50の手習い − のんびり気長に歩む日々 −

野菜パーティー

一応新記事投稿しておけば、ちゃんと中身を書かないわけには行かない！

というわけで、遅くなりましたが１２月１２日追記♪

事の起こりは義母の食事制限
食事制限自体はもう１０年に及ぶことなので諦めてはいるのだけど
我慢の蓄積がピークに達したらしくとてつもなく不機嫌！！！
そこで義母を励ますためカロリーオフの野菜パーティーを企画♪

今回のメニューは茹でた野菜を野菜のディップで頂くというもの！
用意した“食べる野菜”は１５種類！
全ての材料は食べやすい大きさにカット！
さすがに野菜だけでは肉食獣のgarru家が満足しないので動物性タンパク質も少々。
しかし極力植物性にこだわり砂糖も油分も控えるべく奮闘いたしました。
ちょっと見はチーズフォンデュ風♪
しか８種類のディップはほとんどが野菜で出来ている〜

まずはメインの野菜　（茹でるときには材料によって塩を入れたり酢を入れたりしております）

９時の位置に置いた人参が判り易そうなのでここから時計回りにスタート！

1. 人参
2. ブロッコリー
3. カリフラワー
4. 黄カリフラワー
5. 紫カリフラワー
6. ペコロス
7. カボチャ
8. ジャガイモ
9. アスパラガス
10. ホワイトアスパラガス
11. 赤カブ
12. 小カブ
13. ヤングコーン
14. スナップエンドウ
15. レンコン

次に動物性タンパク質群

1. 鶏胸肉　（皮付きのまま白ワインを入れて茹でそのまま冷ましてから皮を剥いでカット）
2. ホタテ　（鶏を茹でたスープを利用、紐やワタを取って食べやすく）
3. タコ　（一口大に切ってから鶏→ホタテのスープを利用）
4. エビ　（殻付きのまま鶏→ホタテ→タコのスープで茹でそのまま冷ましてから殻を剥いて）

さてさてここからが問題の野菜ディップ！

テーマは何よりも食欲増進のため色彩に配慮！そしてあくまでご飯のおかずにふさわしい味！
味に変化をつけるため辛味や酸味を利かせたものが多くなっています。
メインの野菜に絡みやすくするにはボロボロでも駄目、トロトロでも駄目、
トロ〜リと野菜に絡むようミキサーで滑らかにすりつぶし、豆腐等でとろみを調整しました♪
左半分が和風、右半分が洋風、それぞれＺ字型にご紹介

和風野菜ディップ
1. 柚子味噌　（柚子の絞り汁タップリ、刻んだ皮少々、味噌、水切りした木綿豆腐）
2. 長葱　（さすがに少々コクが欲しかったため生姜と一緒に鶏スープで煮、塩と豆板醤で味付け）
3. 辛味噌　（これは田舎の母作、青唐辛子をメインに様々な野菜を油で炒めて作った甘辛い保存調味料）
4. ゴボウ　（柔らかく茹でたゴボウに塩とコチュジャンで味付け、水切りした木綿豆腐）

洋風野菜ディップ
1. アボカド　（アボカド、おろしニンニク少々、ヨーグルト、レモン汁、塩）
2. キノコ　（数種のキノコとベーコンの炒め、ニンニク・ドライトマト・アンチョビのオリーブオイル煮）
3. ピクルス　（瓶詰めの刻みピクルス、レモン汁、マヨネーズを混ぜただけ）
4. パセリ　（牛乳とレモン汁で作ったカテージチーズもどき、塩、刻んだパセリ、更にレモン汁）

以上！

牛乳、マヨネーズ、鶏スープなど、少々油は使ったものの
これなら義母がどれだけ食べても大丈夫！！

「この野菜は何？」「このソースはどんな味？」と言っているうちにたちまち満腹。
義父母プラスgarru家４人の総勢６人、たかが野菜あっという間になくなるかと思ったら。。。
いつも大食の４人まで野菜どもの前に敢え無く撃沈！

「野菜ばかりだったからきっと後でおなかが空くね」なんて言いながら帰宅したのに
いつまでも苦しかった〜

とにかくとにかく、義母が大喜びしてくれたのが一番の収穫でした。
し・か・し・・・　今後暫くこのメニューを作る予定はございません。
やるときはせめて一度に作るディップを３種類以内にさせていただきます。

だって、ほとんど保存が利かないから前もって作りおき出来ないし、
手抜き料理愛好会会長としては許されない手間隙だったんだもん！！

ネタバラシ その６

最後は茶師が淹れるこだわりの日本茶を御紹介　（記事はこちら）

お婆ちゃんの原宿でお馴染み、巣鴨の地蔵通り商店街をトコトコ歩いて行くと右手にとげぬき地蔵尊、
お地蔵様を通り越してさらにトコトコトコトコトコトコ歩いて行くと、左手にこのお店があります。
都電荒川線・庚申塚駅はすぐそこ、巣鴨からの距離と比べると５分の１ほど。

