韓国・巨済（コジェ）市 公式ブログ

韓国 放射能予防効果料理!!

放射能予防効果料理!!

こんにちわ、ブルーボーイです。

日本では地震と共に放射能汚染も大きな問題として毎日のようにニュースなどで取り上げられていると思います。韓国でも同じくネティズンで大きく報道されています。本当に早く安全な環境が整ってくれるよう祈るばかりですが今回は、そんな放射能を予防できる効果のある韓国の料理を久しぶりに紹介したいと思います。

ヘシンタン

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ヘシンタンとは写真でもわかるように韓国の鍋料理の一つなんですがアワビやミズダコなど放射能予防に必要な成分がたくさん含まれている海鮮物がたっぷり入っているのでこれは効果大です!!!

特に効果のあるヨードがたくさん含まれているワカメ、青海苔、昆布などの海藻類を食べながら育つアワビが入っているのでまさに放射能防止にうってつけの料理と言えると思います。
アワビで有名な韓国の地方にある有名なお店では、つい最近この料理で去年の今頃に比べて売上高が20％も上昇したそうです。

まさに放射能で暗くしている日本に希望の光を与えてくれる料理ではないでしょうか。皆さんもぜひ一度韓国にいらして召し上がってみてください!!!

この記事へ→放射能予防効果料理!!ヘシンタン!!!

 

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ハンラボン

独特の香りと歯応えの巨済ハンラボン

 

 

●巨済ハンラボン
ハンラボンは 1972年日本農林省、果樹試験場口之津支場で清美品種とポンカン(中野3号)を交配して誕生した交種だ。ハンラボンは果梗の部分が飛び出た形が漢拏（ハンラ）山に似ているので、“ハンラボン”と命名して、巨済島では 93年に 5株が導入されたが、事業的な栽培は、巨済面西亭里一円で 5農家、1ha面積で、農業技術センター、ユン・ミョンス氏の指導で栽培技術の普及が本格的になってからだ。巨済島は年平均気温が 13.9℃と温暖な海洋性気候であり、日照時数も2,250時間で相対的に済州島より良好な方であり、年間降水量も 1,800mmと多くの水分を必要とするハンラボンの栽培に適した環境なので、ハイクオリティーの糖度の高いハンラボンの生産に有利な条件が揃っている。特に巨済ハンラボンは糖度が 15brix以上になり、巨済特産品として最高級の果実だ。味が非常に良いハンラボンは、独特の香りと歯ごたえが独特で、誰でもおいしく食べる果物として広く愛されている。特に妊婦のつわりを抑え、子供たちまで食べたらまた食べたくなる巨済特産果物だ。

 

●ハンラボンの效能

ハンラボンの表皮には、坑癌作用を管理するリモネン成分が多量に含まれていて、澁皮には脳卒中と喘息を予防するヘスペリディンと、抗癌剤としてよく知られたナラジンを含んでいて健康にもよい。果肉には坑癌、炎症予防、交感神経の興奮作用をするカロチンとシネフリンが含まれている。

 

刺身

口の中で広がる巨済の青い海の刺身

 

 

巨済の青い海に似た新鮮な刺身

巨済と言って思い浮かぶものは、美しい自然景観と青い海そして新鮮な海の幸が思い浮かぶことでしょう。それ程に巨済の青い清浄海域から取れる魚の新鮮さをありのまま味わうことができるのが刺身です。今ではどこに行っても刺身を食すことができますが、巨済の青い海の新鮮な魚を少し部厚めに切ってやや酸っぱいキムチと一緒に食べると刺身がそれ程好きでない人でもこの味を忘れることはできないでしょう。また、美しい海を眺めながら食べる新鮮な海産物は巨済の海が生んだ最高の贈り物です。

 

 

分かって食べればさらにおいしい御刺身
巨済島では一年中新鮮な刺身をどこでも味わうことができる。しかし刺身にもその最高の味を味わうことができる時期がある。魚の出盛り時の味を調べよう。

 

正月: 鯛
2,3月: かれい
4月：まぐろ
5月：すずき
6月：ぼら
7月：うなぎ
9月：コノシロ
10月：太刀魚
11月,12月：タラ

 

焼き牡蠣

ナポレオンも好んだ最高のスタミナ食品!

