ぎんまゆのキャラ弁パラダイス

感動のシフォン！

とある先輩に憧れてシフォンケーキ作りにハマってから丸２年。

 

 

２年前、盛岡に引っ越してきてすぐパン教室に入会し、

 

シフォンケーキの特別レッスンを受講しました。

 

 

 

当時、このレッスンが私の初めてのシフォンケーキ作りでした。

 

今思えば、お菓子作り全般が苦手分野だったくせに、

 

講師の方々ばかりが受講するレッスンに飛び込むなんて、

 

勇気ある行動だったのかもしれません！（笑）

 

 

 

 

それからというもの、事あるごとにシフォンの練習練習練習。。。

 

 

 

 

 

ときにはこんなに大きな陥没シフォンになってしまったり・・・(￣▽￣;)

 

 

 

 

 

 

冷めると淵の部分が縮んでしまったり・・・(ｰｰ;)

 

 

 

凹むことも多々ありました。

 

 

 

 

最近ようやくシフォンの成功率が８０％まで来たかな・・・って感じです。

 

 

 

 

ある程度シフォンが焼けるようになったと自分なりに思ったので、

 

再度パン教室でのシフォンケーキ特別レッスンを受講しました。

 

 

今回はゆずチーズシフォンです。

 

 

↑こちらは前日に先生が焼いたもの。

 

 

高さ、気泡はもちろんのこと、

 

先生が作ったシフォンは片手で押さえなくても

 

ナイフですいすいカットできるんです！(＠_＠;)

 

 

弾力があるのにふわっふわ。

 

 

ただのふんわりシフォンとはわけが違うーーー（・□・；）

 

 

 

メレンゲの立て方の良い例、悪い例を間近で見せてもらったり、

 

型に流すときのちょっとしたコツなど、

 

実践しながらのレクチャーはとても勉強になりました。

 

 

 

 

本を読んだだけではうまく理解できなかった部分を

 

先生に直接聞けるチャンスでもあります。

 

 

 

 

その後、またシフォン作りが楽しくなりました

 

 

 

 

 

先生、どうでしょうかー！？（って、見てるわけがないw）

 

私のパン教室の先生はこちら→小野寺惠パン洋菓子教室

 

 

 

 

パン教室のお友達からバニラビーンズをもらったので、

 

 

 

 

初めてバニラオイルではない、

 

本物のバニラシフォンを作りました。

 

 

 

 

画像では見えにくいけど、

 

全体的に散りばめられたバニラビーンズに

 

濃厚で高貴な香りが最高ー

 

 

 

 

 

シフォンを知るまではシフォンケーキって簡単に作れると勘違いしていました(￣▽￣;)

 

でも実は奥深く、百発百中とはいかない難しいお菓子だな・・・と感じています。

 

だからこそ、ハマるし成功したときの感動が大きいのかもね( ﾟｰﾟ)( ｡_｡)ｳﾝ！

 

 

 

 

 

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パン教室の特別レッスン

いよいよ新学期が始まり

 

息子も２年生になりました。

 

 

春休み中は何かと気忙しく、

 

あっという間に過ぎていったような気がします。

 

 

忙しい＝充実ではない！笑

 

 

追われていると焦りだけが先立ってしまい、

 

心にゆとりを持てなくなるんですねー(；・∀・)

 

 

 

もう少し落ち着きのある大人になりたいな・・・( ´Д｀)=3 ﾊｧ…

 

 

 

 

 

月に１度通っているパン教室で、

 

先日特別レッスンがありました。

 

 

いちごのタルト

 

わぉー豪華ー！！

 

 

通常のレッスンの他に、

 

スペシャルメニューとして流行りのパンやお菓子を

 

習うことができるのも魅力です♪

 

 

 

 

通常レッスンはグラタンパンと

 

 

 

 

 

黒ごまプリンでした。

 

 

 

 

 

 

盛岡に引っ越して来てすぐに

 

