Tomate Diarium (トマト日記)

アンルーと白桃のソルベ 【シシリアンルージュのフルコース・ドルチェ】

猛暑の夏には、さっぱり甘くて、すっきり酸味の利いたシャーベットです！！　フランス語ではソルベです。イタリア語だと何でしょうかよく分かりません。 (´Д｀|||)

今回デザート(ドルチェ)を作るときに、シシリアンルージュ(以下アンルー)の青臭さをどうしようかと悩みました。解決策はさわやかな味と合わせる事。そこで時期物のモモを使うことに、しかし高い！　

しょうがなく缶詰で妥協したのだけれど・・・　中国産１００円、日本産３００円の両方で悩んで日本産のモモ缶を選びました。
でも、美味しかったからイイかな。ｗｗｗ(＾▽＾)
　

　
さて調理手順は、まずアンルーを湯剥きしてミキサーで細かく砕いて、ジップロックの袋に入れて冷凍庫へ。回らない時は缶詰のシロップと水を大さじ１づつ入れる。
次にモモ缶のモモ半分をミキサーに入れて、シロップを半分入れ、更にシロップの半分の水(ミネラルウォーターが良い)を入れて荒めに砕いてジップロックの袋に入れて冷凍庫へ。
時々袋を揉んでカチカチに凍る前に冷凍庫から出して器に盛る。　出来上がり！！

これでシシリアンルージュのフルコースは終了ですが、新しいアイデアはまだあります。でも、今度は違う食材で料理を作ることに専念します。
イタリアンレッド、ズッキーニ、ミニＱ、ゴーヤーとまだありますからね！

　材料(二人分)
シシリアンルージュ　　１００ｇ
桃の缶詰　　　　　　　１/２缶
水　　　　　　　　　　適量

スペアリブのアンルー煮、マスタードソースを添えて 【シシリアンルージュのフルコース・セコンドピアット】

　　　　　　　　豚肉とシシリアンルージュの相性抜群！！　(☆ﾟ∀ﾟ)　　　　　

　
アンルーのフルコースもいよいよメインです。

スペアリブの豚肉のあぶらと、アンルーの甘味が一体となり、マスタードソースの辛味が効いたボリュームのある一皿になりました。

食べ方は両端を持ってかぶりつく！！、骨までかぶりつく！！　豪快に食べてこそスペアリブ！！
これはご飯が進みますｗｗｗ(＾▽＾)

作り方は簡単のはず・・・　焦げに注意！！

スペアリブに塩・胡椒で味付けして１０分ほど冷蔵庫に入れておく。
玉ねぎ、にんじんをスライス。アンルーをヘタを取って水洗い(湯剥きしない！！)
スペアリブをオイルをひいた深めの鍋に入れ、表面に軽く焦げがつく位焼いて取り出しておく。
その鍋にスライスした玉ねぎ、にんじんを敷いて上にスペアリブとアンルーを乗せる。
そこにハーブ、赤ワイン(安いやつ)をひたひたになるまで入れて、ふたをして３０分ほど中火で煮込む。焦げ付かないように注意し、とろみが強くなったら火を止める。
肉とアンルーの形のいいやつを取り出して皿に盛る。鍋の残りはすべて潰し、漉してソースに。とろみが足らなければ少し煮詰める。
マスタードをソースに入れて塩で味付け、スペアリブにかけて出来上がり！！

食べ方は両端を持ってかぶりつく！！、骨までかぶりつく！！　
しつこいですか　Σ(´д｀*）すいません

最後の一皿はデザートです　・・・いえドルチェです。夏にお似合いのさわやかなトマトのアイスです。いやカキ氷かな？

　材料(二人分)
スペアリブ　　　　　２００ｇ
アンルー　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　１/２玉
にんじん　　　　　　１/２本
赤ワイン(安いやつ)　３００ｍｌ
粒マスタード　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　大さじ２
バジル・オレガノ　　適量
塩・胡椒　　　　　　適量

