お散歩めいちゃん

サツマイモのカリカリ小倉サンド?

Mon, 15 Feb 2016 16:20:38 +0900

昨日はバレンタインだったけど、チョコレートと全然関係ない和風の簡単に出来るサツマイモのお菓子を作りました(笑)
サツマイモを電子レンジで加熱し、輪切りにしたものをフライパンでココナッツオイルでカリカリに焼き、市販の小倉あんでサンドしたお手軽おやつです♪

チョコレートは、自分用と子供に、先日マツコの知らない世界の番組で紹介されていたシャンドワゾーが地元なので、ケーキとボンボンショコラを食べてみたくて一時間半並んで買いました

地元にもこんなに美味しいスイーツがまだまだあるなんてびっくり！TVって凄い情報源だなー

《材料》
太めのサツマイモ　　　　　1本500g
ココナッツオイル　　　　　大2杯
市販の小倉あん　　　　　　大6杯くらい

******作り方********

1.サツマイモを良く洗い半分に切りラップをして、電子レンジで約10分くらい加熱する
2.サツマイモの先端部分は切り落とし、1cm幅の輪切りにする
3.フライパンにココナッツオイルを入れて加熱し、サツマイモを両面カリカリに焼く
4.焼けたサツマイモを半分に切り、片側に小倉あんを乗せてサンドする

スティックチーズケーキ♥

Sun, 07 Feb 2016 23:14:04 +0900

久しぶりにチーズケーキを焼いた
下のビスケットの部分をバターの代わりにココナッツオイルを使いヘルシーに♪
いつもは、丸いパイ皿やタルト型で焼いていたのだけれど、四角い耐熱皿で焼いてみた。細長くスティック状に切り分けられるので食べやすく何かの集まりに持っていくのに丁度いい感じ(^_^)v
バレンタインのチョコレートの代わりにもいいかもネ

《材料》
ビスケット生地
　　ココナッツオイル(バター)　　　50g
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　30g　　
　　卵黄　　　　　　　　　　　　　1個
　　小麦粉　　　　　　　　　　　100g
中だね
　　キリーのクリームチーズ　18gx10個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　 80g
　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　小麦粉　　　　　　　　　　大１杯
　　玉子　　　　　　　　　　　　　2個
　　生クリーム　　　　　　　　 200cc

******作り方********　
1.ボウルにココナッツオイルを入れてボマード状にし、砂糖を少しずつ入れて混ぜる
2.次に卵黄を入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、一塊にまとめる
3.耐熱皿にビスケット生地を均等に伸ばしながら敷き詰めてフォークで数ヵ所穴をあける
4.ボウルにクリームチーズ、砂糖、塩、玉子、生クリーム、小麦粉の順に入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる
5.3.に中だねを静かに流し込む
6.オーブンで予熱有り180度下段で約４５分焼く
7.粗熱を取り耐熱皿からケーキが崩れないように取りだし、スティック状に切り分ける

ポン酢でさっぱり♥肉巻き大根

Thu, 28 Jan 2016 14:17:16 +0900

スーパーに行くと寒さの影響で葉物野菜が高くなってます！なので、ついつい百円以内で買うことが出来る大根のメニューが多くなってしまいます(笑)

今回は、やや薄めに切った大根の輪切りを下茹でし、豚バラ肉の薄切りを巻いて焼いてみました。最後にポン酢を入れて絡ませてみたら、さっぱり味のご飯がすすむお料理になりました(^_^)v

《材料》
大根　　　　　　　　　　　　　　1/3本
豚バラ肉の薄切り　　　　　　　　260g
ごま油　　　　　　　　　　　　大１杯
ポン酢　　　　　　　　　　　　　100cc

