鴨の生ハム

久し振りの更新ですね。

猟期が終わってしまったので更新できなくなってました。

でもfaicebookやmixiなどでは更新というか書き込んでいました。

そんなとこで1月28日にマガモのメンタを獲って、胸肉を1枚

ハーブソルトでまぶし、冷蔵庫ぶら下げて熟成させる事46日間

そして今日はツマの誕生日

ペーパータオルを外し見てみると

こんな感じ

カラカラになってました(汗)

切ってみると

ビーフジャーキーのようで鴨ジャーキーといった風情です。

そのまま食べてみると・・ちょっと塩味がキツイ

でっこんな食べ方をしてみたらすこぶる旨かった〜

チーズの上に乗せてコクが出たと言うか何とも言えない旨さが・・・

これはいけました！