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この寒い中、東北の被災地のサンタプロジェクトに参加している 方々には誠に申し訳ないのですが、我家内の年一回の重要行事を とり行いました。 ゲームヘン（軍鶏）にピラフを詰めて焼く準備です。 ワインは我家的とっておきのイタリアの有機ワイン この日の昼間に収穫した自家有機栽培のカブと生ハムを 使った前菜。ソースはカブの葉をペーストにしています。 野菜のマリネ。我家収穫はパプリカと紫玉ねぎです。 牡蠣のラビオリ。これはなかなか美味しくできました。 お客様にもお出しできるかもしれません。 ラビオリ作りには、久しぶりにパスタマシンが登場しました。 焼き上がった軍鶏です。二人分なのでミニサイズ。 全体です。パンはホームベーカリーで焼いています。 この頃は食べる方を優先して照明も使わないので 写真的には今一つですが、十分楽しめるお味でした。 先日某イベントで参加した手作り蜜蝋キャンドルに灯をともして 良い感じになりました。 蜜蝋キャンドルは嫌なにおいがしないので食事には持ってこいです！ |
料理の記録
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収穫した野菜を使った料理を画像で記録します
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約１年ぶりに干し野菜を作りました。 これを大量投入したカレーを作ってもらいました。 お肉はひき肉を少量入れたのみで、その代わりに干し野菜が タップり入ったので脂っぽさが強すぎず、比較的さっぱりとして いながらもコクがあります。 いろいろな野菜のうまみが凝縮されており、、また、野菜を干した ことで食感も楽しむことができるので、普通のカレーに飽きた オトナ向けのカレーですね。 |
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暑い日が続くので我家の収穫物を中心に干し野菜作りをしました。 まずはナス 続いて野菜いろいろ この干し野菜を使ってカレーを作ってもらう予定です。 生のまま使うのと違って煮溶けにくくなり、 野菜のうまみも濃縮された感じになります。 この干し野菜は韓国ドラマの影響で始めましたが、 野菜が取れ過ぎて食べきれないときや、生のままとは 違う味わい方をしたい方にお勧めです。 |
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ズッキーニが終わりになる前に、この夏の我家のズッキーニ料理を 記録しておきます。 黄色ズッキーニの冷製ポタージュ 大玉のひき肉サンドフライ カポナータ。赤パプリカの収穫がまだなので市販品です。 それ以外の材料はトマトソースも含め我家収穫です。 緑ズッキーニのキッシュ風 ズッキーニ・チャンプルー 最近なんとなく気がついたのですが、大玉の食感や風味は スイカだとかメロンなどを若獲りしてもこんな感じになるのではないか？ と思いました。まだ試したことはないのですが。 いずれにしても、大玉は普通のズッキーニよりも皮の部分の歯ごたえが しっかり残って楽しい〜美味しい〜なので、夏の食材としてなかなか良いです。 |
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６ヶ月育てたビーツを収穫しました。  基本的に長時間茹でてから使うそうで25分くらい鍋で茹でました。 ゆで始めた直後から赤い色が出てきました。 見る見るうちに真っ赤。 爪楊枝を刺さるくらいまで茹でて手で皮をむき半分にしてみました。 同心円状の模様になっています。 ツナと玉ねぎとビーツのサラダです。 葉の胡麻和えです。 普段食べている野菜のどれにも似ていないオリジナルの味わいですね。 どんな具合かを表現するとすれば・・ ・若干芋ににた風味があるが、ホクホク感はゼロ。 ・歯ごたえは若いプラムとか若いメロンのような感じ。 ・かすかに甘さがある。 ・一緒に混ぜた食材を全て自分と同じ色に染めてしまう。 ・葉は肉厚でホウレンソウのような青っぽい味。茎のほうがより風味が強い。 なんとも不思議な野菜です。 まだ収穫できるので次回はボルシチを作ってもらう予定です。
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