初ジビエ

マイミクの方から頂きましたヒヨドリ１０羽。

鳥系のジビエを食べた事がなかったのでご厚意で送って頂きました。

☆見て下さい！この脂の乗り・・・黄色い脂がビッシリです

ありがとうございますm(_ _)m

早速今晩、退院祝いのヒヨドリ焼を堪能させて頂きます。

我が家では初めてのジビエ料理となる記念すべき第1号ですので

丁寧にうぶ毛や筆毛を魚用の骨抜きで1本1本取り除きます。

本来ならばガスで焼けば燃えて無くなると思いましたが

折角のヒヨが焦げてしまっては元も子もありません。

いずれ将来立ち飲み屋をやろうと思っていますのでお客様に出すような

気持ちで丁寧に仕込みをします。

何となく鯵のタタキを作る時に小骨を抜きますがあの感覚に似ています。

仕事を施した６羽は皆さんと同じレシピでニンニク醤油漬けにしました。

漬けダレはちょっと甘めに、擦りおろしたニンニクや醤油、味醂、砂糖、酒、

長ネギのみじん切りと玉ねぎを擦りおろしを入れています。

残りの４羽はシンプルに塩胡椒だけでヒヨの味を楽しみます。

焼き上がった画像は後ほど夕食後にアップしますね。