かおちゃんの知恵袋

いつもと違うこんな鍋はいかが？？

みなさん、こんにちは。
暖冬と言っても１２月に入り急に寒くなりました。
こんなときはやっぱり鍋が恋しいですね。。
私は一人暮らしなので、普段は鍋をすることはないのですが、
週末実家に帰ったり、単身赴任同盟の方々と鍋を囲む機会が増えてきました。
さて、本題ですが・・昨日日経プラス１を読んでいたら、

「いつもと違うおすすめ鍋」という記事がありました。
私も試したことのある鍋もあったので、ぜひみなさんにお知らせしたいと思って書き込むことにしました！

★ベーコン鍋★
コンソメスープにベーコンとたっぷりの白菜を入れて食べる。
からしをちょっと付けるといい。

★ホウレンソウ鍋★
具はホウレンソウと豚肉のみ。ポン酢しょうゆに付けて食べる。
あっさりしている。

★レタス鍋★
レタス、豚肉とその他お好みできのこなどを入れポン酢しょうゆで食べるとおいしい。

★みぞれ鍋★
だしの入った鍋に、たっぷりのダイコンおろしのほか、豚肉とお好みの野菜を入れてポン酢しょうゆで食べる

★イタリア風鍋★
鶏ガラスープに丸ごと水煮した缶詰のトマトを入れる。食材は魚介類、チキンなどの肉、タマネギが合う。旬の食材を入れて最後はごはんとパルメザンチーズを入れてリゾットで締めるといい。

★カレー風鍋★
和風だしに、おろしタマネギを入れてカレールウで味付けする。具は魚、鶏肉、豚肉とシュンギク、ネギ、黄ニラがいい

★クリームシチュー風鍋★
市販のクリームシチューの素で薄めにスープを作り、白味噌で味を調える。具は普通の鍋と同じ。意外とあっさり。

（注）１０月上旬に「ＮＩＫＫＥＩプラス１」読者モニターにインターネットで調査したものから抜粋。

さあ、みなさん「試してみよう！」と思う鍋は見つかりましたか？ちなみに私は「みぞれ鍋」を試してみました。お豆腐がおいしいんですよ～。
みなさんも「これ、試したよ」とか、「こんなおすすめ鍋あるよ！」というお声を寄せてくださいね♪

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ぎょうざをおいしく食べましょう！

今週「表紙重点商品」として、紹介した「ぎょうざ」ですが、
今朝たまたま花まるマーケットを見ていたら（ＣＳネットは出勤時間が遅く、私は事務所の超近くに住んでいるため、朝の準備をしながら、花まるが少し見れるんです！！）
ちょうど、「ぎょうざ特集」をしていました！！

もちろん、手作りのぎょうざなんですが、これはタイムリー！と思い、
私が気になったレシピをメモしてみました。

それは・・・・
最近話題になっているという羽根つきぎょうざです。
ぎょうざの皮がしっかりついていて、おいしい！その皮が羽根みたいに見えることから「羽根ぎょうざ」と呼ばれるらしいのですが、最近人気らいしんですよ！！

ぜひみなさんも作ってみては？？

＜材料＞（４人分）
～魔法の水～（２回分）
・小麦粉・・・山盛り大さじ１
・水・・・少々
・湯・・・２００ｃｃ

＜作り方＞
①計量カップに山盛り大さじ１の小麦粉を入れ、水を少しだけ加えて溶き、そこに熱湯を２００ｃｃ加えてよくかき混ぜる。

②フライパンに油を入れてよく熱しておき、一度火を止めてギョーザを１０個並べる（もちろん市販の餃子でもＯＫ！）

③中火にかけ、①の水を１００ｃｃだけ上からかけ、透明のフタをして蒸し焼きにする。
（透明なフタを使うのは、中が見えるからだそうです！）

④４分くらい焼いて、小麦粉がキツネ色になってきたら、一度フタを開けてみる。

⑤ギョーザの上に油をまわしかけ、弱火で１分ほど焼いたら出来上がり！！
＊うまく固まらない場合は水加減を調節して下さいね！！

皮がぱりぱりの新食感です。
王将の餃子でもぜひ試してみてくださいね！！

それにしても、花まるマーケットは主婦の視点に立った本当におもしろくて為になる番組で、私は大好きです。組合員さんとの会話も盛り上がりそう・・・って配達してたら想うんだろうなあといつも考えながら見ています。

