おはようございますﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
本日は寒い( ((-。-) ))ブルブル..
毛布に包って、エスキモーになりながら更新(*^^)v
レシピブログに参加させて頂きましたのでよろしくお願いします。
ちょっと楽しそうで嬉しい(*^^)v
(*゜-゜)ニコッ(*゜ー゜)ニヤッ(*゜ー+゜)キラッ
| 白菜−−−−−−−−−−−1/4 |
| 大根−−−−−−−−−−−20g |
| 人参−−−−−−−−−−−20g |
| ニラ−−−−−−−−−−−10g |
| 唐辛子粉−−−−−−−−−20g |
＊2種類使用（アラ、ホソ）するのですが、ホソの1種類です。
| イカ塩辛−−−−−−−−−10g |
| にんにく−−−−−−−−−30g |
| 生姜−−−−−−−−−−−10g |
| 精製塩−−−−−−−−−−10g |
| 砂糖−−−−−−−−−−−8g |
| かつお出汁−−−−−−−−100cc |
| 真ダコ（オス）−−−−−−30g |
| 胡瓜−−−−−−−−−−−1/5 |
| 白玉粉−−−−−−−−−−適量 |
| �’鮑擇�1/4を良く洗い、芯抜きをして、一口カットします。 |
| ��白菜を塩水に付け、ラップをしいて密封にし、落とし蓋をのせ、約半日置きます。 |
＊夏、冬、気温で漬ける時間が変わってきます。
| �Ｂ膾�、人参、ニラを千切りにし、細かくカットします。 |
| �い砲鵑砲�、生姜をすりおろして、烏賊塩辛は細かく包丁でたたきます。 |
＊ペースト状にするので細かくです。
| �ε眇瓢卻竿省�の10gを入れ�い鉢イ鮑�ぜます。 |
| �Ы仆舛鯤�騰させて白玉粉を入れ、唐辛子粉を入れ、煮立たせます。 |
| ��漬けてある白菜の塩水をザルの上で水分を完全に切り、�┷�ぜ合わせて冷蔵庫に保存して2〜3日間保存し、熟成させます。 |
| ��胡瓜を半分にカットし、芯抜きし、カットし、立塩し寝かしておきます。 |
| ����1日たったら精製塩を入れ、手で混ぜて冷蔵庫に保存し寝かします。 |
| ��タコを大根でたたき、柔らかくして美味しくします。 |
＊メスはたたかないんですが、オスはたたくと美味しくなります。
【オスとメスの相違】
オスとメスは吸盤で見分けます。
吸盤の大きさが整ってるのがメスでバラバラがオスです。
| ��キムチと胡瓜とタコを手で混ぜ『美味しくなれ〜♪』と絶対にかけ声をかけてあげます（笑） |
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焼酎ロックおかわり！
これだけ手の込んだことすれば、きっと奥深い味になるんでしょうね〜。
タコのオスメス豆知識は、今度何かの機会にさり気に披露しちゃお♪
2008/8/17(日) 午後 11:00
自家製本場韓国真タコキムチ、、、盛り付け方もきれいで〜、
美味しそうなので、食べたくなってしまいます〜★ポチ
2008/8/18(月) 午後 9:03
寒いのですか＠＠
とってもおいしそう 胡瓜の切り方がうすい〜〜
器も涼しげでいいですね〜〜
2008/8/18(月) 午後 9:44 [ - ]
おいしそ〜(>_<)
きゅうりの薄さに感動ですわ(^^♪
食欲そそる透けぐあい・・・（*^_^*） ぜひ作ってみまーす(^O^)
2008/8/19(火) 午前 1:32
りおさん★
最近、お酒の肴しか作っていないような気がします（笑）
台所暑くて嫌になります（笑）
ありがとうございますﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
変なおまじないないですが、僕が依然の料理の仕事をやっている時に部下にそう教えました（実話です）
りおさん、凸ポチありがとうございます。
2008/8/19(火) 午前 1:48
魚さん★
タコキムチいけますよ(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
僕は好きな１品でビールを飲んでましたよﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
ありがとうございます。
2008/8/19(火) 午前 1:53
しゅがーみんとさん★
エアコンかけて寝たら風邪引きますよ��(*ﾟｪﾟ*)
気を付けて下さいね？？
キムチを付けるのは僕は3日間です。4日間でも平気ですよ。
3日目に胡瓜を仕込んで4日目にはちょうど合わせて、僕の胃袋の中にです（笑）しゅがーみんとさん家に持って行きますねﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)何故、胡瓜が嫌い？？
よろしくお願い致します。
楽しそうなので登録してみました。
2008/8/19(火) 午前 1:58
菜乃さん★
初めまして、零と申します。
オスとメスでは料理によってだいぶ使いわけますが、メスで平気ですよ(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
メスの方が味は美味しいです。
オスとメスの見分け方は吸盤（きゅうばん）の列が綺麗に揃ってるのがメスです。オスはその逆です。
2008/8/19(火) 午前 2:02
Rieさん★
ほうほう。中々行ける口ですね(*^^)v
どれ。もう一杯
￣∇￣)／□☆□＼(￣¬￣ ｶﾝﾊﾟ-ｲ!
