お正月用＞ワテの料理

暮れから準備しておいた料理？？？

スモークとラーメンに挑戦！！

スモークはドラム缶を使い〜ラーメンは模擬店で使っている道具を使用。。。

１２月９日に上越に行った際に冷凍のサーモンを半身２枚を購入

骨付きだったので、骨の部分を切り取り、塩気はＯＫなので〜そのまま２日間風乾

しかし隣のネコにバレて少々ネコばばされるが〜何とかセーフ！！

冷薫２日間かけて出来上がり！！

脇にあるのは〜タラバガニだがしょっぱくて食べられなかったので薫製に・・・

次ぎに取りかかったのは、スペアリブ。。

香味野菜や塩ズケで２日間〜水で洗い流し半日〜風乾・・・

半日スモークして終了！！

次はチャーシュー作り

まずはスープ作りから〜〜〜

ゲンコツや鶏ガラは面倒なので、豚肩ロースと鶏肉を使い適当な野菜やニンニク・生姜・唐辛子を使い鶏ガラスープの素と豚骨スープの素を使い煮込んでゆく〜〜〜

今日はスープから目が離せないのでここまで＞＞＞＞＞＞