こんばんはです。
PC故障の為にﾈｯﾄがつながらない環境が二日間も続きました。
そして本日はｶﾚｰきしめんうどんです。
1日目はｶﾚｰﾗｲｽを頂き、2日目にはうどん＆蕎麦を頂きます。
3日目にはカレー鍋にします!(^^)!
そして本日は2日目のﾚｼﾋﾟです（笑）
以前のｶﾙﾎﾞﾅｰﾗでやはり質問がございましたので記載します。
やはり料理をやっている方達です。
(｡･_･?)ﾊﾃ?となると思っておりました。
ﾍﾞｼｬﾒﾙｿｰｽを使用するｶﾙﾎﾞﾅｰﾗは完全にｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟです。
生ｸﾘｰﾑを煮立たせ、チーズを溶かして、ソースをパスタに絡めてｱﾀﾘをふるのが基本ﾚｼﾋﾟだと思います。
上記のﾚｼﾋﾟだと濃厚さが僕には足りなくベシャメルソースを使用しています。
そして卵がﾀﾞﾏになってしまうのは卵の個体になる温度とﾊﾟｽﾀの温度に差があり、ダマになる温度です。
僕の場合は温泉卵で代用です。
卵を別盛りにし、食べる際に割って頂き食べるとダマにならないです。
取り急ぎこちらで失礼致しますm(__)m
＊煮詰める用
＊煮詰めない用
| 人参−−−−−−−−−−2本 |
| じゃがいも−−−−−−−2個 |
| 牛肉−−−−−−−−−−400g |
| 片栗粉−−−−−−−−−適量 |
| 油揚げ−−−−−−−−−1枚 |
| 白髪葱−−−−−−−−−20g |
| 長葱頭−−−−−−−−−15g |
| ルウ−−−−−−−−−−1箱 |
| かつお出汁−−−−−−−500cc |
| 昆布−−−−−−−−−−１枚 |
| 濃口醤油−−−−−−−−50cc |
| 塩−−−−−−−−−−−適量 |
| 七味唐辛子−−−−−−−適量 |
| 中農ソース−−−−−−−適量 |
| 塩胡椒−−−−−−−−−適量 |
| ― 調理工程 ― |
| �ゞ滅�を1つをみじん切りにします。2つめをスライスします。 |
＊軽く冷凍＆包丁を水で濡らすと目が痛くなりません。
| ��鍋に水をはり、�，里澆犬鸚擇蠅鬚靴進�を完全に溶かします。 |
| ��人参とジャガイモは皮を剥き、乱切りにします。 |
| �た融欧呂�湯でエグ味を抜き、ジャガイモは蒸し器にかけておきます。�△謀蠧�します。カレーのルウを投入します。 |
＊じゃがいもはﾚﾝﾁﾝ可能です。
＊ﾙｳを投入する際に一回火を止めて、ルウ自体を茹で汁で溶かしておくと鍋の中でﾀﾞﾏになりません。
| �ツ糠�の頭を笹打ちにして、白髪葱をうって、水にさらしておきます。 |
| �Φ軻�は軽くたたいて、あたりをふり、片方を軽く焼いて風味を出しておき、片栗粉をまぶします。 |
| ��油揚げをカットします。 |
| ��鍋に水をはり、昆布を付けておき、鰹節を入れて、かつお出汁を取り、濃口醤油をいれて、塩を入れます。 |
＊鰹出汁が美味しく仕上げてくれる魔法の飲み物です（笑）
＊めんどい方はめんつゆ、そばつゆ、てんつゆ、で代用可能。
| ���□��│��Г僚臠屬貌�れて�〇�間煮込んだ後にソースを入れます。 |
| ��うどんをお湯で軽く湯通ししとおきます。 |
| ��盛付うどん→カレー→笹打葱→白髪葱→七味唐辛子 |
| ��これは生ビールだー( ^^)/ロ≧☆チン!≦ロ＼(^^ ) |
【ﾗﾝｷﾝｸﾞ】
ﾚｼﾋﾟﾌﾞﾛｸﾞとﾌﾞﾛｸﾞ村に参加を致しました。
よろしくお願い致します.
|
てんこさん★
はい。ありがとうございます!(^^)!
そうなんですよ〜!(^^)!
