【 8月の旬のおすすめ 】

 毎日ゝ猛暑の連日ですが、いかがお過ごしでしょうか？
暑い日にはさっぱりとお鮨で！
本日は今が旬の新イカと生イクラのご紹介です。

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まず新イカですが、これはスミイカの子供です。
写真では大きそうに見えますが、足を含めても親指にも満たない程の大きさです。
小さい上に非常に柔らかく繊細な身で、その分仕込みも大変です。
毎日一つ一つ丁寧に仕込んでおります。
ひと月もない短い間のご提供になりますので、この機会をどうぞお見逃しないように！

そして生イクラが始まりました！
夏から秋にかけてどんどんおいしくなっていきます。
出始めはまだ少し粒が小さいですが、濃厚な旨味はやはり生を仕込んだ物の味ならでは。
こちらも毎日丁寧に粒をほぐして、特製のだしに漬けて、イクラの味を活かした薄めの仕上がりでお出ししています。

その他にも、毛ガニやアワビ、バフンウニ、アカウニなども盛夏が旬の食材はまだまだございます！
是非とも鮨一に足を運んで下さいませ〜！