正式名称は“日本緑茶専門喫茶　壽”
珠玉の玉露を中心に煎茶、茎茶、焙じ茶まで、茶師が淹れた一杯を堪能できます。
盆には茶師が淹れた一煎目のお茶、急須とちょっとした茶菓子。
２煎目以降は自分で淹れますが、お湯は何杯でもおかわり自由！

茶師が淹れる玉露はまるで濃厚なおダシのよう。
何しろ緑茶の旨味成分は昆布に含まれる旨味成分と同じグルタミン酸！
なるほど、お茶漬けはお茶でも昆布ダシでも良い訳だ！！

こちら玉露のセット（かなり小さめの湯飲み茶碗）

こちら煎茶のセット（うっかり写真を撮る前に飲んじゃった！）

店主は美味しいお茶の知識を惜しげもなく語ってくれます。
店の一隅には鉄瓶のかけられた自在鍵と囲炉裏。
お客は皆さんゆったりまったり時間を過ごしている様子。

ボトルキープはよくありますが、茶葉缶のキープを見たのは始めてです。
舌代（お値段）は最高級の玉露セット１２００円からほうじ茶セット５００円まで色々。
コーヒー紅茶はありませんがお子様向けに抹茶カプチーノも！　もちろん大人でもＯＫです♪

煎茶ごとき、自宅で毎日飲んでいるという方が殆どでしょうが
“これがお茶？”という衝撃を味わってみたい方は是非お試しを。

９月２８日月曜日のお弁当メニュー

☆　冷凍牛肉コロッケ　揚げただけ〜♪
☆　玉葱とピーマンのソテー　軽〜く塩胡椒！
☆　スパムソテー　切って焼いた！
☆　オムレツ　コーン、グリンピース、赤ピーマン入り！

１０月１日木曜日のお弁当メニュー

☆　ハマチの漬け焼き　得意の一尾買い〜、尾の部分を酒と醤油に漬け込んだ！
☆　ほうれん草の浸し　茹でて、灰汁を抜いて、ダシ醤油！
☆　人参と牛蒡の金平　鶏皮と胡麻入り！
☆　薩摩芋の素揚げ　切って、水に晒して、表面の水分を取って、揚げた！
☆　卵焼き　甘い卵焼き！

ネタバラシ その５

伝票にはスナフキン！　今日のネタバラシはこれ↓　（記事はこちら）

思わず ♪こっち向〜いて♪ と歌いたくなるお店、それが“ムーミンベーカリー＆カフェ”

場所は“後楽園ドームシティ ラクーア”の一階です　※キャルシティ博多店も有り！

新聞折込チラシで見つけたムーミン形オムライスに誘惑された娘と訪れたのが最初。

オムライスといえばランチだと思うじゃないですか、だからお昼を食べにいったんです。
ところがね、オムライスはライトミールだから14：30以降じゃないと食べられない（涙）
事前にちゃんと調べて行かなかった自分が悪い、それはわかっているけれど〜

そこで再び行って参りました。
今度はちゃんと14：30を待って入店、オムライスゲット〜♪♪♪

白黒２色のソースが楽しめます。
味はまあ置いておいて、ケチャップで描いたムーミンがカワイイ♪
本当はハロウィン期間限定のスニフのモンブランも食べたかったんだけど断念してしまいました。。。

さて、店内はムーミン谷をイメージした作り、
客席にはムーミン、パパ、ママ、フローレンが腰掛けお客様を待っています。

最初に行った時、店内を眺める前にウェートレスさんから
「ムーミンのお隣にお座りください」と言われて驚いた〜！！

一緒に行った娘は大喜びで、しっかりムーミンのお隣に着席。ツーショット写真にご満悦♪

今回も一緒に行って、フローレンのお隣をゲットしました。　ちなみに２１歳だよ！（笑）

メニューはムーミンの故郷フィンランド料理をメインに
前述のオムライスのような子どもが喜ぶ料理やスウィーツ、ソフトドリンクにアルコールも！

現実世界を離れて童心に帰るにはピッタリのお店です。

併設のベーカリーにはフィンランドのライ麦パンだけでも３種、その他にも色々〜

日祝日限定でニョロニョロ型のチョコパンやムーミン型のクリームパンもあります。
ムーミンのキャラクターグッズもあるので小さいお子さんがいたら喜びそう♪

９月２５日金曜日のお弁当メニュー

☆　茄子のチーズ焼　軽く炒めた茄子をおかずカップに入れチーズを乗せてオーブント−スター！
☆　鶏胸肉のカレーピカタ　衣になる卵液にカレー粉を混ぜて焼いた！
☆　オムレツ　ツナとトマト入り！
☆　アスパラ　塩茹で！