あの出汁の香りがたまりませんﾃﾞｽ☆(b'д'ｏ)b
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 10:41
ﾎﾟﾘｯﾋﾟｰさん★
調理工程を見て頂いてありがとうございます。
肉の旨味を閉じ込める為だけに使用しています。
あっております。
生クリームですか？？
すっごく美味しそうですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
これはぜひ僕も試してみます!(^^)!
ﾎﾟﾘｯﾋﾟｰさん、ありがとうございます。
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 10:49
Rieさん★
こんばんはです!(^^)!
僕もこの寒い季節にはカレーうどんです（笑）
もっと煮込みとかを作る予定です。
2008/11/11(火) 午後 10:51
misakoさん★
こんばんはですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
はい。色々と調理工程を増やしております。
僕も旦那様と一緒です。
外食するとカレーうどんを良く食べています。
家でお店の味をがコンセプトです（笑）
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 10:54
ヤンチャママさん★
ビールで乾杯しましょう？？
ｶﾚｰ好きですか？？
ｶﾚｰってなぜにあんなに美味しいのでしょうか？？
ほとんど無くなってしまうのはそれだけやんちゃママさんの作るカレーが美味しいって事ですよね？？
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 10:56
angeさん★
ツボと言って頂いてありがとうございます。
僕も太麺派なんです。
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 10:59
魚さん★
ｶﾚｰ屋さんにｶﾚｰきしめんうどんがあるのはビックリしました!(^^)!
僕のは蕎麦屋さんに近い味です〜♪♪
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:01
みるくさん★
そんなにお褒めの言葉ありがとうございます。
ポチありがとうです〜♪♪
2008/11/11(火) 午後 11:02
じゃこ飯さん★
はい。白い服ではない時に頂いてみて下さい？？
ポチありがとうです〜♪♪
2008/11/11(火) 午後 11:03
qookiさん★
外食だと食べにくいですよね〜♪♪
ありがとうございます!(^^)!
2008/11/11(火) 午後 11:05
きらりさん★
美味しそうと言って頂きありがとうございます。
ｶﾚｰドリアとても美味しそうですね〜♪♪
これはぜひ僕も作って見ます〜♪♪
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:08
しゅがーみんとさん★
やはり２日目はカレーうどんですよね〜♪♪
蕎麦も美味しいですよ？？
元はうどん派じゃなくて蕎麦派だったんですよ〜♪♪
そこからうどん、きしめん、稲庭うどん、多彩に作った事ありますよ〜♪♪
旦那様もカレー通ですね〜♪♪
ソーセージは日本男児の象徴です（笑）
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:15
vanillaさん★
やはり二日目はカレーうどんですよね〜♪♪
きっとvanillaさんのｶﾚｰうどん美味しいです〜。
ぜひ、一度食べてみたいです〜♪♪
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:18
おひるねさん★
土佐ってきしめんを食べないんですか？？
初めて知りました!(^^)!
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:20
キョン太郎さん★
お久しぶりです。
はい。だいぶ麺にはうるさいんです（笑）
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:21
おぶさん★
こんばんはですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗは質問があると思ったんですよ〜♪♪
間に合わなくて記事の中にしました!(^^)!
あまり料理本って細かい事書いてない時があります（笑）
ので少し書いて行こうかと思っています。
僕はおぶさんの所で勉強させて頂いております。
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:24
yomisyanさん★
やはりカレーライスを食べた後はカレーうどんですよね〜♪♪
いえいえです。本当はですね〜お伺いしようと思ったんですけども、時間が無く記事にしてしまいましたm(__)m
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:26
LOTUSさん★
こんばんはです〜♪♪
小田巻き蒸しまで作っていらしていたとは驚きました〜♪♪
京都料理は経験があるんです〜♪♪
お体のお気使い本当にありがとうございます。
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:35
わがつくさん★
美味しそうと言って頂いてとても嬉しいです〜♪♪
コメントに顔が出るようになりましたね〜♪♪
僕にとっても嬉しい事ですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
ポチありがとうございます。
2008/11/11(火) 午後 11:37
terraceさん★
(^∇^)ｱﾊﾊﾊﾊ!そうですよね〜♪♪
どんな殿方だったんでしょうか？？
型にとらわれていないですか？？
その褒め言葉とても嬉しいです。
ポチありがとうございます〜♪♪
2008/11/11(火) 午後 11:39