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さあ！ 北陸、福井に冬が近付いてますよ！ 夏以降なんだか土日も30パーセント、、、、体重も3kgの減、しかし先日の人間ドックは一応健康とのことでした。なんだかなぁ〜´д` ; って冬来りなば… 昨日越前蟹漁が解禁されました。 「極:きわみ」なんてのが競り値で一杯10万4千円になったとか。 で、休日出勤を済ませて帰ると、、、、お蟹様が冷蔵庫にうやうやしく後光を放ち鎮座されておりました。 お蟹様であります。 一杯千円。85歳、蟹好き太っ腹なばばあ、、、そうです私の生みの親。 有り難いわがままな嗜好。私も還暦近くなりましたが、ますます大好きであります。 歳を重ね総入れ歯でも蟹を見れば食べたくなる、食べられるようにするのが親孝行なんだよなぁ〜 とか勝手に浸ってます。 バキバキ 解体 あとは、パーツごとにすりこぎで一気シゴキのゴシゴシです。 寿司屋の大将、板前カウンターの覗き好きな主夫の極み技？？？？年々手際は上がってるかもしれません。 蟹みそは冬の訪れでもう少し詰まってくるでしょうね。 足や肩の身を余すことなく取り出し、、盛り付けたら出来上がりざんす。 おまけなのでしょうか？お代はは払ってますけどとれとれ活き活き、まだ明日の方が美味そうな鰤を半身。 美味いね〜ふくい！ 自画自賛大会でしたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
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私が作った！
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時々は色々と賄いもしているのですが…記事にもせずですなぁ〜 朝晩も涼しさから寒さに変わり、朝寝？睡眠時間が延びがちなこの頃でございます。 今年も春からずっと近所や奥さんの付き合いで野菜物を頂き続け、野菜たっぷり生活で健康に暮らしてきてます。 感謝感謝！特にご近所様は母の人生そのもの。続く奥さんの人生にも感謝！ これまでも茄子の浅漬けなど美味しく頂きましたが、蕪も太って秋冬野菜に突入ですなぁ〜(^^;; で、鷹の爪以外は頂き物の朝漬けざんす。 45cm位のたらい一杯に白菜と蕪と蕪の葉、出汁昆布煮鷹の爪、塩を大雑把に大匙2…まぶして暫く。しんなりしたら揉み込んで漬物容器で締めます。 これで、2日後には食べられます。茄子とキュウリは少し酸っぱくなったのが好物ですが、白菜や蕪はダメですね。 今回は「生姜がないからね、しょうがない」なんてことで笑ってたら。 奥さんに「彩の人参忘れたやろ！」と、つっこまれました。 ますます精進精進´д` ; さて、 時々食す鱚のしお炒り、大好きです。結構量もあり残ります。 時たま主夫のひと工夫展。 骨から身を外してフライパンに広げ中火、多めのオリーブオイルでじっくり香ばしさを出します。ニンニク塩胡椒を少し振って味を整え、溶き卵に牛乳を加えて上からかけて蓋をして少し固まって来たところでピザチーズを卵液に振りかけてまた蓋をして焼き上げます。焼きすぎ注意！ 出来上がり。 命名… うーん 「ズボラ主夫の卵ピザ」ってことで！ まあまあ？結構美味しいですよヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
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畑好きの母86歳、寄る年波には勝てず畑には出なくなりました。 一昨年に暑い中畑で熱中症に…気温体温に鈍感になっています。 「もうあかんわ〜…」と畑には出なくなりました。 それが伝わり、今年は奥さんの友人達から色々と野菜をいただきます。 毎週のようにキュウリを大量に頂き、10本以上浅漬けで毎朝の食卓に夜ビールのツマミとなっています。 今回は、プラス長茄子、おかひじき、そうめん瓜…レーシングライダー女子のおすそ分けヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ 早速ながなすを浅漬けに、皮の傷ついたのとかをピーラーして塩で揉んで。 調子に乗って皮を剥きすぎたのであります。 しんなりした茄子に、刻み出し昆布と鷹の爪の細切りを揉み込み旨みアップ！ 色止めには、ミョウバンがないのでサビ釘をペーパーヒィルタに包んで入れて、浅漬け容器に漬け込んで一昼夜。 今晩のおかずは、プランターパプリカと親鳥の野菜炒め、おかひじきの浸し、茄子の浅漬け。 おかひじきはサッと湯通しして生姜醤油で頂きますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ 上出来！でもやっぱりちょっと皮を剥きすぎた！！ 今日は本物ビールで頂きました。⚪︎⚪︎子さんありがとう！ 毎度ご馳走様であります。 さて、週末はそうめん瓜？そうめん南瓜？と向き合うのであります。