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うなぎにまつわるエトセトラ②

今日は、定番のうな丼以外のちょっと変わった料理法を紹介しちゃいます！
これで、うなぎのちょっと苦手な人も大丈夫なのです！
試してみてね♪

まずは・・・

●うなぎのひつまぶし●
材料（４人分）
・うなぎの蒲焼・・・３尾
・酒・・・小さじ１～２
・蒲焼のタレ・・・大さじ３
・万能ネギ・・・適量
・刻み海苔・・・適量
・わさび・・・少々
・米・・・３合
・だし汁（水）・・・カップ３
・塩・・・少々
・顆粒状かつおだし・・・小さじ１

作り方
①ご飯を少し硬めに炊いておく。

②酒をふって柔らかくした蒲焼きを、食べやすい大きさに切る。

③おひつなどにご飯を入れて蒲焼きのタレをかけ、蒲焼きをのせる。

④しゃもじでうなぎとご飯をよくかき混ぜる。

⑤茶碗に④を盛り、刻み海苔と小口切りのネギ、わさびをのせる。

このひつまぶしは、私が配達していた頃の運営委員会でも作って、大好評の一品でした。
その後、担当者ニュースなどでも紹介し、多くの声をもらったものです。
何より、家族が多い方に好評で、うなぎの量がごまかせる（笑）からいいそうです。
ひつまぶしは、このまま食べてよし、上記のだし汁をかけたお茶漬け風にしてもまた絶品なんですよ！

さて続いて・・・

●うなぎのフリットサラダ　ブルーベリードレッシング添え●

材料（４人分）
・うなぎの蒲焼き・・・１尾
・塩・コショウ・・・少々
・豆板醤・・・小さじ１
・小麦粉・・・大さじ３
・揚げ油・・・適宜
・エンダイブ・・・1/4株
・赤ピーマン・・・1/8個
・黄ピーマン・・・1/8個
・オレンジ・・・1/4個
・グレープフルーツ・・・1/4個
（ブルーベリードレッシング）ブルーベリー・・・大さじ４　酢・・・大さじ２　塩・コショウ・・少々

作り方

①うなぎの蒲焼きに塩・コショウを軽くふり、食べやすい大きさに切る。それをボウルに入れ、豆板醤と小麦粉を加え、よく混ぜる。

②フライパンに油を入れ１８０℃に熱し、うなぎを入れて焦げ目がつく程度に揚げる（約２分）

③ドレッシングの材料をミキサーにかける。

④ボウルに食べやすい大きさにちぎったエンダイブ、粗みじん切りにした赤ピーマンと黄ピーマン、小房に分けて皮をむいたオレンジ、グレープフルーツを入れ、混ぜ合わせる。

⑤器に②の蒲焼きと④の野菜を盛り付けてブルーベリードレッシングをかけたいただきます。

フルーツを加えることで、うなぎに欠けているビタミンＣをたっぷり補えます。また、豆板醤とフルーツのダブル効果でうなぎ独特の臭みが緩和されるので、うなぎの苦手な方でも食べやい一品なんです♪
ちょっと変わったこのメニューたち、ぜひ試して感想をお願いしますね！！

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うなぎにまつわるエトセトラ①

みなさん、今週表紙のうなぎはしっかり注文して頂けましたか？？
今日は、うなぎにまつわる知恵袋（うなぎにまつわる疑惑）をちょっと詳しく紹介したいと思います～。

★うなぎにまつわる疑惑★
その①カロリーが高い？？
　あつあつご飯においしそうなうなぎがのった「うな丼」。うなぎ好きにはたまらない１品ですが、カロリーを気にする若い女性には人気がありません。その最大の理由が「カロリーが高そう」です。
そこで、人気メニューで比較してみました！
カロリーの高い順番に並べると・・

１位　とんかつ定食　８７６キロカロリー
２位　カルボナーラ　７５６キロカロリー
３位　刺身定食　　　７１９キロカロリー
４位　ミックスサンド　６８２キロカロリー
５位　うな丼　　　　　６４７キロカロリー

