明日のお昼は肉まん作り。

　明日の休憩時間は肉まんの仕込みの予定です。
　うちの肉まんはちょっと変わっていて、『叉焼包：チャーシューパオ』の生地
　（あの、パカッと割れるやつ）を使って包みます。
　餡は昔から当店にある『肉団子』をアレンジした豚肉と玉葱だけの超シンプルなもの。
　　
　今日はとりあえず生地を仕込んで帰ります。

　これが『老麺：ロウメン：タネ生地』です。
　前回発酵させたものをすこし取っておくのです。

　ぬるま湯で溶いたあと、小麦粉を加えて練ります。

　適度にグルテンが出れば麺台の上でよく練ります。

　生地をまるくまとめて・・・、

　油を塗った寸胴の中に入れ、上から乾燥防止の油をぬり、
　１晩発酵させます。

　今日の作業はここまでです。

　あす、頑張って画像をとらなくては〜＾＾。

　デジカメが粉だらけになりそ。

　休憩時間を利用して仕込むので１回でそれほど仕込めないのに
　結構頻繁にしなければならなくなるのは、魔法のレストランで紹介されたせいも
　多少はあるのでしょうが、本当の理由はこいつ↓が作るそばから食べるからです。

　・・・２歳半で１６kg超ってあんた・・・。
　ほっぺたが肉まん化してきてるし・・・。