お正月用＞ワテの料理

暮れから準備しておいた料理？？？

スモークとラーメンに挑戦！！

スモークはドラム缶を使い〜ラーメンは模擬店で使っている道具を使用。。。

１２月９日に上越に行った際に冷凍のサーモンを半身２枚を購入

骨付きだったので、骨の部分を切り取り、塩気はＯＫなので〜そのまま２日間風乾

しかし隣のネコにバレて少々ネコばばされるが〜何とかセーフ！！

冷薫２日間かけて出来上がり！！

脇にあるのは〜タラバガニだがしょっぱくて食べられなかったので薫製に・・・

次ぎに取りかかったのは、スペアリブ。。

香味野菜や塩ズケで２日間〜水で洗い流し半日〜風乾・・・

半日スモークして終了！！

次はチャーシュー作り

まずはスープ作りから〜〜〜

ゲンコツや鶏ガラは面倒なので、豚肩ロースと鶏肉を使い適当な野菜やニンニク・生姜・唐辛子を使い鶏ガラスープの素と豚骨スープの素を使い煮込んでゆく〜〜〜

今日はスープから目が離せないのでここまで＞＞＞＞＞＞

流石！TENAさんなんでも作っちゃうんですね(^O^)
サーモン旨そ〜

今年はいろいろお世話になりました。
夏いただいた生ビは最高でした。
作っていただいたトレーラーはまだピカピカですよ！

それでは良いお年をお迎えください。

やんぐ家一同

[テナ号]

ヤングさん御一家
去年は、大変お世話になりました。
今年も宜しくお願い致します・・・・
見よう見まねですよ！！

テナさん
自分もコンロが中古で手に入りました。
寸胴鍋の購入を検討していますが、コンロよりも大きいと駄目ですかね？
コンロの直径約３０ｃｍです。
このコンロだと５０ｃｍの１００L寸胴は厳しい？？
スープを作るのもだけど、タケノコを湯がくのにも使いたいので出来るだけ大きい物がいいのですが。
周りに台みたいなのを作るとか？
いい知恵があれば教えて下さい。

[テナ号]

デイちゃん
５０ｃｍ・１００Ｌ大丈夫ですよ！！
寸胴は出来ればステンレスがいいでね（蓋付きで）
熱が逃げないようにドラム缶を半分位切った物があると便利ですよ

了解です
寸胴を用意したら、酌や麺の水切りetc欲しくなります。いっぺんには揃わないので順番に

[テナ号]

そうそう〜〜いろいろな物で代用しながら揃えた方がいいよ〜順番に！！使わない物もあるので、欲しい物があったら連絡頂戴！！