という意外な結果でした。他の丼ものと比べても「かつ丼」「天丼」「中華丼」「ねぎとろ丼」の中でも最もカロリーが低いのが「うな丼」です。成人１分のカロリー摂取量の目安は、およそ７００キロカロリーですから、「うな丼」はカロリーが高いとはいえません。

その②　脂っぽい
　うなぎは見るからに脂っぽいですね。確かにうあんぎには１００グラム中２４グラムも脂肪分が含まれています。しかし、牛や豚や鶏に含まれている主な脂肪成分の飽和脂肪酸は、血液中の悪玉コレステロールを上昇させて「ドロドロ血」にしてしまいますが、うなぎに含まれる不飽和脂肪酸には悪玉コレステロールを抑制する働きがあります。しかも青魚同様に、ＤＨＡやＥＰＡも含まれており、記憶力向上、視力回復、中性脂肪やコレステロールを抑制する働きがあるので、うなぎの脂肪分を気にする必要はありません。

その③　胃にもたれる
　うなぎに含まれる不飽和脂肪酸は身体によいとはいっても、脂がどうしても胃にもたれるという悩みを持つ人もいます。しかし、うなぎに付きものの山椒には、この胃もたれを解消するすばらしい役目がありました。山椒はみかん科の植物で、その実を包む皮の部分は、漢方では胃の薬として使われる立派な生薬です。消化吸収を高める胃酸の働きを活発にするだけではなく、不飽和脂肪酸同様、血液をキレイにする作用もあります。

カロリーが高い、脂っこい、胃もたれするなどのいわれなき偏見を抱かせているうなぎですが、これで３つの疑惑はすべて解消されましたね！！

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新書庫開設のごあいさつ。

　ブログを開設してから早や３ヶ月弱が経ちました。なかなか思うような内容が書けなくて悩んだりもしましたが、この度、新しい書庫「かおちゃんの知恵袋」をつくってみました。
この書庫を作ろうと思った経緯はいろいろとあるのですが・・・
実は私は今、２つの資格取得に向けて密かに勉強中でして・・。「食生活アドバイザー」と「消費生活アドバイザー」です。「食」に関してのいろいろな問題が起こる中、とても注目されている資格です。また、「生協人」である私にとっては組合員さんの生活を考えたり、守ったりしていく上でなくてはならない知識だと考え、勉強を始めました。

もちろん、資格を取ることだけが目的ではありません。勉強していると「食」に関してへ～と思う知識がどんどん増えるのがとても楽しいのです。旬の素材をおいしく食べる料理法や生活する上で知っておくと便利な豆知識、日本に古くから伝わる行事や各地の名産品などなど、会話の幅が広がりそうなものばかりです。

私は配達をしていた頃、毎週担当者ニュースとして「かおちゃん便り」を書いていました。その中で、「かおちゃんのちょっと雑学王のコーナー」を設け、くらしの豆知識や料理レシピを毎週紹介していたんです。やっぱり主婦である組合員さんの反応はとても良く、毎週のように「あれ、やってみたよ～」と声をかけていただいていたのを思い出します。そういうことで班会話は広がりますし、更に知らなかった情報を組合員さんから教えていただくことも多々ありました。これが生協の共同購入の良さなんですよね～。最近でも新聞や雑誌を読むときは、そういう視点を大切に記事を読み、何か使えそうなものは切り抜いたりしています。

そんな状態をこのブログの中でも作れないかな、と思い、この書庫をつくりました。
何度も言いますが、あくまでも業務レベルですので、少しでも「組合員さんへの生活のお役立ち」と情報提供がブログ上でできれば、と考えています。

組合員のみなさま、職員のみなさま、またどんどん意見をお寄せ下さいませ。

資格受験を公表してしまったので、自分自身にとてもプレッシャーをかけてしまった私です。。。

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ゴーゴーかおちゃんＣＳ便り

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ぎょうざをおいしく食べましょう！

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うなぎにまつわるエトセトラ②

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うなぎにまつわるエトセトラ①

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新書庫開設のごあいさつ。

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