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「おいしい ってなに？」 おいしいって感じる時ってどんなとき？ １）生得性 「いわゆる生まれつき備わったもの」 体に必要な糖、塩、ある種のアミノ酸は適度な濃度であれば美味しく感じて取り込み 毒物、腐敗物はまずいと感じて回避される。 ２）欠乏性 「いわゆるお腹がすいているときは何でもおいしい」 汗をかいてナトリウムイオンが排出されると塩気のものがおいしく、 運動してエネルギーを消費したあとは甘いものが欲しくなる。 ３）学習性 初めて食べた時に体調が悪くなれば二度と同じものを口にしない。 この効果はたった一度で学習される効果なんだそうな。 逆に物心つくまで繰り返し経験した食べ物は大人になってもおいしいものとなる。 いわゆる家庭の味、おふくろの味。 ４）情報性 テレビ広告、有名ブランド、グルメ誌などで先入観があると「おいしさ」「まずさ」は影響を受ける。 結局「おいしいって」主観なんでＲ。 食べた人が美味しいと思えばおいしいのでＲ。 味を分析すると 「甘味、塩味、酸味、苦味、うま味」音楽に例えると バイオリン、ビオラ、チェロ、クラリネット、ピアノで音楽を奏でようとするもの。 ５つの基本的味以外に「油の味、渋味、香辛料の辛味、炭酸の味、アルコールの味」 音楽で トロンボーン、ベース、ホルン、ピッコロ、トランペット に例えると 料理を味わうとは一つのシンフォニーを鑑賞するようなものである。 一つ一つの味を認識していなくてもそれがいい音楽かどうかはその人の感性次第なんでＲ。 誰がすごいとかでなく 調和が大事なのね〜 美味しいものを食べると食べ過ぎるらしいから ご注意を。 で思い出した。 コレストロールの吸収を抑えるドレッシングがあるらしいだけど 売れそうじゃない？ ○ューピーの人が注力するって言ってたわ・・・ 食べてるのに栄養を吸収しないようにするなんて
贅沢な世の中になったよな〜 仏教の世界なら許されんな。南無・・・ おわり |
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美味しいものはあまり食べていないんだけど、一年中お腹が空いて空いて困ります。
2007/4/3(火) 午後 7:53
ヨンねぇ★おいしいもの無くてもお酒があればいいタイプでしょ？
2007/4/4(水) 午後 1:44