ネタバラシ その４

都心のフルオープンカフェ、それは日比谷茶廊　（記事はこちら）

謎のお店のつもりが、、、さすがセニャさん、よくご存知！（泣）

このお店、テレビドラマ“相棒”でよく利用されていましたよね。
レジの上のほうに主演の水谷豊さんと寺脇康文さんのサインも飾ってありました。
でも、このお店のシーンは寺脇さんより岸部一徳さんの方が出番が多かったと思うんだけど・・・
新シリーズにも出てくるのかしら？

お店の場所は日比谷公園の中！
有楽町に一番近い有楽門から入って道なりに進むとこんな可愛いオブジェがあります♪

そして全体を見るとこんな感じ♪

前回と違い、この日はすべてのテーブルのパラソルが開いていました。
お天気がイマイチだったので急な雨に備えていたのかもしれません。

営業は不定休ということなので、やはり雨の日はお休みなのでしょう。。。

９月１４日月曜日のお弁当メニュー

☆　豚肉の人参巻き　豚薄切り肉で茹でた人参を巻き、コロコロ炒めてから甘辛く味付け！
☆　赤・黄ピーマンの塩炒め　細く切ってササッと！
☆　アスパラ　塩茹で！
☆　ダシ巻き　麺つゆで味付け！

９月１５日火曜日のお弁当メニュー

☆　烏賊ご飯　前夜の残り♪　醤油に漬けた烏賊とワタ、たっぷりの生姜で炊き込み小葱を混ぜて！
☆　手羽先と野菜の煮込み　前夜の甘辛い手羽先の煮込に人参、ジャガ芋、蓮根をプラス！
☆　かいらん菜の塩炒め　初めて見かけた青菜についつい手を伸ばした！
☆　卵焼き　甘い卵焼き！

９月１６日水曜日のお弁当メニュー

☆　ドッグサンド３種
　　1.　ツナと玉葱のマヨネーズ和え、胡瓜
　　2.　コンビーフと玉葱の炒め、ちぎったバジル
　　3.　茹で卵と玉葱のマヨネーズ和え、バジル

９月１７日木曜日のお弁当メニュー

☆　肉巻き天　紫蘇と人参、かいらん菜の茎、ホワイトアスパラの３種
☆　蓮根の金平　シャキシャキッ！
☆　蕪と油揚げの煮物　皮を剥いた小蕪と葉、細切りの油揚げを薄味で！
☆　ダシ巻き　麺つゆでふんわりダシ巻き！

ネタバラシ その３

麻布十番の裏通りにあるオシャレなカフェ、それは“fusia” 　　（記事はこちら）

前回の記事ではコンクリート打ちっぱなしとご紹介しましたが
実際には白いペンキが塗ってあった・・・　頼りにならない脳ミソめッ！

その代わり、テーブルは木製だけじゃなくコンクリート天板もあった♪

ランチビュッフェとケーキのショーケース
　　　　

ホームページはまだ無いようです。　　住所：港区麻布十番２-６-４　　電話：[phone]
場所は麻布十番商店街の一本裏通り、少々分かりにくい場所ですが興味のある方は探してみてください♪
ただし予算は“食人”の倍〜

９月７日月曜日のお弁当メニュー

☆　炒飯　ベーコン、玉葱、冷凍コーン、グリンピース、赤ピーマン入り！
☆　冷凍コロッケ　揚げただけ〜♪
☆　ブロッコリー　塩茹で！

９月８日火曜日のお弁当メニュー

☆　海老とアスパラのソテー　海老は殻を剥き、アスパラは斜め切りで塩胡椒！
☆　オムレツ　ベーコン・エリンギ・チーズ入り！
☆　ジャガ芋と３色ピーマンのサラダ　細切りの材料はサッと湯がき、林檎酢とオリーブ油で！

９月９日水曜日のお弁当メニュー

☆　カレー風味鶏唐揚げ　唐揚げの下味にカレー粉をプラス！
☆　野菜ソテー　玉葱・人参・黄パプリカを炒めて塩胡椒！
☆　ブロッコリー
☆　だし巻き卵

９月１０日木曜日のお弁当メニュー

☆　肉野菜炒め　豚肉、人参、もやし、榎茸入り！
☆　空芯菜と油揚げの塩炒め　シンプルに塩！
☆　南瓜の甘煮　砂糖と醤油で懐かしい味に！
☆　カニカマ入り卵焼き　カニカマが中心に来るように焼くのは大変！

９月１１日金曜日のお弁当メニュー

☆　豚ヒレ肉のソテー　切って炒めて塩胡椒！
☆　２色パプリカのソテー　彩りに細く切って！
☆　ブロッコリー　塩茹で！
☆　ジャガ芋のハーブオムレツ　薄く切って下茹でしたジャガ芋とハープソルトを混ぜて！