野菜パーティー

一応新記事投稿しておけば、ちゃんと中身を書かないわけには行かない！

というわけで、遅くなりましたが１２月１２日追記♪

事の起こりは義母の食事制限
食事制限自体はもう１０年に及ぶことなので諦めてはいるのだけど
我慢の蓄積がピークに達したらしくとてつもなく不機嫌！！！
そこで義母を励ますためカロリーオフの野菜パーティーを企画♪

今回のメニューは茹でた野菜を野菜のディップで頂くというもの！
用意した“食べる野菜”は１５種類！
全ての材料は食べやすい大きさにカット！
さすがに野菜だけでは肉食獣のgarru家が満足しないので動物性タンパク質も少々。
しかし極力植物性にこだわり砂糖も油分も控えるべく奮闘いたしました。
ちょっと見はチーズフォンデュ風♪
しか８種類のディップはほとんどが野菜で出来ている～

まずはメインの野菜　（茹でるときには材料によって塩を入れたり酢を入れたりしております）

９時の位置に置いた人参が判り易そうなのでここから時計回りにスタート！

1. 人参
2. ブロッコリー
3. カリフラワー
4. 黄カリフラワー
5. 紫カリフラワー
6. ペコロス
7. カボチャ
8. ジャガイモ
9. アスパラガス
10. ホワイトアスパラガス
11. 赤カブ
12. 小カブ
13. ヤングコーン
14. スナップエンドウ
15. レンコン

次に動物性タンパク質群

1. 鶏胸肉　（皮付きのまま白ワインを入れて茹でそのまま冷ましてから皮を剥いでカット）
2. ホタテ　（鶏を茹でたスープを利用、紐やワタを取って食べやすく）
3. タコ　（一口大に切ってから鶏→ホタテのスープを利用）
4. エビ　（殻付きのまま鶏→ホタテ→タコのスープで茹でそのまま冷ましてから殻を剥いて）

さてさてここからが問題の野菜ディップ！

テーマは何よりも食欲増進のため色彩に配慮！そしてあくまでご飯のおかずにふさわしい味！
味に変化をつけるため辛味や酸味を利かせたものが多くなっています。
メインの野菜に絡みやすくするにはボロボロでも駄目、トロトロでも駄目、
トロ～リと野菜に絡むようミキサーで滑らかにすりつぶし、豆腐等でとろみを調整しました♪
左半分が和風、右半分が洋風、それぞれＺ字型にご紹介

和風野菜ディップ
1. 柚子味噌　（柚子の絞り汁タップリ、刻んだ皮少々、味噌、水切りした木綿豆腐）
2. 長葱　（さすがに少々コクが欲しかったため生姜と一緒に鶏スープで煮、塩と豆板醤で味付け）
3. 辛味噌　（これは田舎の母作、青唐辛子をメインに様々な野菜を油で炒めて作った甘辛い保存調味料）
4. ゴボウ　（柔らかく茹でたゴボウに塩とコチュジャンで味付け、水切りした木綿豆腐）

洋風野菜ディップ
1. アボカド　（アボカド、おろしニンニク少々、ヨーグルト、レモン汁、塩）
2. キノコ　（数種のキノコとベーコンの炒め、ニンニク・ドライトマト・アンチョビのオリーブオイル煮）
3. ピクルス　（瓶詰めの刻みピクルス、レモン汁、マヨネーズを混ぜただけ）
4. パセリ　（牛乳とレモン汁で作ったカテージチーズもどき、塩、刻んだパセリ、更にレモン汁）

以上！

牛乳、マヨネーズ、鶏スープなど、少々油は使ったものの
これなら義母がどれだけ食べても大丈夫！！

「この野菜は何？」「このソースはどんな味？」と言っているうちにたちまち満腹。
義父母プラスgarru家４人の総勢６人、たかが野菜あっという間になくなるかと思ったら。。。
いつも大食の４人まで野菜どもの前に敢え無く撃沈！

「野菜ばかりだったからきっと後でおなかが空くね」なんて言いながら帰宅したのに
いつまでも苦しかった～

とにかくとにかく、義母が大喜びしてくれたのが一番の収穫でした。
し・か・し・・・　今後暫くこのメニューを作る予定はございません。
やるときはせめて一度に作るディップを３種類以内にさせていただきます。

だって、ほとんど保存が利かないから前もって作りおき出来ないし、
手抜き料理愛好会会長としては許されない手間隙だったんだもん！！