どさまわりの吟遊詩人

夏のおやつ

暑い日は　やはり　お腹の中から　冷やすのが一番！

カキ氷　を　頂きましたよ。

このカキ氷　おしゃれでしょ？

しろくま君です。

中には、あずきとみかんと杏が入って。　

練乳がけです。　　　　　　　＾＾；ｖ

九州の久留米市のメーカーのものでした。

また食べたいです。　(嬉)

簡単に一品

暑いですな・・・・。

こんな時には　「トンカツ」　とか　「焼肉」　トカ　・・・

考えるだけで　もう　　ゲップッ　あっ　いや　失礼しました。

サッパリと　、　ワイン　のお料理を。

ハートの形に乗せて　・・・・　。

本日は、まぐろ　ですが　、腹身と言う　筋が多くて、お刺身には適さないけれど、

適度に油が乗っているところ　を使用しました。

赤身と変わらない程度の価格ですから、こちらを採用！

細かく筋を切りまして　・・・　みじん切り状態とします。

アボガトもみじん切り　・・・・　ペーストにしても良いですね。

まぐろの下味　は　バルサミコ＋塩+胡椒+粒マスタード(少し)+ブルーチーズドレッシング(ほんの少し)

を混ぜ合わせて、冷蔵庫にZZZZｚzzz〜と寝かせます。

アボカドですが、こちらは、そのままでも良いですが、ちょっと青臭さを無くすために、

柑橘系・・・なんでも良いけれど・・・さんまの付け合せに残ったスダチを１／６かけ程度絞りました。

そして、ここにイタリアンドレッシングを少〜し混ぜ合わせて、冷蔵庫に寝かせます。ZZZｚzzz〜。

ハートのクッキー抜きを利用して形作りをしまして、ハイ　・・・・　出来上がり。

最期にバルサミコを適度に掛けて、お皿にはエキストラバージンオリーブオイルをひと回し。

(今回のバルサミコは６年もので、オリープオイルはウンブリア産の手積みのフレッシュな香りのものを使用しました。)

赤ワインで召し上がれ・・・☆

これが正式桃料理

Ｍより頂きました「桃」を使いました

正式なお料理をご紹介。

桃を輪切りにします。

その上にリコッタチーズ　または　クリームチーズを乗せます。

そして、サンマをバルサミコで下味をつけて、それを乗せる。

最期にシャキシャキ感を出すために、茗荷を乗せます。

トッピングにバルサミコを振りかけて、ドレッシングは

市販のイタリアン系、もしくはバージン・オリーブオイルでｏｋ

夏の一品　・・・　冷えた白ワインでどうぞ。

アジアの食材？

先日、テニスの仲間の方から、ベトナムの　こりゃ〜なんだろう？
を頂戴しました。

ラーメン　ちゃうなぁ　でも　袋には　日本語で　日本の技術　ベトナムの風味　な〜んて・・・。

良く分からないけれど　、どうやって　たべるのでしょうか？

アジアン系は・・・・あんまり　好きではないので・・・　uu

桃を使いました

暑くて・・・バテ気味ですね。　

お料理も、サッパリ系に成りがちです。

さて、今夜は「桃」を使いました。

ドレッシングは、市販のイタリアン系のものに、

オレンジジュースとレモンジュース＋バルサミコを加えます。

今夜は鯵を使いました。・・・これからの季節、秋刀魚が良いですよ＾＾

お魚は小骨を取り除くために縦に切りまして、これを赤ワインとバルサミコに漬けておきます。

盛り付け後に、茗荷をトッピング(まだ乗せてませんが)して、

ここにバルサミコを掛けて

ハイ・・・・出来上がり。

冷えた、白ワインでどうぞ。。。。