美味しいおせちの作り方【えびのうま煮】

昨日に引き続きおせち特集です。

おせちを華やかにする豪華な一品。

えびのうま煮はハードルが高いイメージがありますが、とっても簡単にできるんですよ♪

【ぎんまゆ流えびのうま煮の作り方】

≪材料≫
・えび　　　約１０本

≪調味料≫
・塩　　　　大さじ1（塩もみ用）
・酒　　　　１００ｃｃ
・水　　　　１００ｃｃ
・だし汁（ほんだし使用）５０ｃｃ
・しょうゆ　大さじ２
・みりん　　大さじ２
・砂糖　　　小さじ１

えびを丸めて、殻の間から竹串で背わたを取り除く。

長いヒゲをカットする。

ボウルにえびを入れ、塩でもむ。

塩もみしたえびを黒い汁が出なくなるまで水で洗う。

えびの形を整えて鍋に並べる。

調味料を入れ、落し蓋をしながら中火で７〜１０分（えびの大きさによる）煮る。

えびをザルに上げ冷ます。

※温かい煮汁に入れたままにしておくと、えびが硬くなってしまうので、ザルに上げるのを忘れずに！

≪ワンポイントメモ≫
・すぐに食べないときは、ジップロックに冷めたえびと煮汁を入れ、
　できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存しましょう。
　この状態で日持ちは約３日です。

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