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お気づきになられた方もいるでしょう。 そう、こちらのお好み焼き店「あしあと」はお好み屋台なのです。 屋台でお好み焼きって、チンじゃないの？って思ったそこのあなた！ 暖簾をくぐると、そこには暖められた鉄板と爽やかな若い店主が笑顔で出迎えてくれます。 この通り、本格的なお好み焼き店です。 店主が一人で切り盛りしているようですが、いつも多くのお客さんで賑わっています。 ほぼ毎日、この通りは帰路のルートなのですがね･･･香ばしい匂いだけくんくん嗅ぐだけだったので念願がかないました。 広島では麺パリと言われる、麺をこんがり焦がすのが一つのトレンドになっているのですが、 ここ「あしあと」のお好み焼きは、先に焼きそばを作るオーソドックスな呉焼きです。 鉄板に生地を敷いた後は山盛りたっぷりのキャベツをじっくりと蒸しあげます。 手前がひっくり返したお好み本体で、その後ろに見えるのが蒸し焼きのあいだに作る焼そばですね。 山盛りだったキャベツもじっくりと蒸し焼くことでご覧の通り、かさが沈みます。 これを焼きそばの上にのせ、さらにそれを鉄板に敷いた半熟たまごの上にのせると出来上がりです。 屋外なので、さすがにフラッシュをたかないと写りませんでした。。。 辛口ソースとキャベツの甘みが口の中でハーモニーを奏でる。 さらにもちもち麺としゃきしゃきキャベツ、半熟玉子のそれぞれ異なる食感がまるでオーケストラのようです。 素材の味がしっかりと感じられるお好み焼きだったので、個人的にはソースをかけないで食べたかったです。 鉄板お好み焼き あしあと 呉市中央3丁目（蔵本通り） ＊呉屋台のひとくちメモ 屋台と聞くと衛生面での心配が気がかりな方も多いことと思いますが、 ここ蔵本通りに軒を連ねる屋台通りは、各店ともにそれぞれ電気と上下水道が整備されています。 また伝統ある老舗店から、創作料理や餃子店など、ユニークな屋台も並んでいます。 http://www.urban.ne.jp/home/kurecci/yatai/yatai.html 広島のお好み焼きについて、もっと詳しい情報が知りたい方は細井ゼミブログの「お好み焼き」書庫をご堪能ください。
今日時点で最新のお好み焼きの記事です ⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33857586.html |
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屋台でお好み焼きというのも、風情があっていいですね。
もっとも、夏場に外でこの暑い鉄板で食べるのは、かなりの体力がいりそうですが（笑)
でも是非一度行ってみたいです。
2009/8/19(水) 午後 11:38
細井先生
屋台村でお好み焼きって、っ結構あると思うんですが、今の時代に屋台でお好み焼きは殆ど見かけなくなりましたよね･･･
もっとも、お好み焼きの原点は屋台だと思うのですが、これも不思議なものです。
けれど、冬のスキー場でアイスクリームを食べるように、夏の屋外でアツアツのお好み焼きを食べるのいいもんですよ（笑）
2009/8/21(金) 午前 9:56