韓国・巨済（コジェ）市 公式ブログ

【韓国料理/巨済】 巨済の名物料理レシピ第2弾!! 巨済といったらやっぱりこれ、ホヤのビビンバ!!

皆さんこんにちは~ブルーボーイです!!! 昨日に引き続き今日も韓国・巨済の名物料理を是非、皆さんに味わってもらうべくレシピをご紹介したいと思います!!!^^ 今日ご紹介するのは巨済を代表する名物料理、巨済に来てこれを食べていかない人はいないとも言われている「ホヤのビビンバ(멍게비빔밥、モンゲビビンパプ)」です。

 

ホヤのビビンバ(モンゲビビンパプ)

＜材料(4人分)＞

ホヤ8~10個、昆布、サンチュ10枚、エゴマの葉10枚、ヒメニラ一握り、カイワレダイコン少量、海苔10枚、その他野菜適量
タレの材料：コチュジャン(大さじ4)、梅のエキス(大さじ2)、お酢(大さじ1)、水飴(大さじ2)、ゴマ(大さじ1)、ご飯4人分

 

1. まずは作る前日にやらなければならないことがあります!!! ホヤの突起を切り除いて、身を出した後、適当な大きさに切り、塩で味付けし、冷蔵庫に1日入れて置きます。

 

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2. サンチュとエゴマの葉は適当な大きさに切って、ヒメニラは3~4センチに切って準備しておきましょう。

 

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3. 次に食べる時にかけるタレを作りましょう!!! タレに必要な材料や調味料をボールに入れて、よくかき混ぜればOK^^

 

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4. そして1日冷蔵庫に入れておいたホヤを取り出して、一口サイズに切りましょう。その後、お皿にご飯、野菜に順番に盛ってその上にホヤを乗せ海苔を刻んで、最後に塩とゴマとゴマ油をかければ完成!!!

 

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韓国のビビンバ(ビビンパプ)のビビンは、ビビダ(비비다、混ぜる)という意味!! つまりビビンバは、「混ぜ(ビビン)ご飯(パプ)」という意味なんですねぇ~。食べる時は良くかき混ぜて、マシッケ トゥセヨ~!!!(美味しく召し上がってください)^^

これからも美味しい料理を見つけるたびに、どんどんご紹介していきたいと思います。お楽しみに~!!!

(イメージ引用：NAVERキッチン)

 

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【韓国料理/巨済】 巨済の名物料理レシピ第1弾!!この季節にはもってこい!!! 美味しいタラのスープ!!

皆さんこんにちは、ブルーボーイです!!! 以前ご紹介したこの寒い冬にベストシーズンを迎えたタラ!!! 今日は、その新鮮なタラを使った韓国・巨済の冬の名物料理「タラのスープ(韓国語：대구탕、テグタン)」のレシピをご紹介してみたいと思います!!! 是非、今日の夕ご飯の参考にしてみてくださいね^^

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タラのスープ(テグタン)

 

＜材料＞

タラ1匹、ネギ、昆布、カタクチイワシ、ヨモギ、芹、青トウガラシ、大根
ダシの材料：粉トウガラシ(小さじ6)、醤油(大さじ2)、おろしニンニク(大さじ1)、清酒(小さじ1)、おろししょうが(大さじ1/2)、塩(小さじ1)

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まず、タラをさばきます。頭と身、卵巣、内臓などきれいに分けておくのがコツ!!!

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深さのある大きな鍋に水を沸騰させ、少し沸騰したところで切った大根を入れます。

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完全に沸騰したら、用意しておいたタラを入れましょう~^^ 完全に沸騰した状態で入れないとタラの身が崩れてしまうので要注意です!!! 卵巣と内臓も忘れずに一緒に入れましょう。

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また少し煮込んだところで醤油、塩を加えます。お好みに合わせてちょっと辛いのを味わいたいという方は粉トウガラシやコチュジャンなどを加えるのもオススメです!!!^^

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また少し沸騰させた後、予め切っておいたネギ、豆腐、おろしニンニクを加えます!!! 豆腐は崩れないように一番最後に入れましょう。

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これで美味しいタラのスープの完成です!!! タラは体にも非常に良いので、今夜のおかずに是非、作ってみてはいかがですか~?