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仕事に追われるばかりでこれといって話題がない日々。 この土日も中途半端に仕事時間があってつまらない週末… 庭の桃が咲いた、何となく心ホカホカの気分も少しだけ味わいます。 土曜日にやってきた浜のボテさんから奥さんがメギスを購入、早速�牘�炒り�瓩砲靴突漆�にあがります。 何時もながらのホッコリとした鱚の身、香りと程よい塩味が美味であります。 さらに！！ 先日のカワハギの刺身に喜んだ奥さんは… 「これも刺身にしっとうまいんやざぁ〜、簡単やって！皮剥いで切るだけやって…」とボテさんの声に、気前よく2枚お買い上げ。 「マトウダイ」あんまり市場には出回ってないと思いますが刺身においしいです。 しかし修理したことない(´Д` ) 鋭いヒレの棘が怖い… いかにも剥きにくそうな皮… 買った以上は成仏して頂かないと、、、 悪戦苦闘、なんとか皮を剥イダのですが、ちといじりすぎたかな。 3枚下ろしはまあまあの出来でなんとか刺身？の姿には出来ました。 素人作業なので触りすぎて身が少し柔らかいですが、見習いの見習いの弟子ぐらいには… なったとかなってないとかヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ モッチリと美味しい香り高い白身です。 �牴罎覆�らよくやったもんだ�瓩伴�画自賛�瓩派徂愧舂匹�ペロリ完食！！ 残念なことが一つ！ カワハギ同様、この魚は刺身に肝がキモなのだが…頭と一緒に内臓が落とされていて残ってなかった。 本当に残念…残念、残念、心残り。
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みくにのぼてさんがやってきた🎶 やってきたと言っても毎週のように来ていて、私が会えていないだけですけどね。 早朝から家族4台の車のタイヤ交換に悪戦苦闘していた時、三国港新鮮とれとれの軽トラが¨¨ぶぶぅ〜とやってきたのです。 先週食べたキスやハタハタ、大物のハマチは避け、いつもの海老タコ…ワンパック500円 今朝の市場の活き蛸の茹で 物と底引き甘エビ、しかし、お母さんが繰り出した… 次の一手の 小振りの馬面に目が点、注目！！(◎_◎  「 小ぶりやけど良いカワハギがあるんやっての！
刺身にもいいでの〜肝もでかいざー」
ツヤツヤキラキラの服を脱いだカワハギくんは「美味そう」
我慢できるはずもなく3枚900円、安いやろ( ｀ω´)
夕方に親父？にわか板長登場！ エビは剥いて刺身ですが極新鮮でプリっっとして程よい甘さ、蛸も…いいとこ取りで添えます、ブリブリと美味しいです。 日本海は美味いんやざ〜 裸にされたカワハギくんは、頭を落とし大きな肝をそっと取り出し身は3枚に、ぼてさんの言いつけ通り薄作りにして肝をいっぱいにまぶして頂きました。
北陸はうまいのぉ〜
エビ刺しの頭のヒゲを切って、蛸足の先っぽなどとキノコ白ネギを、オリーブオイル、ニンニク、塩、バジル…ナンチャッテのアヒージョも美味かったのであります。福井は足の先まで美味しいとこです〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ 越前焼きの蕎麦皿に盛りつけたのですが、皿全景はこんな感じ… 同じ皿で芸がないですよね〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ そこはまあまぁってことで しかし3人しか居ないのに…作りすぎ、買いすぎましたね。 カワハギ2匹は煮付けにし、あま海老はカタクリ粉まぶしてこんがりオイル焼き！ かな？？ タコは刻んで後日のタコ飯用にしばし冷凍しました。 料理でストレス発散な週末。 今週も頑張って行こう！！
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