 さっぱりしてとても美味しく、ピリッと辛いところがまた夏の暑さにピッタリで、 汁まで全部飲み干してしまいました。 メニューは他に にらのビビンパプ＋テンジャンチゲ（味噌汁） カルビスープ 海鮮チジミ トッドリムック（どんぐりを粉にして寒天上にしたもの。これも美味しいです） きのこ類 牛肉シャブシャブ きのこ類 辛いスープ手打ちうどん 等等です。 広城堡に来られる際には、是非召し上がってみてください。 江華島で食べるトンチミククスはカブのキムチ（先日ご紹介した）付きなのが特徴でした。 ということで、少し涼しげなお話しで爽やかになりましたでしょうか？ まあ、難しいですよね〜〜(笑い) あまり冷えたものばかり食べ過ぎてもいけないので、 次回は汗をかきながらスタミナをつけれるような ものを探してみたいと思います。 ということで、くれぐれもお体ご自愛くださいませ・・・。 ではまた〜〜。
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韓国料理
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コメント（14）
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ヨロブン、アンニョンハセヨ？ 毎日暑い日が続いていますね。いかがお過ごしですか？ ここ江華島も暑いです。 梅雨の季節なのですが、雨があまり降っていません。 去年もそうでしたが、梅雨明けした後で長雨になるのではないか・・・と予想しています。 本当に気温を含む天候の変化は、地球に住む私たちにとって深刻な問題となってきたようです。 折りしも洞爺湖ではＧ８のサミットが開かれたようですね。 今回は韓国の大統領もオブザーバーとして参加したようですが、 石油の高騰を見ても人類はエネルギー源の見直しを急がれている・・そんな状況ではないでしょうか？ エネルギーと言えば、最近私は健康について目からうろこ・・というような内容に触れたのですが、 人間の口から入る全てのものが、体の健康に影響してくるということを感じています。 今の世の中では難しいとは思いますが、できるだけ悪いものは口にしないで 過ごして行きたいものです。 ちょっと無理矢理つなげるわけではないのですが(笑い)、江華島の名産にカブがあります。 風土に合うのか、全国の中でもここでできるものが一番良質だということですし、 他ではあまり作ってもいないようです。 皆さんもドラマでおなじみの「ホ・ジュン」先生の書かれた医学書によりますと、 このカブは胃の消化を助け、血液循環を良くし、肝臓の働きを助ける・・等々とあるそうです。 江華島ではいろいろな加工品が作られていますが、中でもお勧めするのが、キムチです。 歯ごたえがよく、味はさほど辛くなく、むしろ甘みさえ感じます。 他の地域では手に入らないものなので、こちらに来られる方には少しかさばっても、 是非お持ち帰りを勧めてしまうのですが、本当に一度召し上がっていただきたい、 韓国のオモニ（お母さん）の味です。 写真は風物市場のおばさんのお店です。 あちこち食べ比べて見ましたが、このオモニのキムチが一番美味しいような気がします。 私もいつかこんなキムチを漬けることができたら・・・と思いますが、 あと５０年ぐらいの修行は必要なようですね(笑い) 是非一度お試しください。 航空便も承ります。詳しくはメールでお問い合わせください。 ganghwa88@yahoo.co.jp では、暑い夏、心にも体にも良い栄養を与えてお過ごしくださいね。
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ヨロブン、アンニョンハセヨ？ ご無沙汰してしまいました。 この約１０日の間にも何度も訪れてくださった皆様に心からお礼申し上げます。 最近、いただけないコメントが目立って来ており、少々あきれております。 便利なインターネットも使い方を間違えると、とんでもない方向に行ってしまうので、 本当に困ったものですね。 ご気分を害された方、申し訳ございません。 気がついた時点で削除していきますのでご了承くださいませ。 （全く会話になっていない内容を投稿する人へ） （まあ、この内容を読んでいるかいないかわかりませんが、 人間はこういうことばかり考えて生きるのではないはずです！ 