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【韓国料理/巨済】 韓国・巨済で冬と言ったらこれ!!!

皆さんこんにちは~ブルーボーイです!!! 今日は韓国・巨済で冬の食べ物と言ったら、これという特産品をご紹介したいと思います!!! これを食べれば韓国の寒い冬も乗り越えられる!!! そんな新鮮な食べ物です!!!

 

12月に入ると、巨済ではいよいよ冬の風物市とも言えるタラ漁が始まります!!! 巨済の長木面(チャンモクミョン)一帯、外浦港(ウェポハン)に翌年2月頃まで水揚げされるタラは年間およそ8万匹!!! 重さに表すと、年間880トンにも及びます!!!!

タラは、韓国・東海(ドンヘ)と西海(ソヘ)に一帯に分布する寒帯性の深海魚で深い海に群れを成して住み、冬には冷水層に沿って産卵するために南海岸の鎮海湾(ジネマン)にまで泳いできます。東南海岸で水揚げされるタラは、西海で水揚げされるタラより大きく、特に鎮海湾(巨済)で冬に水揚げされるものは最大で重さ7.5キロ以上にもなるものもあるそうです!!!!

 

タラは、タンパク質が17.6%、脂肪は0.5%と高タンパク低脂肪の理想的な食品で肝細胞の働きを滑らかにさせシステインとメチオニンなどの必須アミノ酸が豊富に含まれています。また、タラは老廃物を体の外に活発に排泄させる機能を持っていて、味の成分になるグルタミン酸はアンモニアと乳酸代謝を促進するので疲労回復に効果があります^^

 

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巨済の冬に味わえる代表的料理、タラのスープ(韓国語：テグタン)!!! タラの内蔵には脂肪が2.3%、タンパク質が15%入っているので非常にコクのある味がします。また、硫酸化栄養素であるビタミンAは卵に身の約6倍にもなる量が入っており、ビタミンAやEは肝細胞の損傷を防ぎ、肝の解毒作用を活性化させる栄養素です。したがってタラのスープに身だけでなく内蔵や卵などを一緒に入れれば、味だけでなく肝臓の保護効果にも効果が得られるのでオススメです!!!^^

今年の冬は是非、新鮮なタラを食べて乗り切ってみてはいかがでしょうか~?^^

(イメージ引用：巨済の愛＜コジェサラン＞ホームページ、http://www.geojesarang.net)

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【韓国旅行/巨済】 韓国・巨済で楽しく外食!!!! 3編(チャバン)

皆さんこんにちは、ブルーボーイです!!! 韓国・巨済に旅行に来た際、外食するのにオススメなグルメ 今日はそのラストとなるお店をご紹介したいと思います。 今日ご紹介するのは体にも非常に良さそうな料理です^^ それでは行ってみましょ~!!!

 

ココが今日ご紹介するお店です!! お店の名前は、「チャバン」・・・。さてさて、どんな料理が待っているんでしょうか~?^^

 

豪華に並べられたセットメニュー!!! Aセットは1人前54,000ウォン、Bセットは74,000ウォンで食べられます!!!

 

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ズラリと並べられた料理をよ~~~く見てみると・・・全ての料理に「竹の子(韓国語：ジュクスン)」が入っています!!! そう、ココ「チャバン」は、体にも非常に良い竹の子を使った料理を扱っているお店です!!! 竹の子を使った料理は、その名の通り、絶品です!!!

 

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細かく刻んだ竹の子が入った釜飯に入ったご飯は、どんな料理にも合い、多くの人に愛されています。ご飯を別のお皿に移した後、お湯をかけて食べるおこげは美味!!!