スーパーで主婦達に囲まれて下さい（笑）
そしてRieさんも人気者になって帰って来て下さいね(*^^)v
2008/8/19(火) 午前 2:05
アトモスフィアさん★
お褒めの言葉ありがとうございます。美味しいのでぜひぜひ作ってみて下さいねﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
凸ポチありがとうございます。
2008/8/19(火) 午前 2:07
chococoさん★
だいぶ、その日は寒かったです(*^^)v
お褒めの言葉ありがとうございます。
器も今の夏で選んでみました。
2008/8/19(火) 午前 2:09
ひまわりさん★
コメントありがとうございます。
ぜひぜひ作って見て下さいね(*^^)v
2008/8/19(火) 午前 2:11
タコキムチって美味しいですよね♪
作ったことあるけど・・・・
キムチの素と和えただけです（笑）
盛り付けも手が込んでる＠＠
美味しそうです♪ポチクリ☆
2008/8/19(火) 午前 10:02
LOTUSさん★
タコキムチ美味しいですよねﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
こんなに手の込んだ事しなくて平気です（笑）
キムチの素で和えた方が僕も楽です(*^^)v
盛り付けのお褒め言葉と凸ポチありがとうございます。
嬉しい〜♪〜♪
2008/8/20(水) 午前 1:30
まさにキングオブ酒の肴っ☆
盛り付けも綺麗です〜♪
菊にカービングされた胡瓜が素晴らしいアクセントになっていますね♪ぽちぽちぽち〜☆
2008/8/20(水) 午前 11:39
わがつくさん★
ありがとうございますﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
キングオブ酒の肴。
僕も一緒にお供しますﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
￣∇￣)／□☆□＼(￣¬￣ ｶﾝﾊﾟ-ｲ!
凸ポチありがとうございます。
2008/8/21(木) 午前 0:51
こりゃ、酒飲みには最高でしょうねぇ！！
ビール片手に頂きたいです！！☆(*❁ฺω❁ฺ)ノ凸ﾎﾟﾁｯ！☆
2008/8/23(土) 午後 10:13
初めましてﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
ご訪問頂きありがとうございますﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)
ビール片手に一緒に乾杯致しましょう？？
凸ポチありがとうございますﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
2008/8/24(日) 午前 0:09
作り方がにてますね♪
うちのより、手が込んでますが( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
いろいろ試してみたいので、この分量もメモらせてくださいね((φ(-ω-)ｶｷｶｷ
白玉粉？？？とろみがつくんでしょうか？？これはやらねば。。
ぽち(ﾟ＊ﾟ)ノ凹&TB返し〜〜♪
2008/9/23(火) 午前 8:16
ぴろり＆すうさん★
こんばんはですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
作り方が似ていますね。僕自体がビックリ致しました(｡･_･?)ﾊﾃ?
全然、使って下さいませ〜♪♪
白玉粉で発酵をさせております〜♪♪
凸ポチ＆ＴＢ誠にありがとうございます!(^^)!
2008/9/24(水) 午後 6:45