パン教室を探し、ここに決めました。

 

探しているときは、個人で教えているところの方がいいのかな・・・？

 

と迷ったりもしましたが、

 

今はここで習って本当に良かったと思っています。

 

 

 

ＪＨＢＳ（ジャパンホームベーキングスクール）という大手なので、

 

時代に沿ったパンやお菓子を習うことができ、

 

常にレシピ改良がされているのです。

 

『最近のパンはどんどん美味しくなっている！』

 

と先生が言うように、指導する立場になっても

 

新レシピや新メニューを学ぶ場があるということは、

 

考えてみたらとてもありがたいこと。

 

 

 

 

おうちでパンが焼けるようになりたいなー。

 

と思っていた自分が、もうちょっと上を目指したいと思うようになりました。

 

 

 

お菓子のクオリティも高く、

 

しかも簡単なものが多いので、

 

義実家のお菓子作りにも重宝しています。

 

 

 

私が通っているパン教室はこちら→小野寺恵キッチンスタジオ

 

 

 

 

 

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お菓子の詰め合わせ

３/１１、あの日から３年・・・。

 

 

今朝息子が学校に行く前に、

 

『おかあさん、ひまわり募金持っていかなきゃ！』

 

と言いました。

 

 

 

息子が通う小学校では毎月１１日に

 

ひまわり募金というのを行っています。

 

震災を忘れず助け合う心を育むためです。

 

 

 

継続的な支援が必要だとはわかっていても、

 

日常生活に追われその気持ちが薄れてしまっているのは事実。。。

 

 

そんなとき息子に

 

『今日はひまわり募金だよ！』

 

と言われると、あの瞬間を思い出すのです。

 

 

 

ときには息子が自分の財布から１００円出したりと、

 

決して大きな金額ではないけれど、

 

続ける、そして忘れないということが大事だなと思っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、話は変わって・・・

 

先日、卒園パーティ用の

 

お菓子の詰め合わせの依頼がありました。

 

 

 

試作をしたときは、くまの目が消えてしまったけど

 

本番はバッチリ（＾ー＾）b　

 

 

 

 

 

 

バターサブレ＆紅茶サブレ

 

 

 

 

 

かぼちゃムースぷりん

 

 

 

 

 

 

コーヒーゼリー

 

 

 

 

 

 

りんごのシフォンケーキ

 

 

 

 

 

 

プチシュークリーム

 

 

 

 

 

 

 

それにいちご大福を含めた

 

計６品の詰め合わせです。

 

 

 

 

 

３５名中、１名が卵アレルギーとのことだったので、

 

１つだけ卵不使用バージョンを作りました。

 

＊チョコチップくるみサンド（チョコクリーム・ホイップ入り）２個

＊卵不使用バターサブレ＆卵不使用紅茶サブレ

＊卵不使用チョコバナナマフィン

＊コーヒーゼリー

＊いちご大福

 

 

 

 

 

 

ラッピングは手作りのタグに手作りのリボン。

 

何から何までオール手作りです！（笑）

 

 

 

 

 

劣化の早いいちご大福を直前に作ったので、

 

その後のラッピング作業に追われたけど・・・

 

 

 

 

 

 

完成した時の達成感はたまらなかったー(*'▽'*)♪

 

 

 

 

大人も子供も楽しめるメニューや、

 

卵不使用のお菓子を勉強したりと、

 

新たな学びの機会を与えてもらい

 

お菓子作りにちょっぴり自信がつきました。

 

 

 

 

 

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没頭・・・

ご無沙汰しています○┓ﾍﾟｺﾘ

 

ここ最近、ＰＣに向かう暇なくお菓子作りに没頭してました。

 

 

 

 

義実家のひなまつりイベントではスイーツを担当。

 

 

 

 

 

 

 

 

この他にも桜餅を作ったり、パンを焼いたりと、

 

パン教室に通い出してから料理の幅が広がり、

 

さらに料理好きになった気がします(*´∀｀*)

