お久しぶりです。
友達の結婚式で立て混んでて忙しいですが、マイペースでやっていきます(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
訪問がままならないこんな零に温かいコメントありがとうございます。
必ず伺わせて頂きますm(__)m
至らない点が多いですが、今後ともよろしくお願い致します。
【盛付】
質問がござましたのでここにまとめさせて頂きます。
あくまでも零の意見です。
日本料理は『目で見て食べる料理』と言われています。
食品の組み合わせ、色、形などで決めます。
盛付で一番最初に教えてもらうのが『山水の法則』です。
向こうを高く、手前を低く盛り付ける。
口答だと難しいと思いますので両手の親指と人指指で三角形を作って見て下さい。
そのまま器の真中に持っていき、三角形の支点を使って盛付けます（基本）
雪（1月〜4月）月（5月〜8月）花（9月〜12月）を使用。
簡単に綺麗に盛り付けられるのは高く盛り付けを心がけるのが一番だと思います。
外の景色を良く見て盛り付けに加えてしまうのは僕の一つの手法です。
＜例＞
景色をそのまま盛り付けに加えたり、この時期ですとイルミネーションをデザートの中に取り入れるとかです。
『↓過去の記事より抜粋です↓』
http://blogs.yahoo.co.jp/god_shinnkai_god/13959648.html
| ― ﾚｼﾋﾟ ― |
| 強力粉−−−−−−−−−−200g |
| 薄力粉−−−−−−−−−−100g |
| ドライイースト−−−−−−5g |
| 塩−−−−−−−−−−−−5g |
| 砂糖−−−−−−−−−−−10g |
| 卵−−−−−−−−−−−−1個 |
| 牛乳−−−−−−−−−−−100cc |
| ピュアオリーブオイル−−−適量 |
| 挽肉（鶏、豚）−−−−−−各100g |
| 無塩バター−−−−−−−−25g |
| 玉葱−−−−−−−−−−−1個 |
| 人参−−−−−−−−−−−1/2 |
| トマト缶−−−−−−−−−1/2 |
| にんにく−−−−−−−−−30g |
| しょうが−−−−−−−−−30g |
| ガラムマサラ−−−−−−−適量 |
| ターメリック−−−−−−−適量 |
| コリアンダー−−−−−−−適量 |
| ローリエ−−−−−−−−−適量 |
| カレールウ−−−−−−−−100g |
| カレー粉−−−−−−−−−20g |
| ― 調理工程 ― |
| �ゞ�力粉、薄力粉、ドライイースト、牛乳、砂糖、塩をボウルに入れてこねてから卵をいれます。ラップをして寝かしておきます。 |
＊牛乳は一肌まで温めておきます。
| �⊃欧�したらガス抜きをし、打ち粉をして、麺棒で生地を伸ばします。 |
| ��フライパンにピュアオリーブオイルを引き、焼きます。 |
＊バージンオイル（生用）
＊ピュアオイル（熱用）
＊焼かなくても平気です。僕の好みです（笑）
| �タ融押�玉葱をみじん切りにします。 |
| �θ堝�をバターで軽く炒めたら、にんにく、生姜を加え、トマト缶を入れて煮込みます。 |
＊トマト缶は裏ごししておきます。
| �Э紂▲�レールー、カレー粉を入れて煮込みます。 |
| �┨畤瀕舛魏辰┐峠侏莨紊�りです。 |
| ��ご飯にかけて2杯頂きました（笑） |
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Rieさん★
こんばんは!(^^)!
そしてお久しぶりです〜♪♪
ちょっと色々と料理を変えて見ました!(^^)!
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:37
misakoさん★
こんばんは!(^^)!
お久しぶりです。
お腹が減ってくれるって嬉しいお言葉です。
ぜひ、食べて頂きたいです(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:40
エリザベスさん★
訪問＆コメント＆お褒めの言葉ありがとうございます。
また伺わせて頂きます。
2008/12/9(火) 午後 10:42
じゃこ飯さん★
はい。ナンの手作り美味しいですよ〜♪♪
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:43
アトモスフィアさん★
こんばんは!(^^)!
プロではないんです。
料理人のはしくれﾃﾞｽ☆(b'д'ｏ)b
いつもお褒めの言葉ありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:46
母屋さん★
はい。焼いてしまいました。
2008/12/9(火) 午後 10:48
さやかさん★
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:52
yossyさん★
こんばんはです!(^^)!
その説は本当にお世話になりました!(^^)!
ナンにキーマカレーにビールはさすがにyossyさんですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
僕もお伴します(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:55
あいわーるどさん★
いえいえ(( ≧▽≦))
お褒めの言葉ありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:57
ひだまりさん★
はい。目で見て楽しめたら素敵ですよね!(^^)!
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 10:58
yomisyanさん★
こんばんは!(^^)!
ナンあると少し違いますよね(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
モチモチ感がカレーとあってとても美味しく食べました!(^^)!
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 11:01
やんちゃママさん★
こんばんはですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
席は僕がエスコート致します（笑）
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 11:05
takakoさん★
こんばんは!(^^)!
はい。手造りを覚えてしまうと市販が食べれなくなってしまいます(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
僕は作る事が楽しいです〜♪♪
応援3ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 11:08
ﾎﾟﾘｯﾋﾟｰさん★
こんばんは!(^^)!
きっと僕はパン作り苦手だと思います（笑）
色々な方のブログで拝見致しましたが、お店みたいでビックリしましたもん☆(b'д'ｏ)b
研究を重ねたなんてありがとうございます。
ポチありがとうございます。
2008/12/9(火) 午後 11:11
わがつくさん★
ナン簡単なので作って見て下さい〜♪♪
わがつくさんの料理を目で見てこの零は楽しんで居ます!(^^)!
ポチありがとうございます!(^^)!
2008/12/9(火) 午後 11:13
Takuさん★
こんばんは!(^^)!
初めましてですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
お褒めの言葉ありがとうございます。
三ツ星レストランみたいなんて言って頂いてすごく嬉しいです。
2008/12/9(火) 午後 11:15
こんばんは♪
私、ナンがだ〜〜〜い好きなんです＾＾
これは是非是非作っていただきたい!!
やはりこういうお料理は、男性が作ったほうが
美味しそうですよ〜☆
全ポチ☆
2008/12/13(土) 午後 11:12
リズムさん★
こんばんは!(^^)!
ナン大好きで嬉しいですﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
僕も大好きなんです(( ≧▽≦))ﾉﾞ ﾀﾞｧ-ｯ♪
うん(｡･_･?)ﾊﾃ?
僕は女性に作ってもらいたいです。
全ポチありがとうございます。
2008/12/14(日) 午後 10:06
こんばんは♪ご訪問ありがとうございました♪＆こちらこそご無沙汰してますm(_ _)m。零さん♪ナンもキーマカレーも私大好きなんです♪年末に兆戦してみようかな☆オーブントースターでも大丈夫ですかね。最後の焼き。レシピを教えてくれてありがとうです♪ポチです★
2008/12/18(木) 午後 10:55 [ fre**h_la_*umie*e ]
いつも作って頂いて本当にありがとうございます。
オーブントースターでも全然、大丈夫ですので試してみて下さい($・・)/~~~
ポチありがとうです。
2008/12/21(日) 午前 10:45