1.大根の皮をむき、１センチくらいの輪切りにする

2.鍋に大根を入れてひたひたになるくらいの水を入れる
3.15～20分くらい大根が柔らかくなるまで煮る
4.大根をザルにあけて、粗熱をとってから豚バラ肉の薄切りを巻く
5.フライパンにごま油を入れて加熱し、肉で巻いた大根を並べて焼く
6.両面、肉に焼き色がつくまで良く焼き、最後にポン酢を回しかけ、両面ポン酢を絡ませる

*大根を耐熱皿に並べてお水を100ccぐらい入れてラップをして10分くらい電子レンジで加熱しても出来ます

味付けは和風玉ねぎドレッシング♥大根としめじの炒め物

Mon, 18 Jan 2016 16:29:40 +0900

最近スーパーで安い野菜は、大根やキャベツ、ブロッコリーなので、我が家の食卓に色んな形になって登場する

味付けを和風玉ねぎドレッシングを使うことで、誰でも簡単に作れる新しい感覚の大根のきんぴらが出来上がりました。冷めても美味しく作りおきが出来るので、お弁当のおかずにもなって便利です(^_^)v

《材料》
大根　　　　　　　　　　1/3本
しめじ　　　　　　　　　１パック
かに風味カマボコ　　　　１パック
ごま油　　　　　　　　　大１杯
和風玉ねぎドレッシング　150cc

********作り方***********　
1.大根は皮をむき、薄く短冊切りにする
2.フライパンにごま油を入れて加熱し、大根を炒める
3.大根が透き通ってきたら、石突きを取ってバラバラにしたしめじとカニ風味のかまぼこを加えて炒める
4.最後に和風玉ねぎドレッシングを回し入れて炒め合わせる

残りのカレーやシチューでかぶのスープ

Wed, 13 Jan 2016 14:59:23 +0900

二日目のカレーは美味しいと言うけれど…微妙な人数分残ってしまったカレーやシチューは、捨ててしまうのは、もったいないし、誰かがしょうがなく食べるって感じでした。
かぶを一束使って、お洒落で温まるスープに大変身次の日に澄まして出しても誰も昨日とおんなじのおかずーーぅとは言わせませんよ(笑)(^_^)v

《材料》
残りのカレー又はシチュー　　２人分位
かぶ　　　　　　　　　　　　１束
水　　　　　　　　　　　　　1000cc
コンソメスープの素　　　　　３個
塩、胡椒　　　　　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　　　　大１杯

**********作り方*********　
1.かぶの皮をむき、６等分に切る
2.かぶの茎や葉は適量を６センチぐらいに刻む
3.鍋に水、コンソメ、かぶを入れて加熱し10分くらいかぶが柔らかくなるまで煮る
4.フライパンにオリーブオイルを入れて加熱しかぶの茎と葉を塩、胡椒して炒める
5.3.に残りのカレー又はシチューを入れて混ぜ合わせ、炒めた茎と葉も加える

　

めいちゃん♥初日の出

Fri, 01 Jan 2016 18:15:55 +0900

明けましておめでとうございます
今年も宜しくお願いします

海のない県なので、初日の出は、海からのご来光を求めて大洗まで行ってきました　お天気にも恵まれ、爽やかな清々しい初日の出を見ることが出来ました

今年一年、良い年になりますように

めいちゃん?

Thu, 31 Dec 2015 20:50:09 +0900

今年もめいちゃんのブログ見に来てくれてありがとうございました
来年も変わらず元気にやっていきたいと思いますので、宜しくお願いします

ビールやワインのお供に?アボカドと干しエビのこんがりチープ焼き

Fri, 18 Dec 2015 16:57:23 +0900

ビールやワインのお供に！簡単に出来るアボカドのおつまみです干しエビの塩加減がいい具合にマッチするので是非試して貰いたいのですが、無いときは、刻んだニンニクとベーコンを炒めたものを使ってみてください。

《材料》
アボカド　　　　　　　　　　　　　1個
干しエビ　　　　　　　　　　　　大3杯
醤油　　　　　　　　　　　　　　大1杯
とろけるスライスチーズ　　　　　2枚