 

 

 

 

 

 

 

習ったばかりの山型食パンを何度も練習しました。

 

 

が・・・まだまだ納得のいくようには仕上がりません。。。＿|￣|○

 

 

 

 

 

 

厨房では３/１〜３/３に渡り、連日ひなちらしの注文が続々と入りました。

 

 

 

 

 

豪華な具材にかわいいお雛様は当店自慢です！

 

 

 

 

 

この他の人気商品は笹餅。

 

 

 

 

これらは予約だけでいっぱいいっぱい(＠_＠;)

 

３００組（計６００個）のお餅を創作するのが追いつかない状態でした。

 

 

 

 

 

 

無事ひなまつりイベントが終了し、

 

翌日からは依頼されたお菓子作りに入りました。

 

 

 

↑お菓子の詰め合わせ完成品。

 

 

 

食事をすることさえ忘れるほど没頭したお菓子作り。

 

メニューを考え、試作をし、それから材料調達。

 

何かに追われる忙しさというより、

 

ひたすら無心、夢中になる数週間でした。

 

 

 

お菓子の詰め合わせの詳細は

 

改めて記事にします。

 

よかったらまた覗きにきてくださいね(＾ー＾)ﾉ☆*.。

 

 

 

 

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シフォンケーキの包み方＆使用ナイフ

最近コメントへのお返事ができなくてごめんなさい。。。(；▽；)

 

 

でも、いただいたコメントはいつもありがたく、

 

感謝の気持ちで読ませてもらっています♪人(´ー｀*)(*´ー｀)人感謝♪

 

 

これからもお返事できたり、できなかったりになると思いますが、

 

どうかお付き合いよろしくお願いします○┓ﾍﾟｺﾘ

 

 

 

コメントの中にいくつかご質問があったので、

 

こちらの記事にて回答させてもらいますね。

 

 

 

Ｑ:シフォンケーキをきれいに切る方法とそれを入れている袋・・
シールは どんなものかを教えて下さい。
シフォンをワンホール 入れられる袋があれば それも教えてください。お願いします。

 

 

 

注：私が使用しているシフォン型は２０ｃｍです。

 

 

 

シフォンケーキを型から外すとき、

 

カットするときは、それぞれ違うナイフを使用しています。

 

 

 

型から外すときは、シフォンナイフ。（刃がないタイプ）

 

１個ずつカットするときはウェンガーのスナックナイフや

 

ブレッドナイフを使用しています。

 

 

 

カットするときは刃がギザギザのパン切り包丁で、

 

小刻みに動かしながら切る！

 

そうすると断面がキレイになりますよ。

 

 

 

 

 

続いてラッピング方法。

 

使用しているのはコッタさん購入品のOPPシート無地 250×250。

 

２０ｃｍ型のシフォンを包むのにピッタリサイズです。

 

 

 

 

 

シールも同じくコッタさんで購入しました。

 

 

 

 

シールを貼ると高級感が増す感じ！？w

 

 

 

 

シフォンをホールごと入れられる袋は

 

こちらがオススメのようですよ！

 

・・・というのは、実はまだ私もホールでは包んだことがないんですー(；・∀・)ｱﾊ

 

 

でも、その袋を持ってるので今度包んでみますね(＾ー＾)ﾉ☆*.。

 

 

 

 

製菓資材はコッタさんで購入することが多いのですが、

 

送料のことを考えると業者さん向けのような気がします。

 

 

 

私の地域にはパッケージプラザというお店があり、

 

そこでもいろんな資材が手に入るので、

 

少量だったり、すぐに欲しいときはそちらを利用することもありますよ。

 

 

皆さんの地域にもパッケージプラザさんがあったら

 

覗いてみる価値ありかもーですよ（＾ー＾）b　

 

 

 

 

その他のご質問も順次記事にてお返事していきます。

 

もうしばらくお待ちくださいねm(_ _)m

 

 

 

 

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