 

 

●最高のスタミナ、 焼き牡蠣

巨済の清浄海域の自慢の牡蛎は‘海の牛乳’と呼ばれて、特に男性にはスタミナ食品として、女性には美容食として人気のある食べ物だ。特に牡蛎に含まれた亜鉛成分は、性ホルモンを活性化させる強壮物質として、古代ローマ皇帝たちも力の源泉として牡蛎を好んで食べたという。巨済島で味わうことができる焼き牡蛎は、本格的な牡蛎の出荷時期の冬季を迎えると、安くて質のよい良質の牡蛎をたっぷり食べることができるのが特徴だ。

 

 

焼き牡蛎は炭火や一般の焼き網で焼く形式ではなく、大きな鉄鍋に牡蛎を一杯に満たして、蒸し焼きにする。煮えた牡蛎は口を開けて白い身を現わす。熱い牡蛎の殻を、手袋をはめて1つ1つ剥いて、酢コチュジャンやソースにつけて食べれば、牡蛎特有の香ばしい味はもちろん、歯ごたえまでも食欲をそそる、珍味中の珍味だ。特に巨済で生産される牡蛎は、アメリカのFDAでも認める程の清浄海域で生産されるため、日本、アメリカなど世界の色々な国に輸出されていて、生牡蛎の刺身、牡蛎の燻製など多様な料理を味わうことができる。寒い冬、潮風と共に熱い焼き牡蛎と焼酒1杯は、愛酒家たちの間では最高の味として評価されている。

 

岩わかめ

無公害、自然産の低カロリー高たんぱく食品、巨済の岩わかめ

 

 

●岩わかめ
巨済の沙等面、汝次等で生産される巨済の自然産岩わかめは、3〜4月の春に昔ながらの方法で採取、潮風に乾燥させる方式で、南海岸巨済の清浄海域で育った岩わかめを、天然そのままで商品化した最高の無公害ウェルビング食品だ。特に沙等面一帯で生産される岩わかめは、代々続いて来た昔ながらの方法でわかめを採取するが、まず早い流れで船が流されないように錨を下ろしてから、竿にわかめを巻きつけて船に引き上げる。採取して来たわかめを陸で選別して、きれいな海水に濯いだ後、並べて干して乾かす。こうして生産された岩わかめは、早い流れと適当な栄養を供給されて、味と栄養がすぐれているのは勿論、塩辛い海風と春の日差しが味を高めて最高の商品として数えられる。このわかめは、過去廃王城に避難してきた毅宗に進呈されたし、李舜臣の乱中の日記にも記録されていて、この地域のわかめがどれ程味と栄養で優秀であるかをうかがうことができる。

鶴洞、汝次地域のアメリカFDAが指定した清浄海域でとれる自然産の岩わかめをモンドル浜辺に干して乾かす風景は、どこでも見られるほどに岩わかめで有名な所だ。

 

 

●ワカメのスープの作り方
▪ 材料(4人分):アワビ、乾燥ワカメ 10g、 ニンニクのみじん切り 小さじ1、スープ用牛の胸肉 200g、 ニンニクのみじん切り 小さじ1、 水 8カップ、 汁醤油 大さじ3、 塩少し、

▪ 作り方
1. ワカメを水に約 30分浸けてから、泡が出るように揉んで、きれいに洗う。
2. 漬けたワカメをザルにあげて水気を切って、ワカメを食べやすい大きさに切る。
3. 切ったワカメ、牛肉、アワビなど材料を準備する。
4. ごま油をひいて、牛肉とニンニクを入れて炒めて、薄口醤油 大さじ1を入れて牛肉に軽く火を通す。
5. 牛肉に火が通ったら、切ったワカメ、あわびを入れてもう一度軽く炒める。
6. ワカメに水を入れて煮込む。
7. ワカメが沸き始めたら薄口醤油、塩で味を整えれば完成。