キジバトのホイル焼き

今夜の晩飯は冷凍ストックしてあったキジバトを頂くことにしました。

今期はお陰様でやや多めの獲物を頂きましたので

我が家の冷凍庫にはキジバトの他、マガモにカルガモ、雉がストックしてあります。

今夜のメインはスズキと白子のポワレをギンギンに冷えた白ワインで飲ろうと思っていたので

キジバトのホイル焼きは前菜になりますね。

解凍したキジバトを塩胡椒し、オリーブオイルとガーリック、レモン、シメジに白ワインを振って

ホイルに包みます。そのままオーブントースターにぶっこみ、約15分

キジバトのスープも旨しホイル焼きの完成です。

下に溜まったスープをフランスパンに付けて食べると・・・もう最高です

しかしキジバトは旨いね〜

一緒に焼いたズリ、ハツ、レバがまた滋味深い味わいで唸る程の旨さでした。

そしてメインは

この白子・・・濃厚でめっちゃ白ワインに合います

ソースはバルサミコ酢ソースです。

猟期も終わったのでストックは勿体無いので少しづつ楽しもうと思っています。

これぞ猟師（漁師）の醍醐味。しっかりと美味しくいただく！ええですねえ。じび蔵さん、料理達人ですなあ。本職さんでしたっけ？
とにかく美味しそうぢゃ。供養にもなるしホントにエエですなあ。

[坪ちゃん]

ほんとにいい料理作られますね。
僕なんか鍋か、焼くかしかない。(^_^;)

[万太郎]

猟期が終わったのでこれからは魚料理もいいですね。
白子がうまそーです。
北海道ではタラの白子を「タチ」といって、
普通に味噌汁に入ってたりします。
脳みそみたいな見た目で敬遠する人もますが。
スズキの白子はどんな味なんでしょうか。

あんちゃん あざーす頂いた命しっかりと食べてあげにゃ・・ですね。
ジビエが食べたいから猟師になったただの食いしん坊ですよ（笑）仕事は食品関係ですが商社でやんす

坪ちゃん 素材（獲物）からネットで検索して（主に猟師系ブログですが）レシピを探して食べた事ない方法を試します。このキジバト料理はホイル焼きを絶賛していたブログのパクリですが旨かった〜

万さん これからもジビエ系たべたらチョコチョコアップしますね。
あっ白子はタチですよん（笑）スズキのはダラーンとした数の子の白いやつみたいなのが白子ですから食べたことないなー

[ぷれでた]

流石ですねぇｗ師匠と呼ばせていただきますｗ

いえいえぷれでたさんにそんな師匠だなんておこがましい（汗）じびでOKですよん（笑）

[Donkey hunter]

ジビ蔵さん キジバトのホイル焼き 美味しそうですね〜
いつか真似させて頂きます！
またジビエ料理作られたらアップよろしくお願いします！

Donkeyさん 旨いですから是非お試しください！猟が終わっちゃいましたがジビエのストックまだ少しありますのでアップしますね。