関心を持って欲しいのなら、違う形で表現するのがいいでしょう！） 是非本当の自分を探すために、時間を使って欲しいと思います。 一生は短いです。お互いに目的を持って生きて行きませんか？） さて、気分を変えまして・・・。 韓国生活１０年になる私も、まだ挑戦できていない食べ物がいくつかあります。 代表的なものは犬肉と鶏足です。 犬肉はスープにしてポシンタン（補身スープ）と呼ばれるほど体にいい食べ物らしいです。 世界中で物議をかもしていますが、韓国では根強い人気の滋養強壮の食べ物の一つです。 しかし、私はお店の近くにも行ったことがありません（笑い） 「牛肉や豚肉を食べながら、どうして〜？」と言われることも多いのですが、どうもこれだけは・・・。 同じぐらい気持ちが向かなかったものに、鶏足（タクバル）があります。 ついに！ついに！！夕べ、自ら箸を出してしまいました！！ 写真で様子がわかりますか？ その名の通り鶏の足です。 あの、先が３つに分かれている、あれです・・・。ひえ〜・・・。 韓国ではこれを辛〜いコチュジャン（唐辛子味噌）で煮込みます。 ネギや、お好みの野菜などと一緒に・・・。 ヒーヒー言いながら食べるんです。 屋台などでも売られている人気のメニューなんですが、若いアガシ（お嬢さん）たちが、 ほおばっている姿は何とも不気味なものでした（笑い） 我が家でもシオモニ（姑）が大好きなもので、冷凍庫にごっそり入っていました。 結婚当初、私が冷凍庫を開けるとニュっと出てきて、その度に悲鳴を上げたのも 今は懐かしい思い出ですが（笑い）、とにかく避けて避けて通って来た食べ物でした。 夕べは私から日本語を学んでいる学生たち（社会人）が、夕食をご馳走してくれるということで、 ついて行ったのですが、ついに出ました！（ってお化けじゃないんですけど） 初体験の味は、「うーん、なかなかいけるね！！」でした（笑い） まあ、自ら進んで注文はしないと思いますが（笑い）、 食べず嫌いはいけないな・・・という結論でした。 ということで、次は犬に挑戦・・・あと１０年はかかりそうです（笑い） ちなみに、この鶏足。 コラーゲンたっぷりなので、肌など美容によく、 たんぱく質も豊富で骨そしょう症などにもよく、ひざや関節炎予防にも抜群に効くそうです。 どうりで今朝はお化粧のノリが・・・ってのは冗談ですが（笑い） 女性たちが好んで食べるわけがあったのですね。 韓国に来ていろいろな食べ物を味わっていらっしゃることと思いますが、 是非、一度挑戦してみることをお勧めします。 ではまた・・・。
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ヨロブン、アンニョンハセヨ？ いや〜かなりお久しぶりになってしまいました。 この間、何度も訪問してくださった皆様！ 「まだ更新してないね！」と開いた口がまた開いてしまった皆様（笑い）、 心からお詫び申し上げます。 一日がアッという間に過ぎて、もう師走を迎えてしまいました。 韓国では旧正月を祝うので、１２月はまだイマイチ年末の実感がわかないものですが、 それでも年の瀬は何かこうやり残したことを点検してしまうような、そんな毎日を過ごしております。 今年の皆様の１０大ニュースはどんなことでしたか？ さて、今日はもう一度キムチの話題です。 今夜のニュースで言っていたのですが、先進国１１カ国？の中で 韓国は喫煙率が１位。肥満率が最下位・・・だそうです。 私はこの肥満率最下位・・・に注目したいと思います。 ニュースでは野菜・果物をたくさん食べるから・・・という解説がされていましたが、 私は「キムチを食べるから」という解釈を是非入れたらどうか・・・と思いました。 専門家ではないのでこれはあくまで感覚ですが、キムチは血液をサラサラにし、 老廃物を出してくれる食品だと思います。 写真上はカンファ特産のスンム（カブ）キムチです。 日本のカブとは少しちがうのですが、生のスンムを食べると大根よりも硬くて甘みがあり 香りがとてもいいんですね。 全国でも生産されるところはあることはあるのですが、 ここカンファ島でできるものが一番美味しいという評判で、中でもカブキムチは名物になっています。 地元だから言うわけ・・・なんですが（笑い）本当に美味しいんです。 