どさまわりの吟遊詩人

涼しくご馳走様

暑くなりましたね。

東京も梅雨明け宣言がでましたね。

これから毎日が寝苦しい・・・・

クーラーと言うものは有りますが、

スイッチを入れさせてくれない、我が家では、

アイスノンまくらを２ヶフル稼働します。

先週末のお料理ですが・・・・

涼しげな感じの一品を。。

夏みかんを使用しまして、

マグロのマリネです。

本来はルッコラを使用しますが、

置いて無い！　　ので、サラダほうれん草を使用しましたが・・・上手く行きませんでした。(怒)

夏みかんのさわやかな美味しさでした。

もう一品は鶏肉を味噌たれに漬け込んで、

魚焼き器に放り込み、

簡単グリル。

・・・グル・グル・グルメ〜♪

茗荷を千切りにしてトッピング。

最後にバルサミコをふりかります。

赤ワインで召し上がれ・・・。

happy birthday M

茗荷シリーズ

ここ最近は茗荷のシャキシャキ感を使ったお料理を作っています。

今回は、鮪のミルフィーユ仕立て、アーリオソース風味｡

トッピングに茗荷を乗せて、バルサミコを適量に垂らして、

ハイ・・出来上がり。

冷えた白ワインで召し上がれ。


ちょっと大盛りになってしまいましたが、^^;

夏の一品。

またも茗荷で・・

また茗荷のシャキシャキ感を楽しむために一品を。
今回は、鯵のバルサミコマリネ、ゆばとクリームチーズのミルフィーユです。
鯵とか秋刀魚、または鰯などの魚をバルサミコ、赤ワイン、胡椒、塩にて下味を
つけて、冷蔵庫で寝かせます。
ゆばは適当な大きさに切り、その上にクリームチーズ、もしくはゴルゴンソーラを薄く切って
乗せます。
そのうえに茗荷のスライスを乗せて、ゆばを乗せます。
鯵を薔薇のようにくるくると巻いて乗せて、中心はチーズを入れて、
トッピングに茗荷を乗せます。
もっと、ボリューム感のある物に仕上げる場合は、
ゆばの変わりに例えば、あんきも、ホワグラ。
チーズもウォッシュタイプのくさ〜いチーズを載せ乗るも良いかと・・・。

初夏の味わい

連日変な天気ですね。
昨日は初夏を思わせる気候でした。
最近は一年中、スーパーに売っていますが、
やはり・・・「茗荷」は夏のもの。
これをお肉の料理に使用しましたよ。

鶏肉を例の如く、魚焼き器にてグリル。
ハーブ、塩、胡椒、そしてバルサミコ、赤ワインで下味。
茗荷を乗せて、バルサミコを適度に振りかけて・・・どうぞ！

マグロ！

赤身のまぐろを使いましてのもう一品。
鮪は細かくぶつ切りにして、バルサミコ＋市販のイタリアンドレッシング＋醤油(少し)
で下味を付けて、寝かせます。ＺＺＺｚｚｚ〜。
アボガトも細かく切ります。下味はバージンオリーブオイル＋塩＋胡椒。
これを、クッキーの抜き型を利用して、サランラップを下に引き、
この中にまぐろとアボカドを交互に詰めていきます。
お皿の上で、ひっくり返して、ハイ・・・出来上がり。
最後に、バルサミコを振りかけて召し上がれ。