アンルーのイカ墨パスタ 【シシリアンルージュのフルコース・プリモピアット】

　
シシリアンルージュ(以下アンルー)のフルコース二皿目はイカ墨パスタにアンルーのソースをかけた皿です。

このイカ墨パスタはパスタの中にあらかじめ練りこまれているフェットチーネです。赤いアンルーのトマトソースとのコントラストが鮮やか！！ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉ

作り方は簡単。
まずはソース作り、アンルーを湯剥きして三つに切る。二個ほどそのままの形でとっておく。
鍋にオリーブオイル大さじ２を入れにんにくのみじん切りを炒める。黄色くなったらアンルーを入れてとろみが強くなるまで火を加えて、塩と胡椒で味付け。最後に丸のアンルーを入れる。
パスタをたっぷりの湯で茹でる。(濃い目の塩を入れる)　茹だったら、湯を切りオリーブオイル大さじ２をかけて皿に盛る。
トマトソースをかけて、バジル・粉チーズをかけて出来上がり！！ｗｗｗ(＾▽＾)


日本ではメイン料理っぽいパスタも、イタリアではメインの前の料理らしい。さすが食いしん坊の国イタリア

次回はのメインディッシュのセコンド・ピアットです。肉が食える♪肉が食える♪肉が食えるぞ〜♪



　材料 (２人分)
シシリアンルージュ　　３００ｇ(１５個位)
フェットチーネ　　　　１８０ｇ
ベーコン　　　　　　　５０ｇ
にんにく　　　　　　　１/４片
生バジル　　　　　　　１〜２枚
オリーブオイル　　　　大さじ４
粉チーズ　　　　　　　大さじ１
塩・胡椒　　　　　　　適量

アンルーのトリコローリサラダ 【シシリアンルージュのフルコース・アンティパスト】

　

　　　　　　　　　　☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ

美味い！！　思わずそう言いたくなる一皿でした。イタリア国旗をイメージした「緑・白・赤」のサラダ、つまり前菜です。インスピレーションは昔テレビで見た料理です。

結構ありきたりなアイデアですね。日の丸弁当みたいな・・　(´Ａ｀）
しかし、ピッツァマルゲリータも同じアイデアだし大丈夫！！

　

上の写真に載っているのが今回の料理の要、ペットボトルの輪切りです。ちょうど太さも７ｃｍ位で透明で中も見えて調理しやすい！！炭酸のペットボトルが最適。
これを使うと綺麗に三色に分かれます。下の写真はあまり綺麗では無いですが・・・(´・ω・｀)

さて、調理手順は簡単です。まずシシリアンルージュ・ズッキーニ・モッツアレラチーズを５ｍｍ角に斬る。それぞれにオリーブオイルを小さじ１かける。
ズッキーニには塩・胡椒でしっかりと味を付け、生バジルを細かく千切って入れる。
モッツアレラチーズはオイルのみ。
そして、シシリアンルージュには軽く塩を振る。

味の濃さは　ズッキーニ＞モッツアレラチーズ＞シシリアンルージュ　

皿にペットボトルの輪切りを乗せ、ズッキーニを２ｃｍ位入れて平らなビンの底などで平らにする。次にモッツアレラチーズを１.５ｃｍ位入れて平らにし、最後にシシリアンルージュを乗せて軽く押さえる。
ペットボトルを抜くときはゆっくりと。
最後にドレッシングをまわりにかけて出来上がり　ヽ(･∀･)ﾉﾜｰｨ

次回はプリモ・ピアットでコース料理の始まりです。
　
　材料(２人分)
シシリアンルージュ　　　５個(１００ｇ位)
ズッキーニ　　　　　　　１/２本(１００ｇ)
モッツァレラチーズ　　　１５０ｇ
生バジル　　　　　　　　５枚
ＥＸＶオリーブオイル　　小さじ３
ドレッシング　　　　　　小さじ１
塩・胡椒　　　　　　　　適量