シンガポールラクサ風飯♥

最近トムヤンクンやシンガポール風ラクサのカップヌードルにはまっています

家で作ってみようと久々に大冒険！
シンガポール風ラクサに海老や鶏肉つくねを加え、素揚げした野菜を添えました。麺のかわりにスープカレーみたいにご飯でカフェ飯風にしてみました

《材料》　　　４人分

鶏むね挽き肉　　　　　　　　　400g
海老　　　　　　　　　　　　　１０尾
レンコン　　　　　　　　　　　250g
しし唐　　　　　　　　　　　　２０本
ニンジン　　　　　　　　　　　１本
長ネギ　　　　　　　　　　　　１本
しょうが　　　　　　　　　　　１欠片
ニンニク　　　　　　　　　　　2欠片
ココナッツオイル　　　　　　　小2杯
ココナッツミルク　　　　　　　250cc
お湯　　　　　　　　　　　　　400cc
トムヤンクンペースト　　　　　大３杯
塩、胡椒　　　　　　　　　　　適宜
揚げ物用油　　　　　　　　　　適宜
ご飯　　　　　　　　　　　　　人数分



******作り方******

1.　レンコンは皮をむき２ミリぐらいの輪切りにする
２.ニンジンは薄切りに、長ネギ、ニンニクも薄切りにする
３.鶏むねの挽き肉に軽く塩、胡椒、すりおろした生姜を加えてよく練り合わせる
４.フライパンにココナッツオイル小１杯を入れて加熱し、小判型にした３.を両面きつね色に焼き皿にとる
５.次にココナッツオイル小１杯足して、ニンニク、長ネギを炒め、尾つきの海老を焼き、石突きをとってバラバラにしたシメジを炒める
６.５.にお湯を注ぎ、トムヤンクンペーストとココナッツミルクを加える
７.６.に焼いた鶏つくねを加えて５分くらい煮込む
８.揚げ物用鍋に油を入れて加熱し、野菜を素揚げする
９.器の真ん中にご飯を山にして盛り、周りに７.のスープを流し込み鶏つくね、海老、素揚げした野菜を飾り付けながら入れる


*ココナッツオイルの代わりにごま油を使ってもかまいません！
お好みでパクチーを散らして下さい　

[kei*****]

こんにちは。
ランダム・ブログより勝手ながら訪問させて頂きました。
貴方のブログを拝見致しましたが、とても素敵なブログですね。
実は私もブログを公開しています。
貴方のブログほど素敵ではありませんが、もしよろしければ見に来て下さい。
内容は四コマ漫画で、タイトルは「ボクら川越の警備員でーす！」と言います。
きっとストレス解消になることと思います。
どうかよろしくお願い致します。

今日は。初めまして！
訪問、コメントありがとうごさいました。
途切れ途切れのブログですが、見て頂きとても
嬉しいです♪
４コマ漫画拝見致しました♥話題やオチもセンスも大変
面白く、ツボに入りました(笑)日々のストレス解消にブログに
お邪魔しますので、よろしくお願いします。