*******作り方********

1.アボカドを半分に切り、種を取り中身をくりぬき、皮をケースにするためとっておく
2.ボウルにくりぬいて粗めに刻んだアボカドと刻んだ干しエビ、醤油を入れて混ぜ合わせる
3.皮のケースに混ぜ合わせたアボカドを戻し入れて、上にとろけるスライスチーズをのせる
4.オーブンで予熱有り180度約１０分くらいチーズがこんがり焼けたらできあがり

カレー味のチキンとポテトのカリカリ焼き

Tue, 15 Dec 2015 14:54:56 +0900

コストコで買い置きをして冷凍庫にいつもストックしておく、冷凍マテ茶鶏を使って、クリスマスにも活躍できそうな鶏肉レシピを考えて作ってみました　
リーズナブルなお値段で、肉の味も良いし、鶏のモモ肉が2キロも入っているので、お肉好きには食べごたえがあります今回は、お試し用なので半分ぐらいの分量でつくっています

《材料》

鶏モモ肉　　　　　　　　　　　　750g

じゃがいも　　　　　　　　　　　5個
ニンニク　　　　　　　　　　　　4欠片
ミディトマト　　　　　　　　　　8個
カレー粉(シャーウッド)　　　　　大２杯
小麦粉　　　　　　　　　　　　大２杯
塩　　　　　　　　　　　　　　小2杯
胡椒　　　　　　　　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　　　　　大4杯

********作り方*******

1.じゃがいもはタワシを使って良く洗い、皮つきのまま1センチぐらいのわぎりにする
2.耐熱皿にじゃがいもを並べラップをして、電子レンジで約１０分加熱する
3.鶏モモ肉を食べやすい大きさに切っておく
4.ビニール袋にカレー粉、小麦粉、塩、胡椒を入れて良く混ぜ合わせ、鶏肉を加えて袋を閉じてシャカシャカ振って、まぶしつける
5.フライバンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて加熱する
6.鶏肉を入れて蓋をして、片面焼く
7.もう片面を返して焼くときに肉の間に2.のじゃがいもを入れて塩を振り、こんがりするように焼き、もう片面を焼くために返すタイミングで半分に切ったミディトマトも加えて焼く
7.お皿に彩り良く盛り付け、最後に茹でたブロッコリーなどを飾りに乗せる

煮物以外の大根消費に簡単♥大根ステーキ

Sun, 13 Dec 2015 18:31:53 +0900

この間のふろふき大根を作ったとき残った大根半分を消費するために大根ステーキを作りました

大根の輪切りを電子レンジで加熱して、小麦粉をつけてフライバンで焼き、大根に合う特製ニンニクを効かせたお醤油ベースのソースをジュワッとかけるだけなので、簡単すぐ出来るお手軽料理です

《材料》

大根　　　　　　　　1/2本
貝割れ大根　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　　適宜
ごま油　　　　　　　大２杯
ニンニク　　　　　　４欠片
厚切りベーコン　　　80g
醤油　　　　　　　　大４杯
みりん　　　　　　　小１杯
酒　　　　　　　　　大４杯

*******作り方*******
1.大根を３センチぐらいの厚さの輪切りにし、皮をむいたものを６個作る
2.耐熱皿に大根を並べ、お水を50ccぐらい上からかけてラップをし、電子レンジで約１２分加熱する
3.大根に小麦粉を薄くつける
4.フライバンにごま油を入れて加熱し、微塵切りにしたニンニクと細かくキューブ状に切った厚切りベーコンを炒める
5.ニンニクとベーコンを一度皿に取り出して、残りの油で大根を両面焼く
6.醤油、みりん、酒、取り出しておいたニンニクとベーコンを合わせたものを上からジュワッとかけ、大根にからませる
7.お皿に盛り付け飾りに貝割れ大根を散らす