Tomate Diarium (トマト日記)

ベジタブル・ベーコンピザ ［シシリアンルージュソース］

今年も残り一週間になりました。今回は我が家のクリスマスに出たピザを紹介しま〜す。(＊ﾟ∀ﾟ)っ

そういえば、最近の食料品の値上げでクリスマスケーキが小さくなってるらしいです。我が家(６人家族)も以前は相当大きいケーキを買ってましたね〜。最近はクリスマス以外でもケーキが食べれるので、それほど特別な感じがしなくなっちゃいました。(´・ω・｀)

気を取り直して、「ベジタブル・ベーコンピザ」の紹介です。今回は、以前に増して手抜きです。

前に使った紅いシシリアンルージュのソースとミックスベジタブルの色彩がクリスマスにピッタリ！！　家族にも高評価を頂きました。

作るのも楽だし、美味しいし一石二鳥でした！！　来年には、もっと美味しい料理を食卓に乗せたいです。出来ればすべて自家製の材料で作りたいですね〜。

イタリアンレッドを使ったボロネーゼも作りましたが、写真を撮り忘れました・・・　(´・ω・｀)モッタイナイ

　

自家製ピザ生地の作り方とオーブンの天板に延ばすやり方は、以前の記事を参考にしてください。

天板に延ばしたピザ生地にシシリアンルージュのソースをまだら模様に乗せます。次に解凍したミックスベジタブルを乗せたら、胡椒を少しかけます。その上にベーコンを切らずに乗せたらオーブンに入れます。

　

高温のオーブンで、５〜７分焼いてベーコンがカリカリになったら、取り出してとろけるチーズを乗せて再びオーブンへ。全体的に焦げ目が付けば出来上がりです。食べやすいようにカットしたら、すばやく食べます。スピードが命！！

お酒にちょうどいい塩加減。香ばしい香り。七面鳥は無いけれど、クリスマスにピッタリだ〜。ｗｗｗ(＾▽＾)

　材料(一枚)
自家製ピザ生地　　　　　　１５０ｇ
ピザソース　　　　　　　　大さじ３
ミックスベジタブル　　　　８０ｇ
ベーコン　　　　　　　　　２０ｇ
とろけるチーズ　　　　　　５０ｇ
胡椒　　　　　　　　　　　適量

アンルー・マルゲリータ

先日収穫した、プランターのシシリアンルージュを収穫したので、ピッツァ・マルゲリータを作りました。トマトとチーズとバジルと言うシンプルな具材のピザは美味しかったです。

シシリアンルージュのドライトマトを使いましたが、少し焦げちゃいました。　 (´・ω・｀)

初めてにしては、ピザ生地もサクサクしていて美味しかったし、シシリアンルージュのソースも美味しかったですね〜。次回は、バジルペーストのピザを紹介します。

では、今回の「アンルー・マルゲリータ」の簡単なレシピを紹介します〜。(☆ﾟ∀ﾟ)

今回の主な具材です。全部自家製。

下の写真のシシリアンルージュのトマトソースは夏に収穫した２０個位のシシリアンルージュを湯剥きして、塩だけ加えて煮詰めて作ったものです。量が少なすぎて紹介しませんでしたが、美味しかったです。

ドライトマトは使う前に、１０分位ぬるま湯で戻しておきます。

昨日紹介した自家製のピザ生地を一つ(１５０ｇ)薄く延ばします。シートやまな板の上に打ち粉をして、手で広げていきます。今回はオーブントースターの天板に乗せるため、長方形の形です。

形が整ったら、フォークで何箇所か穴をあけておきます。中央部分は焼きムラが出来ないように均等に延ばし、端っこは少し厚めにしてチーズや具材がはみ出さない様にします。

天板にクッキングシートを敷いて、延ばしたピザ生地を載せたら、トマトソース、シシリアンルージュ(フレッシュ・ドライ)、モツァレラチーズ、オリーブオイルの順で乗せていきます。

具材は生地を覆い隠すのではなく、所々生地が見えるようにして乗せます。真ん中は焼けにくいので、空けるといいです。

オーブン(出来るだけ高温で！)でチーズがとけるまで加熱して、ピザ生地の端が焦げてきたら、最後にバジルを乗せて、少し焼けば出来上がりです。

熱々のうちに食べれば最高です。味付けは塩味だけで充分！！　ビールが美味い！！

　材料(一人分)
シシリアンルージュ　　　５個
ドライトマト　　　　　　１０個
トマトソース　　　　　　大さじ４
モツァレラチーズ　　　　５０ｇ
オリーブオイル　　　　　大さじ２
バジル　　　　　　　　　４枚
ピザ生地　　　　　　　　１５０ｇ

