どさまわりの吟遊詩人

フルーティー・フルーティー

果物を使ってのお料理を久々に・・・。

パパイヤの値引き品でした・・・、でもあまり甘くはなかったな。

バルサミコと赤ワインを煮詰めて　アクセントに　・・・　結構これが　香りづく

ホタテ+カニ+ケッパーを本日は使用しました。

ブルーチーズ系のドレッシング+マヨネーズを主体として・・・あとは、内緒

ついでに　生ハムが冷蔵庫で寝ていたので、こいつも乗せちゃえ　！

白ワインでサッパリと・・・。

ズル休みの料理当番

昨日は　少し　風邪気味の為に　お休みしました。

もう　一月は　休めないしね。。。。

土日は　また　仕事も時には　入りますが　我が市のテニス協会のこと　体育協会のボランティアのこと

この３月の総会に向けての資料作りとか　マラソン大会の役員とか　・・・・。

もう　時間がなく成ってきましたな。

さてさて　雪が降る　降る　と言いながら　相も変わらず　降らない　関東です。

降ったら　また　大変ですので　これで　結構！

と言う訳で　お料理を　紹介。

簡単料理です。
シーチキンにボイルした海老とか、アボカドとかを・・・なんでも良いのですが、
それをマヨネーズで和えて、パプリカに詰め、ピザ用のチーズを乗せて焼くだけ〜。
甘い　パプリカ　が　お子様にも　受けが良いと思いますョ。

幾度かご紹介しましたが、赤身マグロの全周を薄く焼きまして適度にスライス。
はっぱですが・・・なんでもＯＫ・・・今回は冷蔵庫に有りました、しおれかけの水菜に
塩・胡椒・バルサミコ・オリーブオイルでドレッシングしました。
そして・・・トマト＋わかめを引きます｡
更に　・・・　今回はカボチャのお惣菜を購入し、これを裏ごしし、マヨネーズ＋粒洋からし＋
しゃぶしゃぶのごまダレ(適量)で合わせます。ボイルした海老を飾り付けに一匹入れました。

全体のドレッシングは、バルサミコ＋市販の焼肉屋さんが販売している野菜向けのドレッシング(にんにく風味)＋赤ワイン(適量)＋塩＋胡椒を振りかけて　出来上がり。
マグロは手早く　全周を焼かねば成らず、熱いフライパンで焼けどしないように。
あっしは、狭い幅を焼く場合は、手でマグロを持って焼き目を付けていますので、
結構熱くて　やけど寸前かな？・・・・直ぐに水道で冷やします。＞　＜

さぁ　・・・　今日は水曜日ですね。
一番　気だるくなるときです。
事故の無いように　ご注意を　・・・。

ナポリの香り

おはようございます。

雪　降ってない　・・・・　＾＾；ｖ

雪雲は　どこに行ったのでしょうかね　？？

さて　昨日も　仕事に精をだして　おりました。

今週は　休めるかしらね　？　・・・　無理　？　そうかも。。。

じぁあ　美味しいものでも　食べよっか　・・・・。

ガーリックのバターのラスクを購入しまして・・・この上に冷蔵庫をあさり、残り物をトッピング。

ホタテのバジリコソース

明太子＋ブルーチーズドレッシング＋パルミジャーノチーズのスライス

シーチキン＋新玉ねぎみじん切り＋マヨネーズ＋粒洋がらし＋しゃぶしゃぶごまダレ

クリームチーズ＋スモークサーモン

の４種類。

ベビーリーフ＋バルサミコドレッシング

タラバガニ　・・・　正月用の冷凍物　化石化していた

パルミジャーノ・チーズスライス(千切り用のかんな見たいので削った)＋バルサミコを掛ける

以上　赤ワイン　にて　頂ました！

お正月の残り物で

皆様　おはようございます。

本日から　お仕事の方もいらっしゃることでしょうな。

あっしは　来週からですが、すでに　自宅にて　仕事の調査報告書を作成中であります。

昨日は　ここ数年恒例行事となりました、ホテルてのランチをしまして、

その後は自宅にて　再度　宴会へと　・・・　突入して　正月の全ての行事を終了します。

そこで、　ちょいと　お昼の絶景と残り物で作成しましたお料理をご紹介します。

ランチのホテルは、某パホテルに譲渡された全景海が見渡せるホテルの５０Ｆ

いまは、ランチバイキング方式と成っていますので、結構込み合っておりました。

眺めが素晴らしく、真下のベースボールパークも、とても素敵な情景です。

遠くには、東京都内を見ることが出来ます。

まずは　一杯　・・・　ビールが安いのです。　＾＾

さてさて　夜は　お正月の残り物を整理していかなくてはなりません。

お雑煮の材料、冷凍して凍えているお刺身、年末に頂いた筋子、

何時のころからか、冷蔵庫の主となっている、その他一式。

そこで、ホタテの刺身にクリームチーズをサンドイッチ・・・。ミルフィール仕立てですな。

トッピングは筋子の醤油付けを少し。

下には、しおれたサラダほうれん草と完熟したミニトマトを、バルサミコ＋バージンオリーブオイルにて

ドレッシングしました。・・・塩は、筋子からの塩分のみでｏｋ。

もう一品は、冷凍庫で幅を利かせていた　カニです。

こいつは、買い置きのバジルのソースと、保存品のオリーブの実、お雑煮に使う三つ葉を乗せました。

本当は　レモングラスを使いたいところでは有りますが。

ほぼ賞味期限切れが近い　キャビアもどきの何かの卵をトッピング。

・・・結構　良い感じですな。　＾＾

やさい・野菜

野菜の旨みを引き出すこと・・・・。

余分な水分を抜いて　旨みを閉じ込める。

何にも味付けをしなくても・・・野菜本来の甘みを感じる事が出来る、

そんな　単純なお料理です。

アスパラ、長ネギ、ホタテは、魚焼き器にてグリルをします。

レンコンは、油をほんのり薄く敷いて、表面をこんがりになるまで焼きます。

・・・今回の失敗は、イカのねぎ塩焼き・・・ちょっと、イカ自体が小さいでした。

(何時もは、刺身のイカのさくを購入して、これに塩、バージン・オリーブオイルにて下味を漬けて焼きます。)

最後に、カボスを絞って　白ワインで頂きました。

薄く塩、胡椒をしますが・・・何も付けなくても甘くて美味しいですよ。