Tomate Diarium (トマト日記)

☆ Violetta di Firenzeのチーズ焼き ☆

　
今日８月１７日は最高気温２３℃で、この夏一番の寒さでした。イヤ、涼しさでした。まとまった雨も久しぶりで、畑仕事は休みで〜す。　(´・ω・｀)サムイ

久しぶりにVioletta di Firenzeを使った料理を作りました。寒い日にはちょうど良い「ピザ風味」の料理です。

まず、大き目(４００ｇほど)のVioletta di Firenzeを１〜１.５ｃｍほどの厚さに輪切りにします。大きい物で直径１０ｃｍ以上あるので、オーブンの大きさに合せてナスを選びます。

表面にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを敷いたオーブンで焼き目が付くまで３〜４分加熱します。この時一度だけひっくり返します。

両面に焦げ目が付いたら、スプーンでケチャップを端まで均一に塗ります。端まで塗らないと焦げるので気をつけて。

そしてナスの中心にとろけるチーズを乗せて、焦げ目が付くまで焼きます。焼けたら出来上がり。

なんか手抜きですね・・・　＼（´Д｀；）≡（；´Д｀）ノソンナコトナイヨ

こんがりチーズで美味しそうです。まあ実際美味しかったです。　ｗｗｗ(＾▽＾)

他にも天ぷらや麻婆茄子等で食べてます。天ぷらは大きいVioletta di Firenze一個で６人分の量がありますね。まだ茄子グラタン、カポナータを作ってないので早く作りたいです。

そろそろ茄子も更新剪定して、秋茄子の準備をしないと〜。それと自家採種の準備もしないと〜。　(´д｀ﾉ)ﾉ タイヘンダ

　　材料(一人分)

　Violetta di Firenze　　　中１個

　ケチャップ　　　　　　　　　大さじ３
　とろけるチーズ　　　　　３０ｇ
　オリーブオイル　　　　　こさじ３

ナスのピリ辛味噌炒め / Violetta di Firenze

　
今夏初めての料理紹介になりました。今年は、トマト・ナス・ゴーヤといっぱい収穫して来ましたがやっと料理する機会が出来ました。初めての一皿は「Violetta di Firenze」と自家製味噌を使った炒め物です。

夏バテ防止の為に、豆板醤を効かせてピリっとした味に仕上げました。　(＊ﾟ∀ﾟ)っウマイヨ

Violetta di Firenzeを２〜３ｃｍ位の角切りにします。タマネギは２ｃｍ幅のくし型切り、ピーマンは乱切りにします。

フライパンでタマネギ・ピーマンを大さじ１の油でサッと炒めたら、一度皿に取り出します。

次に大さじ２の油を敷いて、Violetta di Firenzeを焼きます。強火〜中火で表面がキツネ色になるまでこまめにひっくり返して焼きます。
(すぐに油を吸うので注意！！)

Violetta di Firenzeに箸がスーと入れば火が通っているので、弱火にして(合せ調味料)を入れます。合せ調味料がVioletta di Firenzeと絡んだら、焼いたタマネギ・ピーマンをフライパンに戻す。

最後に強火で１分炒めたら、完成。　ｗｗｗ(＾▽＾)カンタン

この食べ方だと豚肉を加えたり、その時取れた野菜を入れてアレンジが簡単に出来ます。飽きずにナスを食べる為毎年作っています。

今年はVioletta di Firenzeがあるので、他にもナス料理を紹介できればいいですね。　ヽ(・∀・)ﾉデキルカナ〜

　
　
　　　材料　(２人分)

　Violetta di Firenze 　　　　大 １個
　タマネギ　　　　　　　　　　中 １/２個
　ピーマン　　　　　　　　　　中 ３個
　サラダ油　　　　　　　　　　大さじ３

　　　(合せ調味料)
　味噌　　　　 大さじ２
　砂糖　　　　 大さじ１
　調理酒　　　 大さじ１
　胡麻油　　　　小さじ１
　豆板醤　　　 小さじ１

秋茄子toエリンギのラザニア ・・・しかし何か足りない。(´・ω・｀)

　　　　　　　　　　　　「Ｅｇｇｐｌａｎｔ」すなわち、ナスです。

スイマセンでした〜〜。m(_ _)m　今回は、秋茄子を使ったラザニアを作ろうと思ったんです。ラザニアの代わりに、秋茄子とエリンギを薄切りにして入れようとしたのはいいんですが、肝心なものを忘れていました。

ホワイトソースを忘れてましたーーーーー！！！　市販のミートソースを使う「手抜き」をしたにもかかわらず、主役のホワイトソースが無いことに、食べてから初めて気が付くアホさ加減。(*ノωノ) イヤン
しかし、作っちゃったから仕方がありません。未完成ですがレシピを紹介します。

↑これが今回の材料です。やはりホワイトソースがありません。(´・ω・｀)　ママーのミートソースは一缶で４００ｇあり、４人分作れました。

まずは、ナスとエリンギを出来るだけ薄く切ります。スライサーで切ると、均一に切れますが指を切る可能性があります。(実際に黄色い犬は指をサックリ切っちゃいました・・・　イタイ)
切れたら、ナスは水につけてアク抜きして水気を拭き取ります。

↑次にオーブンに入れられる耐熱皿を用意します。(写真は１人前用です)
ナス、エリンギ、ミートソース、とろけるチーズ＆パルメザンチーズを何層かに積み上げていきます。ちなみに今回はこんな感じでした。

上

　　　チーズ
　　　ミートソース
　　　ナス
　　　エリンギ
　　　チーズ
　　　ミートソース
　　　ナス
　　　エリンギ
　　　ミートソース　
　下

※皿の底と横には、バターを塗ると焦げ付きにくくなります。
※加熱するとかさが減るので、結構ギュウギュウに詰めるといいです。
※ナスとエリンギからは水分が出るので、パン粉をナスとエリンギの間に入れると水っぽくなりません。

↑オーブン(トースター)に入れて焼きますが、焦げ付きには注意してください。初めはやや高めの温度で、ナスとエリンギに火が通るまで焼きます。
(温度が調節出来ないのであれば、皿にアルミホイルをかけて焦げないようにします)

最後に、高い温度でチーズに焦げ色が付くまで焼いて出来上がりです。
取り出す時に、火傷に注意しましょう！！　(#｀Д´)アチィ

今回使ったミートソースは味がしっかり付いていてので、味の調整はチーズで行いました。本来ならホワイトソースも使うので、２缶で８人分も作れるハズでした。 (´Д`)マズッタ〜
ズッキーニが出来たら、また作ろうと思います！！　(本当に出来るだろうか・・・　（；・3・）〜♪)

　材料(二人分)
ナス　　　　　　　　２本
エリンギ　　　　　　１本
ミートソース　　　　２００ｇ
とろけるチーズ　　　４０ｇ
パルメザンチーズ　　大さじ２
パン粉　　　　　　　大さじ４