趣味的な気まぐれ日記

ひまわり油 その2

ひまわり油は、コレステロールゼロ(使用量15g以下の場合ネ)。
抗酸化防止作用のあるビタミンEを、植物油中最も多く含む。
サラサラオイルなんです。

普通に炒め物や揚げ物に使用すると、サッパリ仕上がります。

写真は、ズッキーニと生ウインナーのとろけるチーズ焼き。

ズッキーニとウインナーを適当に切って、
スライスニンニク、粗塩、コショウで炒め、
最後に適当な大きさにちぎったスライスチーズを入れただけです。

この油、確かにサラッとして、しかも香ばしく、
素材の味を引き立てるスバラシさ。

1L入りで298円とリーズナブル。
これなら、高価なオリーブオイルよりイイカモ。

ひまわり油

自称「こだわり派」の私は、油にもウルサイんです。

通常はコーン油ですが、
ゴマ油、サフラワー(紅花)油、イタリアンご用達オリーブ油などと、
料理内容と気分で、適宜使い分けています(の、つもり)。

で、この『サンフラワーオイル』は、
むしろオリーブオイル以上にサラッとして、
ほのかな香りとマロヤカ風味で、けっこうイケテルかも。

ついでと言ってはカワイソウなんですが、
「夏の終わりのひまわりの花」アップしてみました(^-^)

おろし本ワサビ

山葵(ワサビ)といえば、今やチューブ入り練りワサビですが、
以前は、粉ワサビを杯などで水少々で練るのが普通でした。
もちろん、スーパーなどでお造りなどを購入すれば、
小袋入り練りワサビがオマケ的に付いていたりします。

でも、「こだわる」なら、やっぱり本ワサビ。
手間暇お金がかかりますが、満足度はそれ以上でしょう。


いつもの魚屋さんに、
活きのいいヒラメとハマチが入荷したとの連絡で、
さっそく入手。

で、コレに合うワインは？
あるんです、
Ch.Tertre de Launay(シャトー･テルトル･ド･ローネイ)2005
セミヨン+ソーヴィニヨン･ブラン+ミュスカデの40：40：20です。
ほどよい酸味でスッキリとした爽やかな味わい。

1000円程度のB-C級シャトーものですが、値段以上に楽しめました。

琉球宮廷料理『豆腐よう』

皆さんはご存知でしょうか？
私は、沖縄へ移住した友人に教えてもらい初めて知ったんです。

で、写真の瓶詰めは、現地から送ってもらっているもの。
私の近くでも、高級スーパーには置いているんですが、
やっぱり、直送モノが美味しいんで、運賃バカになりませんが送ってもらってます。

『豆腐よう』
豆腐の水分を充分切って、麹菌で乳酸発酵させ、
赤麹とともに泡盛に漬け込んだもの。

サイコロ状のコレを、
爪楊枝などで少量を食するんです。
もちろん、泡盛と一緒にね！

これはもう『龍宮城』の別世界か！？
「海底の別世界で天にも昇るかのような」至福の味。
コレで泡盛をチビチビ飲めば、
しばし、暑さも忘れておとぎ話の世界へワープできるかも…。

※コレは、好き嫌いがハッキリ出るかも。
なので、ダマサレタと思ってお試しアレm(nn)m

チーズ選び

別に料理じゃないんですが。
おいしいチーズとワイン選びは、やっぱり男のお仕事？

白カビ代表カマンベール、青カビ代表ブルー、モツァレラ、マリボ、
赤っぽいチェダー、そして、ケーキ作りに欠かせないクリーム等々。

写真は、あの『ミモレット』(Mimolette)です。
アナトー色素によるチェダーのようなオレンジ色。
ちょうどカラスミにも似た、熟成された味わい。
熟成6〜36ヶ月あたりが出回ってます。

初心者なら6ヶ月あたりが無難なようですが、
私は、48ヶ月以上などのカチカチに固いものが好みです(高いけど)。
これを削るようにしてヤルのがイインデス。

2005年夏頃、森さんが小泉さんへ意見しようとした際。
小泉さんが招待したフレンチで出されたのがコレ。
で、初めて食べた森さんが、
「岩のように硬いチーズ」を食べさせられた。
確かに美味しかったが「固い意思を表したのだろう」と、
言ったとか言わなかったとか、マスコミで一斉に報道されました。

それからしばらくは、各地のスーパーやデパ地下に大量に出回ったこと、
記憶に新しいですね(^_^;)

このチーズなら、しっかりボディの赤ワインがイイ。

また、そのカラスミのようなと形容されるように、
日本酒にもイケるんです。

ブームが去った今こそ、お試しアレ。