お散歩めいちゃん

サツマイモのカリカリ小倉サンド?

昨日はバレンタインだったけど、チョコレートと全然関係ない和風の簡単に出来るサツマイモのお菓子を作りました(笑)
サツマイモを電子レンジで加熱し、輪切りにしたものをフライパンでココナッツオイルでカリカリに焼き、市販の小倉あんでサンドしたお手軽おやつです♪

チョコレートは、自分用と子供に、先日マツコの知らない世界の番組で紹介されていたシャンドワゾーが地元なので、ケーキとボンボンショコラを食べてみたくて一時間半並んで買いました

地元にもこんなに美味しいスイーツがまだまだあるなんてびっくり！TVって凄い情報源だなー

《材料》
太めのサツマイモ　　　　　1本500g
ココナッツオイル　　　　　大2杯
市販の小倉あん　　　　　　大6杯くらい

******作り方********

1.サツマイモを良く洗い半分に切りラップをして、電子レンジで約10分くらい加熱する
2.サツマイモの先端部分は切り落とし、1cm幅の輪切りにする
3.フライパンにココナッツオイルを入れて加熱し、サツマイモを両面カリカリに焼く
4.焼けたサツマイモを半分に切り、片側に小倉あんを乗せてサンドする

スティックチーズケーキ♥

久しぶりにチーズケーキを焼いた
下のビスケットの部分をバターの代わりにココナッツオイルを使いヘルシーに♪
いつもは、丸いパイ皿やタルト型で焼いていたのだけれど、四角い耐熱皿で焼いてみた。細長くスティック状に切り分けられるので食べやすく何かの集まりに持っていくのに丁度いい感じ(^_^)v
バレンタインのチョコレートの代わりにもいいかもネ

《材料》
ビスケット生地
　　ココナッツオイル(バター)　　　50g
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　30g　　
　　卵黄　　　　　　　　　　　　　1個
　　小麦粉　　　　　　　　　　　100g
中だね
　　キリーのクリームチーズ　18gx10個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　 80g
    　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　小麦粉　　　　　　　　　　大１杯
　　玉子　　　　　　　　　　　　　2個
　　生クリーム　　　　　　　　  200cc

******作り方********　
1.ボウルにココナッツオイルを入れてボマード状にし、砂糖を少しずつ入れて混ぜる
2.次に卵黄を入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、一塊にまとめる
3.耐熱皿にビスケット生地を均等に伸ばしながら敷き詰めてフォークで数ヵ所穴をあける
4.ボウルにクリームチーズ、砂糖、塩、玉子、生クリーム、小麦粉の順に入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる
5.3.に中だねを静かに流し込む
6.オーブンで予熱有り180度下段で約４５分焼く
7.粗熱を取り耐熱皿からケーキが崩れないように取りだし、スティック状に切り分ける


     

ポン酢でさっぱり♥肉巻き大根

スーパーに行くと寒さの影響で葉物野菜が高くなってます！なので、ついつい百円以内で買うことが出来る大根のメニューが多くなってしまいます(笑)

今回は、やや薄めに切った大根の輪切りを下茹でし、豚バラ肉の薄切りを巻いて焼いてみました。最後にポン酢を入れて絡ませてみたら、さっぱり味のご飯がすすむお料理になりました(^_^)v

《材料》
大根　　　　　　　　　　　　　　1/3本
豚バラ肉の薄切り　　　　　　　　260g
ごま油　　　　　　　　　　　　大１杯
ポン酢　　　　　　　　　　　　　100cc

1.大根の皮をむき、１センチくらいの輪切りにする

2.鍋に大根を入れてひたひたになるくらいの水を入れる
3.15〜20分くらい大根が柔らかくなるまで煮る
4.大根をザルにあけて、粗熱をとってから豚バラ肉の薄切りを巻く
5.フライパンにごま油を入れて加熱し、肉で巻いた大根を並べて焼く
6.両面、肉に焼き色がつくまで良く焼き、最後にポン酢を回しかけ、両面ポン酢を絡ませる

*大根を耐熱皿に並べてお水を100ccぐらい入れてラップをして10分くらい電子レンジで加熱しても出来ます

味付けは和風玉ねぎドレッシング♥大根としめじの炒め物

最近スーパーで安い野菜は、大根やキャベツ、ブロッコリーなので、我が家の食卓に色んな形になって登場する

味付けを和風玉ねぎドレッシングを使うことで、誰でも簡単に作れる新しい感覚の大根のきんぴらが出来上がりました。冷めても美味しく作りおきが出来るので、お弁当のおかずにもなって便利です(^_^)v

《材料》
大根　　　　　　　　　　1/3本
しめじ　　　　　　　　　１パック
かに風味カマボコ　　　　１パック
ごま油　　　　　　　　　大１杯
和風玉ねぎドレッシング　150cc

********作り方***********　
1.大根は皮をむき、薄く短冊切りにする
2.フライパンにごま油を入れて加熱し、大根を炒める
3.大根が透き通ってきたら、石突きを取ってバラバラにしたしめじとカニ風味のかまぼこを加えて炒める
4.最後に和風玉ねぎドレッシングを回し入れて炒め合わせる

残りのカレーやシチューでかぶのスープ

二日目のカレーは美味しいと言うけれど…微妙な人数分残ってしまったカレーやシチューは、捨ててしまうのは、もったいないし、誰かがしょうがなく食べるって感じでした。
かぶを一束使って、お洒落で温まるスープに大変身次の日に澄まして出しても誰も昨日とおんなじのおかずーーぅとは言わせませんよ(笑)(^_^)v

《材料》
残りのカレー又はシチュー　　２人分位
かぶ　　　　　　　　　　　　１束
水　　　　　　　　　　　　　1000cc
コンソメスープの素　　　　　３個
塩、胡椒　　　　　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　　　　大１杯


**********作り方*********　
1.かぶの皮をむき、６等分に切る
2.かぶの茎や葉は適量を６センチぐらいに刻む
3.鍋に水、コンソメ、かぶを入れて加熱し10分くらいかぶが柔らかくなるまで煮る
4.フライパンにオリーブオイルを入れて加熱しかぶの茎と葉を塩、胡椒して炒める
5.3.に残りのカレー又はシチューを入れて混ぜ合わせ、炒めた茎と葉も加える