 

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美味しい料理にはやはり美味しいお酒は欠かせませんね!! その名の通り「竹(韓国語：デナム)」と書かれたお酒はいかがですか~? 巨済や地方にしかない珍しいお酒なんだそうです!!!

竹の子は、血を正常にしてくれ、ストレスや不眠症解消、ダイエットなどにも効果がある健康食品!!! 巨済に来た際には是非、竹の子専門店「チャバン」へ足を運んでみてください!!!

いかがでしたか~? 巨済には家族連れ、恋人同士で外食を楽しめるお店がまだまだたくさんあります!!! 今年の年末年始には是非、韓国・巨済で美味しい食事をしながら素敵な思い出を作ってみるのも良さそうですね^^

 

＜チャバンへの行き方＞

ソウル・南部バスターミナル(地下鉄3号線｢南部ターミナル｣5番出口)→古県(コヒョン)市外バスターミナル

運行本数： 1日−33本
運行時間(南部バスターミナル出発時間)： 始発 06:40 最終 24：00(20~30分間隔)
料金: 高速優等 32,800ウォン 高速一般 22,000ウォン 高速優等(深夜) 36,100ウォン
所要時間： 4時間30分

古県(コヒョン)市外バスターミナルからタクシーを利用するのが便利です。

タクシー: 所要時間 − 約 5分 料金 ― 約 2,400ウォン(＊巨済捕虜収容所の向かいにあります。)

 

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【韓国旅行/巨済】 韓国・巨済で楽しく外食!!!! 2編(ミルソンジャジャン)

皆さんこんにちは、ブルーボーイです!!! 今日も昨日に引き続き、この年末年始に皆さんが韓国・巨済に来た際に楽しく外食を楽しめそうなイチオシのお店をはりきってご紹介したいと思います!!! 今日ご紹介するのは韓国に来たなら是非、味わって欲しい人気メニューです!!!

 

ここが今日ご紹介するお店です!!! お店の名前は、｢ミル・ソン(手作り)ジャジャン｣!!! お店の名前を聞けば・・・もうお分かりですね!?^^

 

そう、ここは韓国の中華料理屋の定番メニュー、真っ黒な甘いソースがかかった「ジャジャン麺」が売りの中華屋さんです!!! ジャジャン麺(価格：4,000ウォン)はお昼の人気メニューで毎日、昼時には行列が出来るんだとか!?

 

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ジャジャン麺には韓国風の酢豚「タンスユッ」(価格：13,000ウォン)が欠かせないメニューです!!! 水飴を使った甘いソースと様々な野菜、そして天ぷらのようにカラッと揚げた豚肉はジャジャン麺と相性抜群の一品です!!!

 

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「スープに入った麺が食べたい!!!」という方は、貝と野菜がふんだんに入ったピリ辛な韓国風チャンポン(価格：4,000ウォン)はいかがですか~?^^ ココのお店の特徴としてジャジャン麺やチャンポンに使われる麺は、全てその日、従業員の方が直接手打ちして作るそうです!!!! そのコシのある麺を是非、一度味わってみてください!!!

手作り麺が自慢のミル・ソンジャジャン!!!! お昼のランチタイムの外食にオススメなグルメ店です!!!

＜ミル・ソンジャジャンへの行き方＞

ソウル・南部バスターミナル(地下鉄3号線｢南部ターミナル｣5番出口)→古県(コヒョン)市外バスターミナル

運行本数： 1日−33本
運行時間(南部バスターミナル出発時間)： 始発 06:40 最終 24：00(20~30分間隔)
料金: 高速優等 32,800ウォン 高速一般 22,000ウォン 高速優等(深夜) 36,100ウォン
所要時間： 4時間30分

古県(コヒョン)市外バスターミナルからタクシーを利用するか徒歩で行くのが便利です。

タクシー: 所要時間 − 約5分 料金 ― 約2,400ウォン

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