セルクル料理は失敗作です。
イメージでは３層になるはずでしたが、１層になってます（笑）
作り終わった時に気づき、完全に諦めました。
すみません。安西先生、諦めてしまいました（笑）
| 鮪−−−−−−−−−−−100g |
| アボガド−−−−−−−−1/2 |
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| マヨネーズ−−−−−−−80g |
| 柚子胡椒−−−−−−−−3g |
| タバスコ−−−−−−−−適量 |
| ブランデー−−−−−−−3cc |
| ウスターソース−−−−−3cc |
| アンチョビ−−−−−−−8g |
| バジル−−−−−−−−−適量 |
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| 海老−−−−−−−−−−−3尾 |
| マカロニ−−−−−−−−−20g |
| 人参−−−−−−−−−−−10g |
| オリーブオイル−−−−−−適量 |
| 塩胡椒−−−−−−−−−−適量 |
| トマト−−−−−−−−−−−1個 |
| クラコット−−−−−−−−−1枚 |
| じゃがいも−−−−−−−−−1個 |
| 大根−−−−−−−−−−−−10g |
| レモン−−−−−−−−−−−1/8 |
| �．泪�ロニを茹で、海老の背ワタを抜き、湯通して、完全に冷蔵庫で冷やします。 |
| ��じゃがいもをスライスし、うってから、澱粉が完全に抜けるまで水にさらしておきます。200度の高温で揚げます。 |
＊じゃがいもを素揚げする時、澱粉を完全に抜かないと焦げます。
＊アボガド半分→原型 半分すり潰し、クリーム仕立てにします。
| �Д�ラコットを半分にし、トマトを半月カット、レモンは飾り切りにします。 |
| �╂紘姚□��、��△料悗鮑遒蝓△弔泙鮴垢蝓�芋じゅりをのせ、パセリをのせ、芋じゅりを食べながら家を作るように盛り付け。それはそれはまるで大工さんになった気分になります（笑） |
【補足】
リゾットの時に質問が多かったのでここで補足。
シュレッドチーズの代用という事でグラタン、リゾット等の柔らかい物には硬い物。
今回使用している芋じゅりやパン粉やブルスケッタをのせて焼き、食感が入り、風味も入入り、かなり美味しいです。
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