アメーラトマトを買って。

この前、近くのスーパーで高糖度トマト「アメーラトマト」を見かけてつい買ってしまいました〜〜。

トマトが二個で３１８円！！　しかも、トマト一つが５０ｇ程しかありません。衝動買いにしては、ちょっと高額でしたが、好奇心には勝てませんでした〜〜〜。ヽ(；´Д｀)ノ
　

アメーラトマトは厳密な管理の元で、普通のトマトの１/３程の大きさまで凝縮させたトマトです。栄養も味もバツグンらしいので、今回は切って塩をふるだけで頂きました。

酸味も甘味も充分あるが、若干酸味が強かったみたいです。他のフルーツトマトと言われるトマトは、３〜４種類食べましたが、その中では１〜２番目に美味しかったです。水っぽくないところが高評価です。

来年は、これ以上美味しいトマトを目指します。ｗｗｗ(＾▽＾)

ピンク・カルボナーラ

ピンク色と言うか、オレンジ色をしたカルボナーラです。
さらにはっきりと言えば、手抜き料理だ！！　(屮ﾟДﾟ)屮 ナニカ？

今回の料理は、買ってきたカルボナーラソースに自家製トマトソースを加えただけです。しかし、見た目はかなり違います。

まず、少量のオリーブオイルでベーコンを炒めます。カリカリの直前が一番美味しいので、焦げないように気をつけて。
次に、自家製トマトソースを加えて軽く温めたら、カルボナーラソースを加えます。トマトソースが分離しないように、よくかき混ぜておきます。

次に、たっぷり目のお湯と少しの塩でパスタを茹でます。今回はペンネを使用しましたが、定番のフィットチーネでも大丈夫です。アルデンテに茹でたら、ソースに加えてとろみを見ながらかき混ぜます。とろみが強い様なら、茹で汁で調節します。

皿に盛り、上から胡椒・刻んだイタリアンパセリを加えて出来上がりです。

カルボナーラは好きなパスタのランキング(自分の中)では、１〜２位を争う人気者です。変わった食べ方をしようかなと思い挑戦しました。
色合いが変わり、美味しかったです。(目でも美味しい)　今度は色んな具材を入れたカルボナーラを考えましょうか？　ｗｗｗ(＾▽＾)

　材料(二人分)
適当なパスタ　　　　　　　１６０ｇ(フィットチーネ・ペンネ等)
カルボナーラ・ソース　　　二人用(市販品)
自家製トマトソース　　　　５０ｇ
ベーコン　　　　　　　　　５０ｇ
オリーブオイル　　　　　　適量
胡椒・塩　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　適量

ドライトマトとナスのピリ辛スパゲッティ

まだまだ秋茄子の量産中です。今回は自家製の唐辛子と、以前のイタリアンレッドのドライトマトを使いました。
ドライトマトは量が少ないので、大切に使います。もう、１/３も使っちゃいました。
　

　
今回使った唐辛子は、この写真の中の青唐辛子を使いました。しかし、辛い！！　
フライパンに入れた瞬間、辛い煙が発生！！　(;´д｀；)　涙が出ました。気を付けましょう。

調理はまず、ドライトマトをお湯で戻します。３０分程度で約倍の重量になればいいです。
なすを２ｃｍ厚の輪切りに、青唐辛子も１ｃｍ位の輪切りにします。にんにくはみじん切りに。
　※辛いのが苦手なら、青唐辛子の種は全部取り出しましょう。種がかなり辛いです。(;´д｀；)
ドライトマトは食べやすい大きさに刻んでおきます。戻した汁は、後で使うので取っておきます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくと青唐辛子を入れて中火で炒めます。にんにくの色が変わり始めたら、ナスを入れます。ナスが炒まったら、ドライトマトを入れて軽く混ぜます。塩で味を調えたらソースの出来上がり。
スパゲッティを茹で、硬めで取り出し、ソースに加えます。そこに、ドライトマトの戻し汁を大さじ３ほど入れて、軽く和える。
皿に盛り付けて、好みでパセリや胡椒を加えて出来上がりです。

今回青唐辛子を２本(一人分)入れた為、辛さが全体に行き渡っています。夏場でもいいし、冬でもいけるピリ辛のパスタです。あまりに辛ければ、牛乳片手に食べましょう。（´∀｀；）私は辛すぎて残しちゃいました。

　材料(２人分)
ドライトマト　　　　３０ｇ→６０ｇ(戻した状態)　※１００ｃｃ程度のお湯で３０分
ナス　　　　　　　　２００ｇ
青唐辛子　　　　　　４本
スパゲッティ　　　　１６０ｇ
にんにく　　　　　　一片
オリーブオイル　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　適量