Serendip & LOHAS

ねずみ年

夜景をみながら、青竹を踏んでいるのは気持ちいですねーーー日課です^^!

ふと考えてみました。ねずみ年ですね。

鼠といえばネガティブな印象をもたれる方が多いと思うのですが、目に見えないたくさん活躍しています。
医薬品開発に必要な安全性試験や、サプリメントなどを開発するための効果試験、そして遺伝子配列とタンパク質・免疫・癌などの研究ではねずみが使われます。

野生マウスは茶色が多く、癌やアレルギーを抑制する遺伝子を多く持っています。
黒や白いねずみは愛玩用や実験動物用に交配が重ねられ、多くの遺伝欠損を持っています。

難しい話はこれくらくらいで・・・

河鍋暁斎筆（スミソミアン博物館蔵）の日本画ですが、この絵をみると遺伝子の設計図を描いているのでは？といつも感じます。
野生のねずみは残飯をあさり、アルビノのねずみは勉学に励み・・・

個性は遺伝が半分、生活環境が半分なのかな？

人間は進化し続けているのに、何故忌まわしい事件が多いのかな？

今年は浦安に大きなねずみをたくさん観にいくぞ！！

箸ギャラリー 門

久しぶりに、横浜駅周辺を散策しました。
以前にも紹介した「箸ギャラリー 門」さん。

そば用、刺身用、パスタ用・・・いろんな箸が並んでいました。
それぞれ目的に合わせて使いやすそうですが、どの箸か分からなくなりそうです。

面白かったのが「禁じ手」！！
刺し箸、迷い箸、受け箸・・・当たり前のようですが分からない人も多いのでしょうね。

携帯用箸を買ってしまいました・・・。

箸専門店

横浜駅からスカイビルに通じる地下街に箸専門店があります。お茶漬け用、パスタ用、うどん用・・・たくさんの目的別に、装飾された物は飾りにしても良いくらい。
今まで食は味だと思っていましたが、器、箸、料理に美があるって、改めていいなと思いました。

今日は東海大学病院（大学院）に行って来ました。普段は研究ばかりしていますが、患者さんの姿を見ると「がんばんなきゃ」と気合が入ります。
息子と同じくらい（2歳前）の患者がいました。我が子が病気になっても笑って接してあげられるか？疑問です。改めて、患者や家族の気持ちを考えました・・・。

やっと復活です 脳、免疫と味覚の関係

やっと実験が終わりました・・・。代謝物質の脳波への影響の実験でした。
この実験に取り組むきっかけになったのが味覚障害と亜鉛の関係で、今まで代謝物質が脳に与える影響の論文が少なかったので、久しぶりに実験です。

ここで分かったのが、糖分を多く摂取しても脳に信号が届かなければ血糖値が上がらない！という結果でした。つまり、膵臓で分泌されるインスリンが分泌されなければ、血糖のコントロールが出来ませんは×。脳内でインスリンが分泌されているのは△・・・補足実験ですが、ストレスを与えることで顆粒球のバランスが崩れ免疫機能の低下が起ったり、生殖能力の低下が起こる！ということでしたが疑問ばかり^^;

であれば、味覚障害を起こした患者さんの血糖値は低い？甘味を多く感じることが出来れば、糖分の摂取効率が高くなる？糖分を多くとっても、脳に刺激がいかなければ血糖値は上がらない？・・・いろんな疑問が出てきました。

実験動物を使っているので詳しい内容は書けませんが、生き物の身体って不思議だなって改めて感心します。サプリメントの有効性とオーガニック食品を改めて考えさせられる結果でした。

食べ物の刺激が脳に届き、体のバランスや病気への抵抗をコントロールしています。昔から「健康は歯から」といいますが、「健康は味覚」からかもしれません。

だらだらと長くなってしまいましたが、食、味覚を考えられている方たち、私の食事を考えてくれる妻に改めて感謝！！です。しかし、私の脳内メーカーは、やはり「休」のようです。

Galloni

今日はGalloniの輸入元に行って来ました。国内産ミラクルフルーツの営業展開についての話だったのですが、Galloniの生ハムに非常に興味を持ちました。
保存剤は一切使用してなく、塩気も少ない。まさに私が求めているオーガニック食材でした。
ということで、これも製品ラインアップに入れる予定です。

ほんとにおいしいから、一度食べてみて。