東京の仲間のところに帰る時には、必ずお土産にするのですが、いつも大好評で すぐに無くなってしまうほどです。 ご存知ホ・ジュン先生の「東医宝鑑」によると、 目や耳をスッキリさせ、胃・肝臓にもいいということです。 「チャングミの誓い」をご覧になった方は、王様のお膳に上がっていたこのカンファ島のスンムを 見つけたかも知れませんね。 キムチの中でも唐辛子を用いないムル（水）キムチが上がっていました。 そして、下の写真ですが、これはカッキムチといいます。 カッというのは日本語で高菜です。 先日２０１２年の万博を誘致したことで話題になっていますが、韓国の南の方に「麗水（ヨス）」という地域があります。 まだ行ったことがないのですが、海に囲まれた本当に美しい場所だそうです。 そこの名物がこのカッキムチです。 最近そこに住んでいる知り合いの方に送っていただいて、我が家のお膳にのっているのですが これがまた本当〜に美味しいんです！ 私は今、このスンムキムチとカッキムチにぞっこんです！！ ということで、冬眠前の熊状態で（笑い）、体重計に乗るのが怖いです・・・。 キムチが肥満防止・・・とか言いながら、結局食べすぎは全ての敵であることを 付け加えさせていただきます！（笑い） 今日気づいたのは、キムチの材料となる野菜自体は白菜にしても大根にしても、この高菜にしても どれも女性的な優しい味なのですが、男性的な唐辛子・にんにくと合わさることでプラスとマイナスが 見事に調和して、体にいいものとなるのではないか・・・ということでした。 まあ素人考えですが・・・。 肥満になっていいことは一つもありませんね。 運動もして・・・っと自分に言い聞かせているのですが（笑い） この冬は熱〜い鍋でもを囲んで、 キムチを食べながら愛する仲間たちと、愉快に過ごして、 風邪なんかを吹き飛ばしてしまいましょう！ 皆さん、年末公私共にお忙しいことと思います。 お体に気をつけて・・・。 是非一年の締めくくりを美しく飾ってください。 ではまた・・・なるべく早くお目にかかれるように・・・。アンニョン！
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ヨロブン、アンニョンハセヨ？ すがすがしお天気の中でチュソク（旧暦の８月１５日、お盆）を過ごしています。 早くも帰京の車が列をなしていますが、父母の元で楽しい時間が持てたことでしょう。 そんな中人々が連休で楽しんでいる間にも、お仕事に頑張っている方々がいました。 エビ採り業の方たちです。 上の写真は我が家から見える海と川がちょうど交差しているところです。 上がっていくと漢江（ハンガン）に合流し、下がっていくと海と出会います。 そういう場所でエビはたくさん繁殖するらしいのです。 キムチの中に入れる「アミの塩辛」は韓国語ではセウジョと言いますが、 小エビを塩漬けしたもののことなんですね。 ここ江華島は韓国内でも最も生産量が高く、品質もいいということで 全国からたくさん買い付けに来るそうです。 １０月の半ばには「セウジョ祭り」も開かれます。 この船で取られた小エビを天日に干したものが下の写真です。 カルシウム満点でそのまま食べてもおやつ代わりになります。 甘みも適度にあるので「やめられない、とまらない」です。 （おお〜かの＊＊エビせんもエビだったな〜） 今日は一つこの干しエビを使った料理をご紹介します。 「大根と干しエビの炒めもの」です。 大根は千切りし、適当な量の干しエビを準備します。 大根に塩少々とごま油であらかじめよく混ぜておきます。 最初に少し油を引いてエビを炒め、その後大根が柔らかくなるまで炒めます。 お好みでネギの細切れなどを入れてもいいと思います。 最後にゴマをかけて出来上がり。 超簡単で時間もかからず栄養満点の立派なおかずが出来上がりです。 是非お試しください。 干しエビが必要な方は個人メールください。安価でお分けします。 ganghwa88@yahoo.co.jp です。 ちなみに大エビも養殖・自然産共に有名です。 炭火塩焼きにすると、超〜〜美味です。 そちらの方はまたご紹介しますね。 ということで、今夜の満月が楽しみです。 日本の空でも同じ月が見れる・・というのが本当に不思議ですね。 美しい満月に何を願いましょうか？ ではまた・・・。
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