最新記事
新天地！ その後・・・
2009/9/14(月) 午後 10:58
久しぶりの更新です。 新天地での日々も随分落ち着いてきました。以前 勤めていたところは、何と言っても 大人数相手の仕事でしたが 今は お客様との距離感を近くに感じ ホテルと違って料亭ですから、お客様が（料亭に望むもの）をよく考え それを一つの料理という形にする。そんな毎日をすごしています。 老舗の料亭らしい 伝統と文化を感じさせる料理 そして今の時代にあった
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新天地での挑戦！
2009/6/12(金) 午前 0:26
１年間ほど ブログの更新もせず沈黙をしておりましたが、昨年の１０月いっぱいで 勤務していたホテルを退職しました。（色々と理由等があり・・詳細は後ほど・・・） そして 縁あって 老舗の料亭に勤務することになり現在 日々新しい挑戦をしています。 この料亭は創業２５５年の老舗の料亭です。そこで料理長として勤務しているわけですが、老舗としての伝統を守りつつ、今の時
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１年ぶりの更新
2009/6/11(木) 午前 0:01
１年ぶりの更新です。ブログを更新しなかった この１年間 色々なことがありました。ここでは書ききれないほどの、出来事が色々とありました・・・・・まだまだ落ち着かない、バタバタした毎日が続いていますが、少しずつでもブログを再開していきたいと思っております。 この１年間の沈黙の詳細は後ほど・・・・・
