キジバトのホイル焼き

今夜の晩飯は冷凍ストックしてあったキジバトを頂くことにしました。

今期はお陰様でやや多めの獲物を頂きましたので

我が家の冷凍庫にはキジバトの他、マガモにカルガモ、雉がストックしてあります。

今夜のメインはスズキと白子のポワレをギンギンに冷えた白ワインで飲ろうと思っていたので

キジバトのホイル焼きは前菜になりますね。

解凍したキジバトを塩胡椒し、オリーブオイルとガーリック、レモン、シメジに白ワインを振って

ホイルに包みます。そのままオーブントースターにぶっこみ、約15分

キジバトのスープも旨しホイル焼きの完成です。

下に溜まったスープをフランスパンに付けて食べると・・・もう最高です

しかしキジバトは旨いね〜

一緒に焼いたズリ、ハツ、レバがまた滋味深い味わいで唸る程の旨さでした。

そしてメインは

この白子・・・濃厚でめっちゃ白ワインに合います

ソースはバルサミコ酢ソースです。

猟期も終わったのでストックは勿体無いので少しづつ楽しもうと思っています。