趣味的な気まぐれ日記

本日の一品

最近在宅仕事が続いているんですが、
今日は、ヨメサンは友人とランチにお出かけ〜(まだ帰らんし^^)。
一人でランチって言うか昼メシしました。

昨夜の残り御飯でチャーハンを・・・。

名付けて『上海風？目玉焼き載せ海鮮チャーハン』(ただの焼飯ネ)

・人参、玉葱、ホウレン草、ニンニク、ベーコン一枚を適当に切る
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・卵一個、冷凍海鮮ミックス(エビ、貝柱、イカ)ひとつまみ、塩、コショウ
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・中華鍋にゴマ油とサラダ油を少量入れて火に掛ける
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・ベーコンをカリカリに炒め、ホウレン草以外を軽く塩コショウして炒める
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・御飯を入れて炒め、ほうれん草も入れる
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・醤油を少々鍋肌へ入れてかき混ぜ、皿に盛る
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・中華鍋をお湯でサッと流してから充分熱し、卵を入れて目玉焼き
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・目玉焼きは、強火のままで片面を軽く焼き
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・中華鍋を「アオッて」ポンとひっくり返して軽く焼く
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・中華風目玉焼きをチャーハンに載せて出来上がり

まあ、チャーハンは、それぞれ美味しい作り方があると思いますが、、、。

今日はこのような感じで、ウーロン茶を淹れてサッと食べました。一人楽しくね(^^;)

豚ヘレの簡単唐揚

本当はロースのほうが美味しいかもですが、
脂分の少ないヘレ(ヒレ)がヘルシー志向なので、、、。

作り方はいたって簡単、というかイイカゲン。

　肉を適当に切る
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　にんにくor生姜スリオロシを浸ける
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　塩コショウする
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　小麦粉をまぶす
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　中華鍋にサラダ油+ごま油を、肉が浸かる程度入れて熱し
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　中心部に火が通るまで手早く揚げる
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　キッチンペーパーを敷いた器に取り油を切る
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　皿などに盛り付け、出来上がり！

　好みで、粗挽き塩コショウを添える


コンデジ写真は、手前のビールへピントが来てしまった、
失敗作ですが、料理のほうは、少々焦げましたが、
それなりに美味しかったと・・・(^^;)

トマト煮込みハンバーグ

合挽きミンチが、98円/100gと安かったんで、、、
300g弱を購入。

タマネギ、ニンニクみじん切りと小麦粉パン粉、
塩コショウしてコネコネして適当な大きさにまとめ、
両面を中火でサッと焼きます。
タマネギ、ニンジンを鍋で軽く炒め、
上記ハンバーグも入れて、トマト缶詰を加えて、
煮込むだけ。

ジャガイモ、トマト、ショルダーハム切り落としなどのサラダ。
昨夜の残りもの御飯で作った、野菜チャーハン。

そして、
南米チリ･ワイン。
これは、安価でオイシイものが多く嬉しい選択ですね。


チリワインは、
高級なものこそほとんどありませんが、
日常的に飲む「テーブル･ワイン」なら豊富で安価。

日本産ワインの原材料として、
大量にバルク買いされている実態があります・・・。

☆ブログ一周年祝い☆

昨夜は、Myブログ一周年をヨメサンと祝いました。
ヨメサン帰宅少々遅かったので、私が夕食を用意。


【メニュー】

・クルミとロースハム入りサラダ
　レタスとサニーレタスにサラダセロリ(間引きセロリね？)、
　スライスしたタマネギ(スライサー使用)、乾燥クルミの剥き身を砕き
　ハムを適当に切り入れ、マヨネーズ混ぜにしました。
　食べる時まで冷蔵庫へ←ココ大事ね。

・チーズ載せ豚ロースの天火焼き
　塩コショウした豚肉とニンニクみじん切りを、
　オリーブオイルでフライパン焼き。
　オリーブオイルを軽く塗ったアルミホイルに取り、
　スライスチーズを載せてオーブン(今回はトースター)で軽く焼きました。
　アルミホイルのまま皿に載せて出したので後が楽←ココ大事ね。

・ジャガイモ入りチキン･ホワイトクリームシチュウ
　タマネギ2個、ニンジン2本、ジャガイモ数個、鶏もも200g、
　塩･コショウ･ニンニク少々。
　タマネギ半分とニンニクをみじん切り、他は適当な大きさに。
　厚手深鍋にマーガリンを入れ
　タマネギとニンニクのみじん切りを弱火で焦がさないように、
　透き通るようになるまで炒め←ココがポイントね。
　肉を入れて中火でサッと表面を炒め、他の材料を入れかき混ぜながら、
　小麦粉を適量振り入れ、
　お湯を入れて中火で沸騰させ、
　沸騰したら弱火にして、砂糖適量を入れ煮込みます。
　最後に塩味を整え、食べる直前にフレッシュ(生クリーム)または牛乳を入れます。
　今回は、もらいもののコーヒーフレッシュ(コーヒーには入れませんので)を
　大量に使い(処分)ました。

・レーズンロール
　甘味のあるスパークリングワインに合わせました。



『イエローテイル"バブルス"』
透明感の強いゴールドカラー。
強い泡立ちながら引くのが早い、炭酸ガス感の強いもの。
甘味あるぶどうそのものの果実味の強さは、シャルドネとマスカット？

リーズナブル価格相応、あるいはそれ以上のお値打ちワイン。
特に甘い系がお好きならイイかも。
「アメリカで一番売れている輸入ワイン」の謳い文句は、納得できます。

上記メニューにはバッチシ合っていたような・・・。

男の料理には「こだわり」が必要かも…

「こだわり」にもいろいろありますが、今回は醤油。

醤油と言えば、キッコーマンが一般的ですが、、、。
私はコレ！
香川県高松市の東端あたりの本格醤油醸造メーカー
『かめびし』のものを、かれこれ20年使ってます。

何がイイかって？
とにかく無添加で昔ながらの醸造法で造られています。
一般的な醤油には、カラメル色素始め各種添加物が…。
やっぱり本物を使いたいし、
なによりもオイシイんです！

価格は安くないですが、
一升瓶(1.8L)入りで、1500円程度ですから、
その使用量を考えれば、許容範囲かと。

写真右は、3年熟成もので、
お造りなどの時に使います。(あっ、卵掛けご飯にも…^^)

この「薄口」で作った煮物なんかは最高に美味しいですよ。

皆さんも、機会があればお試しあれ。
株式会社かめびしは、ネット検索してね(笑)


※お知らせ
今夜から所用で、今週末不在します。
日曜夜まで、しばしブログとは、お別れじゃ〜(寂)