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久し振りの更新ですね。
猟期が終わってしまったので更新できなくなってました。
でもfaicebookやmixiなどでは更新というか書き込んでいました。
そんなとこで1月28日にマガモのメンタを獲って、胸肉を1枚
ハーブソルトでまぶし、冷蔵庫ぶら下げて熟成させる事46日間
そして今日はツマの誕生日
ペーパータオルを外し見てみると
こんな感じ
カラカラになってました(汗)
切ってみると
ビーフジャーキーのようで鴨ジャーキーといった風情です。
そのまま食べてみると・・ちょっと塩味がキツイ
でっこんな食べ方をしてみたらすこぶる旨かった〜
チーズの上に乗せてコクが出たと言うか何とも言えない旨さが・・・
これはいけました！
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上手にそして美味しそうにできましたね。
奥さんの誕生日に準備されたんですか。
愛妻家ですねー。
鴨肉は保存食としてもいけるのですね。
2013/3/17(日) 午前 11:23 [ - ]
nasaさん いや〜ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
生ハムはもう少ししっとりした方が旨いと思われます。乾燥しすぎで超硬かった〜やはり肉厚が問題でしたね。
2013/3/17(日) 午後 5:27
ほんまにジャーキーやねえ。
うまそーやいか。ってか何よりかにより久――しぶりですねえ。お元気ですろか？たまにゃあ更新してくだされよ。
猟が終わると、エアでの猟ってほんとうに楽しぃ事やにゃ〜と思い返しますわ。次の猟期まではへっぽこ猟師で頑張ります。
そーいや今年は所持許可の更新やにゃ〜。
2013/3/17(日) 午後 9:07
あんちゃん ご無沙汰っす！いや〜なかなか猟が終わっちゃうと更新ができなくて
すんません。生ハム旨いけどちょっと硬かったかなー(汗)頑張ってネタ探して更新しますね。
2013/3/17(日) 午後 10:28
ほとんどジャーキーですか⁈(^_^;)
塩加減や干し加減がむづかしいですね。
岩魚の燻製なんか失敗しまくりです。
(^_^;)
2013/3/17(日) 午後 11:14 [ 坪ちゃん ]
坪ちゃん 生で干していたので何とか菌に侵されてないか心配でした。
強めの塩が仇になりジャーキーのようになってしまったようです。
2013/3/18(月) 午前 6:47